【发面步骤,做包子发面步骤】

简述用酵母菌发面的步骤?

用温水把酵母
，全部化开，把酵母搅拌均匀即可
。 2 ，把酵母水
，少量多次，逐次添加到面粉里 ，先用筷子把面粉
，搅打成絮装。 3，面盆里没有干面粉后 ，就可以下手
，揉面了 。揉到手光，面光就算完成了
。

准备发面所需材料：500克高筋面粉
、3克酵母粉和150克温水。 将酵母粉倒入温水中 ，搅拌至酵母完全溶解 。 将溶解的酵母水逐渐倒入面粉中
，一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状
。 当面盆中没有干面粉后 ，用手揉面，直至面团表面光滑。

活化酵母：将酵母粉放入小碗中
，加入少量温水（30-35度），搅拌均匀后静置5分钟 ，让酵母充分溶解并活化 。注意水温不宜过高
，否则会杀死酵母菌
。和面：将活化后的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，使面粉形成絮状。再根据实际情况加入适量温水
，继续搅拌，直到盆中没有多余的干面粉 。

酵母发面利用酵母菌分解糖分产生二氧化碳和酒精 ，使面团膨胀并形成松软质地
。 准备面粉、酵母 、水和盐等材料。选择面粉时
，高筋面粉适合面包，低筋面粉适合饼干或蛋糕 。酵母可分为干酵母和鲜酵母 ，干酵母需提前用温水激活
，鲜酵母直接使用。

醒面时间 使用干酵母发面，并在面团中加入小苏打后 ，需要将揉好的面团放置在温度较高的地方进行醒发
。一般来说，醒发时间约为一个小时左右
，直至面团发酵至蜂窝状即可。醒发时间的长短会受到环境温度
、湿度以及酵母活性等多种因素的影响，因此在实际操作中可能需要根据具体情况进行适当调整 。

正确的发面做馒头步骤

撒干粉防粘 ，将面团揉搓排气至切开无大气孔（约5-8分钟）
。 关键：充分揉面能使馒头更筋道
，避免塌陷。 整形 搓长条，分切成等份剂子（每个约50-60克） ，每个剂子揉圆成馒头生坯 。 二次醒发 将馒头生坯放入蒸笼
，间隔预留膨胀空间，盖盖醒发15-20分钟至体积略膨大
。

发酵好的面团撒少量干粉 ，反复揉搓排出气泡（约5分钟）
，若喜欢扎实口感可多加干粉揉入。分剂整形 搓成长条后切均匀剂子，每个剂子向内揉圆收口朝下 ，整成馒头坯 。二次醒发 馒头坯间隔摆放（蒸屉垫湿布防粘）
，盖笼布醒发10-20分钟至体积稍膨大，手感轻盈
。

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜 ，放在温暖处进行第一次发酵。这一步通常需要1-2小时，具体时间取决于室温和湿度 。面团体积膨胀至少两倍大时
，即表示一次发酵完成
。 排气与整形 发酵好的面团放到撒有干面粉的工作台上，轻轻按压排出内部的气泡。

先将酵母粉倒入适量的温水中 ，不停搅拌直至酵母彻底融化 。注意水温不宜过高或过低
，以免影响酵母活性。将面粉、白糖 、小苏打混合在一起，然后将酵母水一点一点倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌
。再将面粉揉成一个光滑的面团。醒发过程：面团揉好以后放在容器内
，盖上保鲜膜放在一旁醒发 。

要做出松软的馒头，可以按照以下步骤进行发面和蒸制：酵母粉溶解：将酵母粉放入容器中 ，加入少许温水搅拌至融化
，静置35分钟，让酵母充分活化
。和面：将酵母粉水倒入面粉中 ，按照面粉和冷水2：1的比例加入冷水
，搅拌均匀。充分揉面，直到面团光滑且不粘手 。可以在和面时加入少许猪油 ，有助于馒头更加松软
。

泡打粉和酵母一起发面怎么放

泡打粉和酵母同时发面的方法为先放酵母，后放泡打粉。以下是具体步骤和注意事项：先放酵母：在和面时
，首先加入适量的酵母，酵母能够帮助面团进行生物发酵 ，使面团变得松软 。酵母的发酵过程需要一定的时间
，因此加入酵母后要让面团静置一段时间，以便酵母充分发挥作用
。后放泡打粉：在酵母发酵一段时间后 ，再加入泡打粉。

泡打粉和酵母一起发面的步骤如下：准备原料：面粉
、泡打粉、酵母和白糖 。按照正常的添加比例
，1斤面粉需要加5g酵母粉，5g泡打粉 ，再加入一小勺白糖
，白糖有助于提升酵母发酵速度，缩短发酵时间
。

首先 ，将干酵母 、泡打粉和馒头改良剂混合均匀。 然后
，将面粉倒入盆中，加入混合好的酵母
、泡打粉和馒头改良剂 ，边加边搅拌均匀 。 接着，逐渐加入温水
，边加边揉面，直到面团光滑。

用酵母粉发面的正确方法

将酵母水缓慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌成絮状
，再揉成光滑面团（约10分钟）
。（面团状态：不粘手、不粘盆，软硬适中）一次发酵（关键）温度：将面团盖湿布或保鲜膜 ，放在温暖处（25-35℃最佳）。时间：夏季约1小时
，冬季可能需2小时或更长 。判断发酵完成：体积2倍大，手指戳洞不回缩
。 内部呈蜂窝状组织。

用温水把酵母 ，全部化开
，把酵母搅拌均匀即可 。 2，把酵母水 ，少量多次
，逐次添加到面粉里，先用筷子把面粉 ，搅打成絮装
。 3，面盆里没有干面粉后
，就可以下手，揉面了。揉到手光 ，面光就算完成了 。

个人建议用酵母粉发酵面食的时候
，先将酵母粉融化在30度左右温水中，搅融化 ，静置3~5分钟
，充分激活酵母活性再和面，这样效果会更好
。