茄子怎么炒好吃又简单的做法/肉炒茄子怎么炒好吃又简单的做法

如何炒茄子简单又好吃

炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种 。红烧茄子：准备材料：茄子 、干辣椒
、蒜、酱油 、糖
、酒、盐 、水淀粉
、鸡精、葱花
。制作步骤：将茄子洗净切块 ，以便更好地入味和烹饪。在锅内热油
，将茄子微炸即刻捞起，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透 。锅内留油 ，爆香干辣椒和蒜
，增添香味
。

炒制步骤：热锅凉油：锅中放比平时炒菜稍多的油（茄子吸油），烧至五成热。 煸炒茄子：倒入茄子中火翻炒 ，直到茄子变软 、表面微焦（约3-5分钟） 。 调味：加入蒜末爆香
，接着加生抽、蚝油
、盐和糖，快速翻炒均匀
。 收汁：若喜欢软烂口感 ，可加少许水焖1分钟，最后大火收汁即可。

茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据喜好） 。若怕氧化变黑
，可浸泡淡盐水5分钟，捞出沥干。关键步骤： 茄子直接下锅易吸油 ，可先用少许盐腌10分钟
，挤掉水分再炒，或直接干煸至软（无需油炸）
。

炒茄子简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成小长条 ，用水泡着以防变色。切好后沥干水分备用 。姜蒜：切沫备用
，用于爆香增加风味
。调料：盐、鸡精 、豆瓣酱（少许油炒制）
、辣椒粉（可选）、淀粉水等。烹饪步骤 爆香姜蒜：锅中倒油，油热后放入切好的姜蒜沫 ，小火爆香 。

油焖茄子怎么烧好吃

1 、茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，不要去皮（皮含花青素且口感更好）
。 关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂）。煎茄子 热锅倒油（比平时炒菜稍多）
，油热后转中火，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟） ，盛出备用 。

2
、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣 、小米椒3个
、小葱1根、淀粉1勺 、生抽5克
、白醋5克、盐1勺 、鸡精1勺
。茄子去蒂洗净，切滚刀块。放入白醋5克、盐1勺
、淀粉1勺拌匀
，腌制5分钟 。蒜切末
。葱切葱花。小米椒切圈 。锅中放入适量油，油温烧至6成热 ，放入茄子炸至变软后
，捞出备用。

3、煎茄子（代替油炸，更健康）平底锅倒比炒菜稍多的油 ，烧热后下茄子
，中火煎至表面微焦（约3分钟），盛出备用
。4 爆香焖煮余油爆香蒜末 、姜末 ，加1勺豆瓣酱（可选
，增加酱香）炒出红油。

4
、茄子焖炸：炒锅放在旺火上，加入植物油 ，烧至五成热 。倒入茄子进行焖炸
，从温油炸到油沸，直到茄子变得酥软
。将炸好的茄子和油一起倒在漏勺中 ，控去多余的油。调味炖煮：将炒锅重新置于旺火上，撒入葱花和姜末 。加入清水
，再倒入炸好的茄子
。接着加入料酒、酱油 、白糖和精盐，翻动几下使调料均匀分布。

5
、食材准备：茄子400克 ，植物油500克（实耗60克）
，酱油30克、料酒10克 、白糖13克
、精盐3克、味精2克 、葱花2克
、姜末2克、清水100克 。将茄子切去柄，蒂洗净 、切成小块 ，像菱角式样
，放入盘中
。

青茄子怎么炒好吃又简单的做法

绿茄子洗净，切成条状或段状。 将茄子放入蒸锅 ，蒸10-15分钟至软烂 。 大蒜剁成蒜蓉
，热锅加油，将蒜蓉炒香
。 蒸好的茄子取出 ，淋上蒜蓉
，加入适量生抽、盐和香油，撒上葱花即可。

青茄子洗净切条或片 ，蒜切末 。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。加入茄子翻炒
，开始时茄子会比较吸油，可以适当多放点油 ，翻炒至茄子变软
。加入适量盐和生抽调味
，继续翻炒均匀即可。解释：这种做法保留了茄子的原汁原味 。蒜能起到提香的作用，简单的调味能突出茄子本身的口感
。

食材。青茄子1个约半斤 ，葱
、姜、蒜各适量
，食用油 、盐
、生抽酱油各适量，五香粉、花椒 、味精各适量 。将青茄子洗干净 ，去皮切成长条状
。将葱
、蒜剥好洗干净
，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣 ，将姜块洗干净切成姜丝。

凉拌青茄子 做法：将青茄子洗净切丝
，撒上盐腌制后漂洗干净并冷藏 。调制生抽、白糖和清水的料汁，取出茄子后倒入料汁 ，加入橄榄油拌匀即可
。 清炒青茄子 做法：青茄子洗净切丝，生姜 、葱或蒜切丝。锅中倒油
，先下葱姜蒜和肉末翻炒，再加入茄子炒至变软 ，加水焖煮片刻
，调入盐后炒匀即可 。

