【红烧肉怎么做最好吃,上海红烧肉怎么做最好吃】

鲍鱼和红烧肉怎么烧才好吃

加入少量清水，小火焖煮5-8分钟 ，让鲍鱼入味 。最后大火收汁，装盘即可。鲍鱼红烧肉（结合做法）：如果想将鲍鱼和红烧肉一起烧
，可以在红烧肉炖煮30分钟后加入处理好的鲍鱼，再炖15-20分钟 ，让鲍鱼吸收肉汁的香味
，同时保持鲜嫩口感
。关键点：红烧肉要炖至软烂，肥而不腻。鲍鱼不宜久煮 ，否则会变硬
，后期加入即可 。糖色炒得好，红烧肉的色泽和味道会更佳
。

沿锅边淋入花雕酒激发香气 ，加生抽 、老抽翻炒均匀。 移入砂锅
，加葱姜、香料，倒入高汤没过食材 。大火烧开后转小火慢炖1小时
。加入鲍鱼：待猪肉软烂时放入鲍鱼 ，继续炖15分钟（鲜鲍久煮易老）。 开盖收汁至浓稠
，期间轻晃锅避免粘底 。技术要点 糖色决定成品色泽，若掌握不好可用红曲米辅助上色
。

做法步骤： 鲍鱼处理：将鲍鱼洗净 ，并在其表面切上花刀，以便更好地入味。 煮肉准备：将五花肉放入锅中
，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫 。 加入调料：在撇去浮沫后的锅中 ，加入姜片
、小葱、香叶 、桂皮
、花椒和八角
，这些调料能够增添红烧肉的香气和味道
。

做一顿家常红烧肉的流程需要多久

家常红烧肉的制作流程一般需要1-5小时左右。首先是准备食材和调料，这大概需要10-15分钟 。准备好五花肉、葱姜蒜 、八角
、桂皮、冰糖 、料酒
、生抽、老抽等。将五花肉切块 ，冷水下锅
，加入葱姜料酒焯水，这一步5-10分钟
。焯好水捞出沥干。

此时 ，倒入足够的开水
，水量以刚好淹没肉块为宜 。将锅中的食材转入砂锅，用小火煨炖两小时
。待肉质酥烂后 ，根据个人口味加入适量的盐进行调味。最后
，加入适量的冰糖，大火收汁 。在收汁的过程中 ，轻轻晃动锅体，使汤汁均匀地裹在肉块上
。当汤汁变得浓稠且均匀地附着在肉上时
，即可关火出锅。

炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块 。大火煮开后转小火慢炖 ，期间可以适当翻动肉块
，防止糊底
。收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时 ，根据个人口味加入适量的盐调味
，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠 ，肉块表面光亮。出锅：关火
，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 ，即可上桌享用 。

锅中加入适量清水
，放入五花肉块，加入2片姜和1汤匙料酒 ，焯水去腥
。水开后煮2-3分钟，捞出五花肉
，用清水冲洗干净，沥干备用。 炒糖色 热锅凉油 ，放入冰糖
，小火慢慢加热，不断搅拌 ，直到冰糖完全融化并变成棕红色的糖浆（注意不要炒糊） 。

对颜色满意后
，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开 ，立刻调小火继续炖45分钟。 时间到
，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度 ，把余下的白糖与香醋按需进行加减
，直到直到汤汁红润 、粘稠，味道满意 ，装盘
。 小诀窍 红烧肉上色后，加水
，应加热水，不能加冷水。

怎么样做红烧肉最好吃

步骤：处理肉块：五花肉切3厘米见方的块 ，冷水下锅
，加料酒
、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干 。关键点：焯水后不要用冷水冲洗
，避免肉质变硬
。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加冰糖（约20克） ，小火慢慢炒至冰糖融化
，变成琥珀色。立刻倒入肉块快速翻炒，让肉均匀裹上糖色 。注意：糖色过浅会甜腻 ，过深会发苦
。

煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面
，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊 ，减少毛腥味 。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮
，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味
。

制作最好吃的红烧肉 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：五花肉：800g
，选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。冰糖：25g ，用于炒糖色
，使红烧肉色泽红亮 。葱段：50g，姜片：30g ，用于去腥增香
。八角：15g
，香叶：1g，增添风味。酱油：25g ，用于上色和调味 。白砂糖：20g。黄酒：30g
，去腥增香
。

来!做个解压的红烧肉吧

1、将肉洗净切块，辣椒切块 ，葱姜切末。高压锅插电预热，倒入植物油
，将油烧至七成热，加入干辣椒和葱姜炒出香辣味 。香味炒出后 ，将肉加入到油锅中翻炒
。翻炒几下
，加入适量食盐 、酱油、辣椒粉
、十三香、桂皮 、红糖来调味。充分翻炒使肉充分入味，加入适量水翻炒 。

2
、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天
。中途换两次水。清水中放入葱姜大火烧开 ，放入羊腿加少许白酒
，焯水 。准备葱姜蒜，八角桂皮 ，花椒和茴香
。锅里放少许底油
，煸香3步中所有香料。炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒 。放入老抽，生抽 ，少许白醋
，继续翻炒
。

