【家常小炒,家常小炒鸡的简单做法】

小炒菜谱家常做法

番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋4个 、葱花少许做法：鸡蛋打散加半勺盐，热油下锅炒至凝固盛出；番茄切块 ，用余油煸炒出汁
，加1勺糖
、半勺盐调味；倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅 。贴士：番茄炒软后味道更浓 ，喜酸可少放糖
。

以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒、咸味卤香干 、黑木耳
、油、生抽 、盐。做法：青椒切丝
，香干和木耳切丝 。先炒香干和木耳，加生抽翻炒 ，最后加入青椒丝和少量盐调味
。荷塘小炒 用料：荷兰豆、黑木耳
、胡萝卜、莲藕 、山药
、鲜马蹄、盐 、鸡粉
、水淀粉、大蒜。

姜末 、生抽
、老抽、盐 、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段 。热锅冷油
，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末
、辣椒粉爆香 ，调入生抽、老抽上色
。最后放入青蒜叶
，加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点：油润香辣，蒜叶提鲜 ，是江西家庭下饭神器 。

辣椒炒肉有几种做法

材料：猪颈肉 、树番茄、大芫荽
、野花椒
。 做法： 肉切丁用柠檬汁腌渍。 树番茄烤软去皮捣成泥 。 爆香野花椒
，炒肉至焦黄，加番茄泥、鱼露 、大芫荽末翻炒
。 特点：酸辣开胃 ，具民族风味。 台湾家常版 材料：梅花肉
、酱油膏、红葱头 、九层塔 。 做法： 肉逆纹切片用酱油膏
、五香粉腌20分钟
。

经典做法步骤方法1：先炒辣椒后炒肉 煸炒辣椒：热锅冷油
，下红辣椒中火煸炒至表皮微皱（“虎皮状 ”），加少许盐逼出香气 ，盛出备用。炒肉片：重新倒油
，爆香蒜片，下肉片快速划散 ，大火炒至焦黄 。调小火加1勺料酒、半勺老抽上色，1勺生抽提鲜
。

材料：辣椒
，猪肉，盐 、味精
、酱油、胡椒粉 、生粉适量。步骤：猪肉切成丝 ，用盐
、味精、酱油 、胡椒粉、生粉腌10分钟 。油锅热了后
，猪肉下锅炒至8成熟，拿出备用。辣椒放入锅中炒至9成熟 ，加盐
、味精调味
。加入猪肉翻炒1分钟
，上碟。做法五：材料：猪腿肉、白辣椒 、白菜梆子
、青蒜 。

豆豉1小勺（湖南做法必备，没有可省略） 步骤： 处理食材： 猪肉切薄片 ，肥瘦分开（肥肉煸油更香）
。 辣椒斜刀切滚刀块或丝（怕辣可去籽）。 煸炒肥肉： 热锅冷油
，先下肥肉片小火煸炒至出油、微焦黄 。 炒瘦肉： 转中火，加入瘦肉片快速翻炒至变色 ，淋1勺料酒去腥
。

小炒肉的家常做法

小炒肉的家常做法：原料：五花肉1块（约300g）洋葱1个（约100g）朝天椒3只大蒜2瓣杭椒200g黄酒（或绍酒）1汤匙（15ml）生抽4茶匙（20ml）白砂糖1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）步骤：准备食材：将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟
，待五花肉僵硬后再取出，这样更容易切成薄片。

蒙古小炒肉的做法如下：食材准备 主料：五花肉300g 辅料：青红椒各1个 ，洋葱300g，蒜2瓣
，姜2片 调料：豆瓣酱2匙，料酒1匙 ，老抽1匙
，蚝油1匙，盐适量 制作步骤 切配食材： 将五花肉切成薄片 。 青红椒和洋葱切成段或丝状备用
。 蒜和姜切末。

油温7成热放入茄子炸两分钟 ，边缘微黄即可捞出控油 。

小炒肉的家常做法如下：所需材料： 猪肉300克 葱2根 姜适量 大蒜适量 青红椒适量 料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖
、鸡精、植物油各适量 制作步骤： 切肉腌制：将猪肉切成均匀的小肉块
，放入碗中
。取一小碗，加入料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖和鸡精 ，调成腌肉的酱汁
，将猪肉块放入酱汁中拌匀，腌制15分钟。

40种家常小炒菜谱

1、以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒
、咸味卤香干、黑木耳 、油
、生抽、盐 。做法：青椒切丝 ，香干和木耳切丝。先炒香干和木耳
，加生抽翻炒，最后加入青椒丝和少量盐调味
。荷塘小炒 用料：荷兰豆 、黑木耳
、胡萝卜、莲藕 、山药
、鲜马蹄、盐 、鸡粉
、水淀粉、大蒜。

2 、虾仁炒蛋 食材：虾仁、鸡蛋
、料酒、盐 、蒜末
、香油 。烹饪步骤：- 鲜虾去壳去肠线 ，洗净后放入碗中，加入半勺生粉、半勺料酒 、少许盐和蒜末
，腌制20分钟
。- 热锅去水分，倒入虾仁 ，小火慢炒3分钟
，炒至变色后盛出备用。- 取3个鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散 ，搅拌均匀 。

3
、以下是一系列简单易学、适合日常制作的家常菜谱
，涵盖荤素搭配 、快手菜和下饭菜，食材常见且步骤清晰 ，新手也能轻松上手：快手小炒类番茄炒蛋 材料：番茄2个
、鸡蛋3个、盐/糖少许 做法：鸡蛋打散加盐炒熟盛出； 番茄切块炒软出汁
，加少许糖和盐调味； 倒入鸡蛋翻炒均匀即可
。

4 、以下是一份简单又美味的家常小炒菜谱合集，涵盖经典菜式 ，步骤清晰易上手
，适合日常家庭烹饪： 青椒炒肉丝 材料：猪里脊肉200g
、青椒2个、蒜末 、生抽1勺、老抽半勺
、淀粉1勺、盐少许 做法： 猪肉切丝，加生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝。 热锅冷油 ，下肉丝滑炒至变色盛出 。

5
、虾仁炒蛋 准备食材：虾，鸡蛋
，料酒，盐 ，料酒
，大蒜，香油
。烹饪过程：新鲜海虾 ，去掉外壳和虾线
，并冲洗干净。处理好的虾仁，放入小半勺生粉 ，半勺料酒
，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟 。热干炒锅的水分 ，热锅凉油
，倒入虾仁，小火慢炒3分钟 ，后出锅，盛盆备用
。