做法步骤 青茄子一个，改刀切片
。加盐搅拌杀汁备用（十五分钟）。蒜瓣和小米辣改刀（放多少依据个人喜好）；豇豆切成4㎝左右的段备用 。生抽
、老抽、糖 、和淀粉 ，3克盐加水搅拌均匀作为料汁备用。将之前的青茄片挤压出水
。锅内放少许油加热。放入茄片断生 。盛出备用
。

烧一锅水
，加少许植物油，水开后放入茄子焯水约1分钟。准备食材 ，需要三个新鲜的青茄子
，洗净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣 ，蒜可适量增加以增强风味 。将茄子去皮
，先切成片再切成条状，番茄切小块 ，青椒去蒂和籽后切成丝，大蒜切片
，大葱切碎备用
。

家常炒茄子怎么做好吃又简单

茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据喜好）。若怕氧化变黑，可浸泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干 。关键步骤： 茄子直接下锅易吸油
，可先用少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒 ，或直接干煸至软（无需油炸）
。炒制：热锅倒适量油（比平时炒菜稍多）
，油热后下茄子中火煸炒至表面微焦
、变软（约3-5分钟），盛出备用。

茄子切滚刀块或长条 ，撒1小勺盐拌匀腌制10分钟（让茄子出水
，减少吸油） 。腌好后挤干水分（这一步是少油的关键！）
。调酱汁：生抽+蚝油+糖+少许水调匀备用。炒制：锅烧热倒平时炒菜一半的油，爆香蒜末和小米辣 。下茄子中火翻炒至变软（约2分钟） ，沿锅边淋少许水（帮助茄子更快熟透）。

处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块
，不要去皮（皮的口感更好）
。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟 ，挤掉水分（这样茄子不易吸油，且更易熟）。 调酱汁：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许水
，搅匀备用 。

制作简单又好吃的炒茄子的方法如下：准备食材 首先，需要准备两个新鲜的茄子和适量的大蒜
。茄子要选择表皮光滑、色泽均匀 、无斑点的新鲜茄子 ，这样炒出来的茄子口感更佳。处理食材 去根切块：将茄子去掉根部
，然后切成大小均匀的块状，以便于烹饪时均匀受热 。

青椒炒茄子是一道非常经典的家常菜 ，想要做得好吃又简单
，关键在于减少茄子的吸油量和保持青椒的脆嫩
。

怎样炒茄子简单又好吃

炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种。红烧茄子：准备材料：茄子、干辣椒
、蒜、酱油 、糖
、酒、盐 、水淀粉
、鸡精、葱花 。制作步骤：将茄子洗净切块，以便更好地入味和烹饪
。在锅内热油 ，将茄子微炸即刻捞起
，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透。锅内留油，爆香干辣椒和蒜 ，增添香味 。

炒茄子简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：洗净后切成小长条
，用水泡着以防变色
。切好后沥干水分备用。姜蒜：切沫备用，用于爆香增加风味 。调料：盐 、鸡精
、豆瓣酱（少许油炒制）、辣椒粉（可选） 、淀粉水等。烹饪步骤 爆香姜蒜：锅中倒油 ，油热后放入切好的姜蒜沫，小火爆香
。

准备食材：将茄子洗净切块。炸茄子：在锅内放入适量的油
，加热后将茄子放入锅中微炸，即刻捞起 ，这样可以使茄子保持鲜嫩口感同时去除多余水分 。爆香调料：在锅内放入两勺油
，爆香干辣椒和蒜，为茄子增添香气
。调味翻炒：将炸好的茄子放入锅中 ，加入酱油
、糖、酒继续翻炒
，使茄子均匀裹上调料。

家常炒茄子做法

1 、茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据喜好） 。若怕氧化变黑，可浸泡淡盐水5分钟 ，捞出沥干
。关键步骤： 茄子直接下锅易吸油
，可先用少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒 ，或直接干煸至软（无需油炸）。炒制：热锅倒适量油（比平时炒菜稍多）
，油热后下茄子中火煸炒至表面微焦、变软（约3-5分钟），盛出备用 。

2
、去涩防氧化：方法1：盐水浸泡10分钟（防变黑且减少吸油）
。 方法2：直接撒盐腌制15分钟 ，挤掉水分（适合少油版）。关键步骤与技巧少油版炒法 热锅冷油（油量比炒菜稍多），蒜末爆香后下茄子
，中火翻炒至微软 。若锅干可加少量开水（约2勺），盖锅焖1分钟 ，利用蒸汽软化茄子
，再开盖收汁
。

3、处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油）。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+半勺糖+2勺清水搅匀 。 炒制：热锅放少许油
，爆香蒜末和小米辣。倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）
。倒入酱汁翻炒均匀，盖盖焖1-2分钟入味。开盖收汁 ，撒葱花出锅 。