3、熬糖色是做东北红烧肉最关键的一个步骤，必须要熬的不轻不重。如果熬得轻了上色效果就不会了且味道太甜 ，但熬重了就把糖熬糊了，做出的红烧肉会发黑且味道发苦 。

4 、对于平时厨艺不太好的人来说
，在做红烧肉的时候如果糖放多了，确实甜味比较高 ，这时候吃起来比较油腻
，如果把肉倒掉，比较浪费 ，这时候可以采用一定的方法来解决
，比如说可以加入点土豆，如果做的时候里面汤汁比较多 ，可以把汤汁倒出去一些
，然后加少量的盐和醋，这样能够使甜味下降。

5
、番茄、土豆切块备用 ，牛腩洗净切块冷水下锅
，加葱姜料酒焯水捞出
。洗净锅里热油加葱姜蒜，干辣椒 ，八角，桂皮炒香
，加几颗冰糖炒至融化，倒入牛腩炒上糖色 ，加一勺料酒
，两勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油翻炒均匀。

6 、将五香粉
、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好 。肉皮朝下
，用刀将肉划成一段段，千万不要切断 ，留高度的1/3深
，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整 ，用锡纸包住四周和底肉
，留出猪皮，猪皮不包
。放入烤盘。

怎样做红烧肉好吃又香又烂

1 、秘诀：收汁时加少许香醋（半勺） ，可解腻增香，但不会酸 。注意事项：火候：全程忌大火
，否则肉柴且易糊
。加水：中途如需补水，必须加热水。口感：喜欢更烂的可用砂锅炖 ，或关火后焖20分钟再收汁 。这样做出的红烧肉色泽红亮
，肥而不腻，瘦肉酥烂 ，入口即化
。配米饭或夹馍都极佳。

2
、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净 。把肉放在铁锅里面
，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊 ，减少毛腥味
。全部处理好后朝锅中加入温水
，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了 ，这样吃起来没有糊味。

3、材料准备： 准备五花肉500克
，确保肉质新鲜 。 冰糖50克用于炒糖色，增加红烧肉的色泽和甜度。 干辣椒 、桂皮、八角
、香叶等香料适量 ，用于提味
。 蒜瓣、姜片 、小葱等调料也需准备齐全。 肉块处理： 将五花肉切成适中的块状，以便更好地入味和烹饪 。 煎肉去油： 在锅中倒入适量油
，烧至七成热
。

4
、随后将锅清洗锅糊后倒入五花肉爆锅，炒至表层金黄色冒油 ，假如油过多能够倒出来一些
，以防过度油腻感。倒进适当的米酒和生抽煸炒匀称随后倒进炒的炒糖色，在加入适量沸水 ，放进冬茹
，生姜片，八角和良姜 。走红烧开后转小火慢炖一小时
。

5、选肉：五花肉要选肥瘦均匀的 ，炖出来口感更好。 火候：炖煮时一定要用小火
，才能让肉质软烂入味 。 糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊 ，否则会发苦
。 调味：老抽主要是上色
，不要放太多，以免颜色过深。 收汁：收汁时注意观察 ，避免烧干 。

怎样蒸红烧肉扣碗

大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂，汤汁收浓（留少许汤汁备用）
。 装碗定型将炖好的肉块皮朝下整齐码入碗中（传统扣碗需压紧）
，淋上少量炖肉的汤汁。如果加配菜（如梅干菜），需提前泡发 、炒香 ，铺在肉上压实 。 蒸制将碗放入蒸锅
，水开后中火蒸40分钟至1小时（时间越长肉质越酥烂）。蒸好后倒扣在盘中，撒葱花或香菜点缀即可
。

最后 ，将碗口用保鲜膜封紧或盖上碗盖
，放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间根据肉质和个人口味而定，一般需要5至2小时 ，直到肉质酥烂
、用筷子轻轻一戳即透为止 。蒸好后
，将碗取出，迅速倒扣在盘中 ，小心去掉碗
，浇上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可
。通过上述步骤 ，一道美味的蒸红烧肉扣碗就制作完成了。

将碗口用保鲜膜封紧或盖上碗盖，放入蒸锅中蒸制 。蒸制时间一般需要5至2小时
，直到肉质酥烂、用筷子轻轻一戳即透为止
。扣碗装盘：将蒸好的碗取出，迅速倒扣在盘中。小心去掉碗 ，浇上汤汁 。撒上葱花或香菜点缀即可
。通过上述步骤
，你就可以制作出一道美味的蒸红烧肉扣碗了。

取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗 ，轻轻蓖出汤汁 。将扣肉倒扣到另一个碗中
，装好的汤汁加一小匙淀粉调成欠汁，淋在扣肉上即可
。按照以上步骤 ，你就可以做出美味的扣碗红烧肉（梅菜扣肉）了。

碗蒸红烧肉的做法 五花肉切方块
，洗干净，冷水下锅 ，烧开
，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净 。焯好的肉洗干净放碗里 ，1斤肉加2勺豆豉 3勺水， 4勺生抽
，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面 再加1勺红糖提鲜 ，增色 腌制大约半个小时左右
，把肉倒进砂锅里面
。