简单家常菜做法/简单家常菜做法适合新手

莲藕清炒的做法

清炒藕片做法：将藕去皮切薄片，焯水1分钟（保持脆嫩） 。热锅冷油 ，爆香蒜末或姜末
，放入藕片大火快炒，加盐、少许糖 、白醋调味 ，出锅前撒葱花或青红椒丝增色
。特点：口感清脆
，酸甜开胃。

清炒莲藕的做法如下：准备食材 莲藕：去皮后切成薄片，为了保证莲藕的脆嫩和防止氧化变色 ，建议将切好的藕片迅速放入清水中
，并加入适量白醋浸泡 。青红椒：根据个人口味适量准备，同样切成片状 ，用以搭配莲藕，增添色彩和口感
。小葱：切成葱花
，用于最后的提香。

清炒莲藕的步骤如下：准备材料：莲藕去皮切成片，放入清水中 ，并加入适量白醋以防止氧化变黑 。青红椒切片
，用于搭配颜色和增加口感
。小葱切成葱花，用于最后的提香。焯水：锅中烧水 ，加入适量盐
，然后放入藕片和青红椒片 。煮约30秒后捞出，立即放入凉水中过凉 ，以保持藕片的脆嫩口感。

家庭炒烂肉最简单做法

豇豆切小段焯水（或直接炒至断生）
，肉末用料酒
、生抽、胡椒粉腌10分钟
。热油爆香蒜末，下肉末炒散至变色 ，加少许老抽调色。倒入豇豆翻炒
，加盐 、糖
、蚝油调味，出锅前淋少许香油 。 烂肉炒酸豆角 特点：酸辣开胃 ，经典下饭菜
。做法：酸豆角切粒泡水去咸（尝一下咸淡），肉末用姜末、料酒腌一下。

准备食材 主料：猪肉末（建议使用三分肥七分瘦的猪肉
，这样炒出的烂肉口感更佳，肥瘦相间 ，既不油腻也不过于干涩） 。辅料：小尖椒（根据个人口味调整数量
，喜辣可多放） 、泡好的豇豆（豇豆需提前泡发，若无泡好的豇豆 ，可省略或使用其他蔬菜代替）
、青椒（用于增加色彩和口感）
。

腌制肉片 腌制肉片是炒烂肉的关键步骤。在腌制时
，需要注意以下几点：调味：首先，要根据个人口味加入适量的盐、生抽 、料酒等调味料 ，使肉片充分入味 。加入鸡蛋清：鸡蛋清可以让瘦肉吸收并保持水分充足
，这是保证肉片鲜嫩的重要一步
。

烂肉可以这样炒：准备食材：将小尖椒洗净，与泡好的豇豆放在一起待用。根据个人口味 ，也可以准备一些蒜末、姜末等调料 。炒制肉末：将菜籽油下锅
，烧至油烟散尽
。这一步是为了确保油温足够高，能够迅速锁住肉末的水分和香味。倒入肉末 ，快速翻炒至泛黄 。注意火候不宜过大，以免肉末炒焦。

10个简单家常菜

凉拌豆腐皮材料：豆腐皮200g
、胡萝卜丝、香菜 、生抽
、辣椒油做法：豆腐皮切丝焯水
，加调料拌匀
。 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条、姜片 、葱丝
、蒸鱼豉油做法：鱼身划刀放姜片蒸10分钟，淋豉油 ，撒葱丝浇热油。这些菜清爽不腻
，做法简单，适合夏季家庭餐桌 。

春笋炒五花肉 材料：春笋、五花肉 、青椒
、泡椒、大蒜 、水淀粉
、生抽、老抽 、盐、味精
、油
。做法：春笋去皮切片 ，煮10分钟后晾凉；五花肉切片腌制；大蒜、青椒 、泡椒切片。锅热放油
，先炒五花肉至变色，再加入青椒
、春笋等翻炒 ，加少量开水炒匀出锅 。

西葫芦炒鸡蛋 材料：西葫芦1个、鸡蛋2个 、盐
。做法：鸡蛋炒散备用
，西葫芦切片炒软，加鸡蛋和盐翻炒。 洋葱炒牛肉 材料：牛肉片150g
、洋葱1个、生抽 、淀粉 。做法：牛肉用生抽和淀粉腌10分钟 ，洋葱炒软后加牛肉快炒至变色
。 紫菜蛋花汤 材料：紫菜5g
、鸡蛋1个、盐 、香油。

菜品特色：素炒豆角是一道简单易做的家常素菜 。豆角经过焯水后变得更加软嫩
，口感清脆，味道鲜美
。 凉拌黄瓜 食材准备：黄瓜2根
、蒜3瓣、盐3克 、白糖5克、生抽5毫升
、香醋10毫升、香油5毫升 、辣椒油5毫升（可选）。制作步骤：黄瓜洗净 ，用刀拍碎，切成小段
，放入碗中；蒜切末 。

以下是10道经典下饭
、操作简单的家常菜，荤素搭配 ，适合家庭日常制作
，附上关键做法要点： 番茄炒蛋 特点：酸甜开胃，国民下饭菜 做法：鸡蛋打散炒至凝固盛出 ，番茄炒软出汁后加糖/盐调味
，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花。