【家常炖排骨的做法,家常炖排骨的做法高压锅】

脊骨怎么炖肉不柴?

1 、煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质 ，放入盘中备用
，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉 ，打净以后盖上盖子
，先不要放盐，放盐会发柴发老 。 放入脊骨肉翻炒30秒 ，不用炒时间太长
，放入开水，一定要放开水 ，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴
。

2
、炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前
，可以裹上一层薄薄的淀粉。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴 。 腌制处理：- 在煮脊骨之前
，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油
。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴。

3、选择鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时
，应选择肉质较为鲜嫩的部分，这是确保最终口感酥烂不柴的基础 。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨前 ，可以裹上一层薄薄的淀粉
。淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁
，使肉质更加鲜嫩多汁。

清炖排骨的做法步骤

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

主料：猪排骨500克
、油菜50克 辅料：葱15克、料酒20毫升 、食盐7克
、姜10克 清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材
。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排
，水要一次加足 。 放入葱段、姜片
。 加入料酒，大火烧沸 ，转小火。

调料：料酒 、盐、花椒
、八角、香叶（可选）详细步骤预处理排骨 排骨剁成3厘米左右的小块
，用清水浸泡20分钟去除血水 。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质），再用流水冲洗干净
。冷水下锅 ，加2勺料酒 、3片姜
，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出 ，用温水冲洗沥干。

小白菜（或其他绿叶蔬菜）洗净
，去根部，切成两段备用 。葱切段 ，姜切块并轻轻拍松
，以便更好地释放香味
。炖制过程：锅上火烧热，加少许底油。用葱段和姜块炝锅 ，烹入适量绍酒（或料酒） 。下入处理好的排骨，添加足够的清水或高汤
。旺火烧沸后
，撇净浮沫，以保持汤清的口感。

噘噘排骨的做法

排骨剁成5厘米长段 ，冷水浸泡20分钟去血水
，沥干备用 。焯水去腥 冷水下排骨，加3片姜
、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出用温水冲洗干净。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火熬至融化 ，炒至琥珀色（注意火候
，避免发苦）
。炖煮入味 倒入排骨快速翻炒上色，加姜片、蒜瓣 、干辣椒
、八角、香叶炒香。

炖排骨 炒锅烧水 ，水开后将切好的排骨放入 。马上关火
，将排骨捞出
。重新烧水烧开后，放入：葱 ，姜，酱油
，醋，料酒 ，糖
，盐。注意：醋少放，酱油多放 ，看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放
。然后大火转小火
，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了
。

上部面肌随意运动障碍时额纹消失 ，不能蹙额
，抬眉，眼不能闭拢 ，用力闭眼时
，眼球转向上外方，日久之后出现下睑外翻 ，流泪，结膜及角膜干燥
，发生结膜炎及角膜炎。面下部麻痹时，鼻唇沟平浅或消失 ，口角下垂并向对侧歪斜
，笑或露齿时更为明显 。吹口哨或鼓腮不能，闭唇鼓颊吹气时 ，患侧面颊鼓出较甚
。

介绍一款菠萝 、奶汁炖排骨
，做法如下：先把排骨用鲜奶泡上一小时，然后爆锅 ，把排骨稍煎一下
，注意不要煎老了，然后加好调料和上汤用中火炖上三十分钟。

怎么做红烧牛排骨好吃又简单

1
、具体步骤 处理牛排骨冷水浸泡：牛排骨提前用冷水浸泡1小时 ，去除血水 。焯水去腥：冷水下锅
，加料酒、3片姜，大火煮开撇去浮沫 ，捞出后用温水冲洗干净（注意：不要用冷水冲，肉质会变硬）。 炒糖色（关键步骤）锅中放少量油
，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化 ，变成琥珀色（注意别炒糊
，否则会发苦）
。

2 、制作步骤： 准备辅料： 生姜切片，葱切段 ，干辣椒备用。焯水：将牛排骨冷水下锅
，大火烧开后捞出，放入清水中洗去血沫 ，控干水分 。腌制入味：将控干水分的牛排骨放入高压锅内
，加入一把冰糖
。把切好的葱
、姜、干辣椒一起放入高压锅内。加入一勺盐，两勺生抽 ，一勺老抽
，一勺料酒 。

3 、处理牛排骨：冷水浸泡30分钟：去除血水，减少腥味（省去焯水步骤更简单）
。擦干水分：下锅前用厨房纸吸干 ，煎时不易溅油，且更易上色。 煎炒代替焯水（省时关键！）：热锅冷油
，牛排骨直接下锅，中火煎至两面微焦 ，逼出油脂
，这样肉更香且不腻 。

4、要制作好吃又简单的红烧牛排骨，可以按照以下步骤进行： 选材与切块 选择肉质：挑选肉质鲜嫩
、带有一定脂肪纹理的部位 ，如肋眼或西冷牛排
。 切块：将牛排切成适口大小的块状
，方便红烧时入味。 腌制 调料：用料酒、生姜 、葱
、盐等调料腌制牛排块 。

5、红烧牛排骨的简单又好吃的做法如下： 准备食材 牛肋排500g，确保肉质新鲜
。 葱10g ，切段备用。 姜5g
，切片备用 。 食盐10g，用于调味。 白糖10g ，用于提鲜
。 花椒1g 、大回1g
，用于增香。 干辣椒10g，根据个人口味调整 。 料酒10ml ，去腥增香
。 豆油30ml，用于烹饪。 老抽10ml
，用于上色 。