如何做红烧排骨步骤/百度一下怎样做红烧排骨

红烧排骨应该如何做

1 、终极建议 若排骨新鲜且血水少（如土猪肉），可不焯水 ，通过浸泡和煸炒去腥。 若排骨腥味重或冷冻过，焯水更稳妥 。两种方法均可做出美味红烧排骨
，区别仅在于风味倾向，按个人喜好选择即可。

2、我们先把排骨用盐水浸泡10分钟 ，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑
，要记住是盐水，加入4克盐就可以
。泡好后 ，我们将排骨洗净再晾干。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干 。因为
， 如果不吸干水分，煎排骨的时候会有水 ，比较难起焦
。

3
、锅内放水烧开
，放入斩件的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质 ，使成菜更加鲜美 。炒制排骨：锅内放油
，烧至六成热时爆香姜片，然后放入排骨煸炒到金黄微焦
。这一步是为了让排骨表面形成一层焦香的外壳 ，增加口感和风味。

红烧排骨怎么做

1、制作步骤： 准备工作：将猪排骨洗净，去掉多余的脂肉和血块
，切成小段备用 。葱切段，姜切片 ，蒜切末备用
。 炒香葱姜蒜：热锅冷油
，放入葱姜蒜爆香。 煸炒排骨：放入排骨煸炒至稍微变色 。

2 、红烧排骨的制作方法如下： 准备食材： 排骨500克 姜适量 蒜适量 葱适量 八角半个 陈皮一小片 冰糖几粒 生抽适量 清水适量 盐适量 蚝油适量 胡椒粉适量 处理排骨： 将排骨洗净，剁成块状 ，装入大碗中备用
。

3
、红烧排骨的做法具体如下：排骨切块
，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。准备配料 ，大葱白切片
，姜切丝，干辣椒掰开留下籽 ，香叶大料准备好 。冷水做锅
，放入姜片，料酒4勺 ，花椒，煮至沸腾
，花椒水对于去除肉腥味非常有用。炒排骨
。

4、红烧排骨的做法如下： 准备材料： 排骨适量 酱油 、食用油
、白酒或料酒、白砂糖 、盐各适量 花椒
、小茴香、八角 、草果
、香叶、桂皮 、豆蔻、白芷
、香砂、良姜 、干辣椒
、葱段、姜片各适量 处理排骨： 将排骨洗净，在开水中氽去血水。 捞出排骨 ，放入凉水中浸泡片刻
，去除杂质 。

如何做红烧排骨步骤及

1 、排骨需用冷水浸泡30分钟以上，中途换水2-3次 ，彻底去除血水
。 煸炒时用姜片
、料酒去腥
，大火将排骨煎至两面金黄，逼出油脂。 适用场景： 追求原汁原味 ，如家常红烧、糖醋排骨 。 焯水的做法 优点： 去除血沫和杂质
，成品汤色更清亮，腥味更少
。 缩短后续炖煮时间 ，肉质更易软烂。

2 、选材 选用新鲜猪肋排（前排更嫩）
，带适量肥肉的部位更好，肥瘦相间更易软烂 。 浸泡与焯水 浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟 ，中途换水，减少腥味
。冷水焯水：排骨冷水下锅
，加葱姜
、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯 ，否则肉质骤缩变柴）。

3、做法步骤排骨焯水后洗干净
，控出多余的水分 。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味 ，所以焯水的步骤千万不要省略
。热锅倒入油大火烧热
， 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩 ，增进口感还可以去除腥味 。

4 、红烧排骨的制作步骤如下：准备食材和调料 准备500克猪排骨
，洗净剁成小段。 准备调料：生姜3片
、大蒜4瓣、料酒2大勺 、生抽1大勺、老抽1小勺
、红糖50克、八角2颗 、桂皮1小段
、清水适量
。 将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。排骨焯水 将浸泡好的排骨放入锅中 ，加入冷水
，水面没过排骨 。

5、[ 1 ] 家常红烧排骨的做法食材用料 排骨 600克 、西兰花 适量
、生姜 适量、盐 少许 、油 适量
、八角 2个、冰糖 适量 、老抽 少许
、清水 适量、料酒 适量
。

红烧排骨怎么烧

加开水没过排骨，大火烧开后转最小火慢炖40分钟（用砂锅更佳）。切忌中途加冷水！肉质会变硬 。收汁增亮秘诀 最后5分钟开中火收汁 ，不停翻炒至汤汁浓稠裹满排骨，加几滴香醋提鲜（去腻增香）
。详细步骤煎排骨：热锅凉油
，排骨沥干后煎至两面微黄，盛出备用。

锅内放水烧开 ，放入斩好的排骨氽烫至出血水
，捞起洗净后沥净水备用 。煸炒排骨：锅内放油，烧至六成热时爆香姜片
。放入排骨煸炒到金黄微焦。调味焖煮：依次放入1汤匙花雕酒 、2汤勺草菇老抽、1勺生抽
、1汤勺白糖 ，炒匀 。放入八角、桂皮
，再倒入能没过排骨的开水
。

红烧排骨的制作方法如下：准备原料 主料：排骨400克。 调料：姜片5克 、葱花3克
、桂皮4克、八角2颗 、草菇老抽1大匙
、花雕酒1大匙、生抽1勺 、白糖1汤勺
、盐适量 。处理排骨 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水 ，捞起洗净后沥净水备用。

红烧排骨怎么做软烂不发柴

选材 选用新鲜猪肋排（前排更嫩）
，带适量肥肉的部位更好，肥瘦相间更易软烂
。 浸泡与焯水 浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟 ，中途换水
，减少腥味。冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒 ，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴） 。 炒制上色 焯水后的排骨沥干水分（用厨房纸擦干
，避免溅油）
。

选材与预处理：去腥锁鲜的关键选排骨部位：优先选择猪肋排中段的“精肋排”，骨头直径2-3厘米为佳 ，肉质厚实且脂肪分布均匀
，久煮不柴。去腥技巧：焯水派：冷水下锅加料酒 、姜片，大火煮出血沫后捞出（注意用温水冲洗 ，避免肉质骤紧） 。

缺少焯水步骤 焯水是烹饪前的重要步骤
，它能有效去除肉中的残血和腥味，同时使红烧排骨更加软烂
。切记在焯水时要使用冷水下锅 ，这样肉质口感会更加软糯。 腌制时盐用量过多 腌制排骨时
，若盐分过多，会导致排骨上的肉脱水 ，使其变得更加干柴 。此外
，过早加盐还会使蛋白质变硬，影响口感
。

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

我们先把排骨用盐水浸泡10分钟 ，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑，要记住是盐水
，加入4克盐就可以。泡好后，我们将排骨洗净再晾干 。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干
。因为 ， 如果不吸干水分
，煎排骨的时候会有水，比较难起焦。接着 ，我们在锅内加入20克油
，将排骨煎至金黄，只要表面微微有焦即可 。

步骤1首先将排骨清洗干净 ，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来
，然后倒掉污水
。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润 。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克
、生姜10克、大料2个 、红枣2枚）
。

到时间后，打开锅盖 ，转大火收汁
，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面 ，待锅内汁收尽后，关火
，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。小贴士：一：排骨焯水时要用冷水 ，排骨冷水下锅
，炖制排骨时，要用热水 ，不要用冷水 。二：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键
，直接关系到颜色和味道
。