胡辣汤调料(胡辣汤调料配方)

胡辣汤的大料配方

黄花菜：提升汤的鲜味。此外
，胡辣汤的辅料配方还包括胡椒粉
、生姜粉、十三香 、盐
、淀粉、味精或鸡精 、香油等，用于调节汤的味道和口感 。而主料配方则包括精粉
、熟羊肉、砂仁 、八桂（可能是笔误 ，应为八角或桂皮的一种）
、凉浆（可能是指特定的汤汁或水）、粉条 、精盐
、木耳、醋等
，这些是构成胡辣汤基本味道和口感的关键食材
。

胡辣汤大料的比例如下：主料与核心配料比例：八角：3斤，作为重要的香辛料 ，为胡辣汤提供浓郁的香气。小茴香：3斤
，有助于增加汤品的层次感 。大红袍花椒：5斤，提供独特的麻辣口感
。桂皮：1斤 ，增添汤品的香甜气息。其他重要配料比例：良姜：0.5斤
，调和汤品的味道 。

制作胡辣汤的关键在于选材和调味
。首先，牛肉选择新鲜的 ，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺
，羊油则需1斤，粉欠则要4到5斤 。大料的用量为0.4到0.6斤 ，盐和味精各需0.5斤
。此外，还需黄花菜0.5斤
，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤。为了增加色泽 ，使用了两掏耳勺的日落黄 。

胡辣汤的大料配方主要包括以下香料和食材：主要香料：八角：增添香气。花椒：提供麻辣口感
。小茴香：增加香气
，有助于消化。黑胡椒：提供辛辣味道 。肉桂：增添温暖的香气
。肉豆蔻：增加甜味和香气。草果：提供独特的香气和味道 。白芷：具有香气，有助于提升整体风味
。甘草：调和各种香料的味道 ，增加一丝甘甜。

正宗胡辣汤配方公开

1 、保持汤沸腾
，调入盐、酱油
、十三香，分3次加入胡椒粉（每次搅拌融合） 。关键技巧：左手缓慢倒入淀粉水 ，右手持续顺时针搅拌
，直至汤呈蜂蜜状稠度（过于浓稠可补开水）
。最后点睛 关火后加陈醋、香油，撒香菜或葱花。喜酸辣者可额外加辣椒油 。流派差异与小贴士河南派：重牛羊肉汤底 ，必加面筋和花生
，胡椒用量大胆
。

2 、正宗逍遥镇胡辣汤制作时，首先需要准备面筋（胡辣汤专用面筋 ，这个不知道你们那有没有卖的，网上可以买到）
、黑木耳、粉条 、香油
、熟牛肉（羊肉）、牛油 、小香葱等。

3
、制作胡辣汤的关键在于选材和调味 。首先
，牛肉选择新鲜的，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺 ，羊油则需1斤
，粉欠则要4到5斤
。大料的用量为0.4到0.6斤，盐和味精各需0.5斤。此外 ，还需黄花菜0.5斤
，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤 。为了增加色泽 ，使用了两掏耳勺的日落黄
。

4、肉丸配料猪肉糜（肥瘦3：7）300g 葱姜水3汤匙（去腥增嫩）淀粉1汤匙 蛋清1个 盐 、白胡椒粉各1/2茶匙 配菜建议土豆
、胡萝卜切丁 卷心菜或西葫芦片 木耳（泡发）香港本地常加鱼蛋、牛筋丸等增加丰富度 制作步骤熬汤底：清水或骨汤煮沸
，加入香料包（纱布包裹）和调味料，小火煮15分钟出味。

5 、胡辣汤的配方：黑胡椒5斤、白胡椒5斤
、麻椒5斤、花椒5斤 、八角5斤
、小茴香5斤、桂皮0.6斤 、干姜1斤
、肉寇0.5斤、丁香0.4斤 、三奈0.1斤
、荜卜0.2斤、良姜0.2斤 、草果0.5斤
、玉果0.4斤、白扣0.2斤 、砂仁0.1斤 。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）
。

6、胡辣汤的配方及制作步骤如下：准备主料和辅料 主料：猪里脊肉100g ，面粉100g
，红薯粉条100g，海带50g ，花生米50g，木耳50g
，豆腐皮50g。辅料：油
、盐、辣椒 、胡椒粉
、酱油、鸡精 、葱
、香油、米醋适量，八角1粒 ，桂皮1小块
，姜 、高汤适量 。

胡辣汤中都有哪些调料?

