猪肚怎么做才好吃(白切猪肚怎么做才好吃)

猪肚怎么煮才好吃简单做法

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、猪肚要烧得好吃，关键在于前期处理和烹饪手法
。以下是经典做法 ，分步骤详解：前期处理（去腥关键）清洗：新鲜猪肚用面粉+白醋反复揉搓3遍
，撕去内壁黄膜，剪掉多余油脂。流水冲净后 ，用刀刮除黏液层 。焯水：冷水下锅
，加葱结、姜片 、花椒20粒
、料酒50ml，水沸后煮5分钟
。捞出后用冰水激冷 ，使口感更脆。

2、清洗：新鲜猪肚加面粉 、白醋反复揉搓5分钟
，撕掉内部黄色黏膜（去腥关键），用刀刮净油脂 。 焯水：冷水下锅 ，加姜片
、花椒、料酒
，水开后煮3分钟，捞出用刀再刮一遍表面
。

3 、将猪肚内外翻面 ，用粗盐和面粉反复揉搓5分钟，去除黏液和杂质
，流水冲洗干净。 冷水下锅，加5片姜
、1汤匙料酒 ，大火煮10分钟捞出
，刮去内壁白膜，切成长条备用 。 处理白果： 白果用刀背轻拍裂壳 ，去芯（芯微毒）
，沸水煮3分钟去皮，浸泡冷水备用
。

4、清洗：新鲜猪肚用面粉+白醋反复揉搓3分钟 ，撕掉表面粘液和油脂
，流水冲洗至手感不滑腻。焯水：冷水下锅，加姜片 、花椒
、料酒 ，大火煮开撇浮沫
，捞出后刮净内壁白膜（腥味来源） 。 炖煮步骤 爆香：热锅冷油，下姜片、葱段 、八角2颗、桂皮1段
、香叶2片炒香 ，放入猪肚翻炒至微黄
。

5、猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮
，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来 ，捞出切成条放入碗里
，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水 ，厚度是刚捞出时的两倍
，非常可口，很容易咬。

猪肚怎么做才好吃

1 、大蒜烧猪肚 食材准备：生猪肚
、大蒜、胡萝卜 、莴笋
、白糖、醋 、酱油
、白酒、味精 、八角
、食盐、植物油 。 烹饪步骤： 猪肚用醋反复清洗 ，确保无粘液。 煮猪肚时加入八角和料酒
，煮1小时后取出切条
。 用煮蒜水煮切好的猪肚条2分钟。

2 、猪肚要做得好吃，可以尝试以下几种做法： 姜汁肚片 材料准备：熟猪肚、老姜
、莴笋等调料 。 制作步骤：老姜剁粒用醋浸泡成姜汁 ，莴笋腌渍后滤干
，熟猪肚切片装盘，淋上调好的姜汁和其他调料
。 砂锅白果肚片 材料准备：鲜果仁、熟猪肚尖 、腐竹等。

3
、基础处理：彻底清洗去异味面粉搓洗法猪肚用面粉反复揉搓 ，吸附表面黏液和脏污，清水冲洗至无臭味 。此法比碱或醋更便捷
，且去污彻底（参考清蒸猪肚做法）
。进阶去腥：可先用陈茶煮沸5分钟，再用牙膏涂抹揉搓 ，最后盐水浸泡（猪肚蒸大枣法）。

4、炖煮猪肚：炒香花椒和胡椒
，放入沸水中 。加入58片生姜
。水开后下入猪肚，用大火煮10分钟后转小火炖煮。为了加快煮烂速度和去腥 ，可以在下猪肚时加入两颗洗净的小核桃 。加入竹笋：将新鲜竹笋洗净
，切成比猪肚大一倍的片
。加入锅内，大火煮10分钟后改用小火煮半小时。

猪肚怎么做才好吃?

将冰冻猪肚解冻 ，洗净后切成薄片 。 将猪肚片放入热水中焯水
，加入适量的料酒，焯水时加入一些姜片 ，可以去腥味。 焯水后将猪肚片捞出
，控干水分备用
。 锅中加入适量的油，放入八角 、干辣椒和葱段煸炒出香味。 将猪肚片倒入锅中 ，翻炒均匀 。 加入适量的酱油
、盐和白砂糖，继续翻炒
。

冰冻猪肚可以通过制作猪肚炒蔬菜来做得非常好吃。以下是具体步骤：处理猪肚：将冰冻猪肚提前解冻
，并用盐水浸泡以去除腥味和杂质 。洗净猪肚后，将其切成细丝 ，以便于烹饪时更快熟透并更入味
。准备配菜：尖椒和胡萝卜洗净
，切成菱形片，增加菜品的美观度和口感。

具体做法：先将猪肚清洗干净 ，切成适当大小的块状 。在猪肚中加入适量的碱面
，一般每500克猪肚加1-2克碱面即可
。用手抓匀，让碱面充分接触猪肚。接着将猪肚静置腌制15-20分钟 。之后把猪肚放入锅中 ，加入适量清水
，大火烧开后转小火煮30-40分钟左右，直到猪肚熟透且软烂为止
。

做法：猪肚处理干净后 ，塞入泡发的莲子和芡实（可加少量茯苓）
，用牙签封口，炖至猪肚软烂 ，喝汤食肚。营养亮点：莲子含生物碱助眠，芡实富含淀粉和矿物质 。 山药红枣猪肚汤（滋阴润燥）搭配理由：山药补肺脾肾
，红枣补血，与猪肚同煮温和滋补 ，适合产后或病后调养。

基础处理：彻底清洗去异味面粉搓洗法猪肚用面粉反复揉搓
，吸附表面黏液和脏污，清水冲洗至无臭味
。此法比碱或醋更便捷 ，且去污彻底（参考清蒸猪肚做法）。进阶去腥：可先用陈茶煮沸5分钟
，再用牙膏涂抹揉搓，最后盐水浸泡（猪肚蒸大枣法） 。