1
、花椒：香气浓郁，是常见的麻辣味调料
。小茴香：香气独特 ，常用于肉类烹饪中。黑胡椒：味辛辣
，能增加食物的香气和味道 。肉桂：味甜略辣，香气浓郁 ，是炖肉的常用香料
。肉豆蔻：具有独特的香气
，常用于调味肉类和烘焙。草果：味辛香，有浓郁的香气 ，可用于调味肉类 。

2、核心调料：花椒30克 、小茴香30克
、白胡椒40克、八角5克 、桂皮4克、荜拨1克
、干辣椒15克、香叶2克 、草果3克
、丁香3克、干姜5克。其他调料：盐 、鸡精
、白糖、味精 、生抽
、香油、油泼辣子
。配菜：熟牛肉丁 、花生米
、海带丝、豆皮 、木耳、粉条。辅助材料：面粉（用于制作面浆水）
、牛骨高汤 。

3、盐：盐是最基本的调味品
，用于调整汤的整体味道
。鸡精或味精：这些调味品能够增强汤的鲜味，但需适量使用。胡椒粉：胡椒粉能够增加汤的辣味和香气 。香菜：香菜切碎撒在汤上 ，作为点缀，增加香气和色彩
。醋：根据个人口味
，有时会在胡辣汤中加入少量的醋，增加酸味。

胡辣汤做法

将胡萝卜 、豆角
、土豆切成小块状 ，圆白菜也切成小块状或撕成小块 。煮制汤底：将骨头汤放入锅中
，放入盐
。放入小丸子煮熟捞出。在煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉 、少许熟油 。按照蔬菜易熟程度，先放入豆角和土豆煮到快熟 ，再放入胡萝卜煮到基本熟了
，最后放入圆白菜煮半分钟
。调味勾芡：放入煮好的丸子，尝好味。

胡辣汤是一道源自河南的传统汤品 ，以辛辣开胃
、汤汁浓稠为特色 。

做法： 准备面筋面粉加少量水揉成团
，静置20分钟。将面团放入清水中反复揉洗，直至水变清 ，留下弹性面筋
。面筋撕成小块备用
，洗面的水静置后倒掉上层清水，留下沉淀的“面浆”（用于增稠汤底）。 炒制底料热锅冷油 ，放入辣椒面、花椒粉 、五香粉小火炒香（注意火候避免焦糊） 。

主料：羊肉汤底
、面筋、粉条 、葱花
。香料：胡椒
、辣椒、花椒 、八角等，强调五味调和。特点：粘稠如粥
，香辣中带绵润口感 。信阳胡辣汤 简化版配料：面粉、海带
、猪肉、鸡蛋，突出酸辣风味
。

山东济宁小吃胡辣汤的制作方法如下：主料： 面粉200g 水适量 豆腐皮 、豆腐丝适量 海带丝若干 花生少许 调料： 盐 黑胡椒 醋 制作方法： 和面洗面：将面粉加水揉成面团 ，粗揉五到十分钟即可
，不需要揉得太细致。

河南胡辣汤的做法和配料

1
、主料：羊肉汤底、面筋 、粉条
、葱花 。香料：胡椒、辣椒 、花椒
、八角等，强调五味调和
。特点：粘稠如粥 ，香辣中带绵润口感。信阳胡辣汤 简化版配料：面粉、海带 、猪肉
、鸡蛋
，突出酸辣风味 。

2、河南胡辣汤的配料与制作方法 配料：牛肉 、豆腐皮、金针菜
、木耳、花生 、面筋
、红薯粉条、面粉 、盐
、鸡精、生抽 、老抽
、白胡椒粉、姜 、八角
、花椒、桂皮 、香叶、丁香
。制作方法：a. 将牛肉切块，用盐
、鸡精、生抽 、老抽
、蚝油、花椒 、八角和姜片腌制一小时。

3
、正宗胡辣汤配方与制作详解胡辣汤作为河南传统名吃 ，以香辣浓稠、配料丰富著称 。不同流派配方略有差异
，但核心在于胡椒的辛辣与骨汤的醇厚结合。

4 、将胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀，倒入清水调制成糊状备用
。 将牛腩切成150克小块 ，先将较为肥腻的部分放入锅中炒制
，直至变色。 接着加入其余牛腩块，继续翻炒 ，直至牛腩出香味 。 倒入蚝油和鸡汁，翻炒均匀
，待牛腩吸收汤汁
。

5
、河南胡辣汤的制作是一门艺术，它包含了多种食材和调料的独特组合。主要配料包括牛肉、豆腐皮 、金针菜
、木耳、花生 、面筋、红薯粉条
、面粉以及一系列香料 。这些配料在制作过程中需要精心准备 ，以确保最终的味道和质地
。首先
，将牛肉切块，加入盐、鸡精 、生抽
、老抽、蚝油 、花椒和姜片腌制一个小时。