【红烧昂刺鱼的家常做法,红烧昂刺鱼的家常做法步骤】

红烧昂刺鱼的家常做法

鱼用盐 、料酒、淀粉腌制10分钟。 酸菜炒干水分 ，加泡椒
、姜蒜炒香，倒入热水煮出酸味 。 放入鱼煮3-5分钟（时间短保持嫩滑）
，撒花椒、淋热油激香。 清蒸黄古鱼（原汁原味）材料：黄古鱼 、葱丝
、蒸鱼豉油 做法： 鱼背划刀，抹盐和料酒 ，盘底垫姜片
，水开后蒸8-10分钟
。

所需食材： 昂刺鱼1斤 姜葱适量 蒜头23瓣 生抽、老抽各适量 糖 、盐少许 干辣椒适量 料酒适量 香油适量 清汤适量 制作步骤：准备食材：将昂刺鱼洗净，斩成均匀的块状。加入生姜
、葱段腌制一会儿 ，让其入味 。煎炸鱼块：取炒锅将油加热
。将腌制好的昂刺鱼块放入锅中
，小火煎炸至表皮金黄，出锅备用。

昂刺鱼约5斤（根据食用人数适量准备）新鲜香菇两个（可选）蒜、姜适量盐 、鸡精
、白糖、胡椒粉少许生抽酱油约20-25ml老抽酱油约5-10ml耗油少许生粉适量具体做法：处理鱼：将昂刺鱼洗净 ，一般购买时已经宰杀好
，回家只需稍作清洗，清理鱼肚子里的黑膜和油等杂质 。

红烧昂刺鱼怎么烧

红烧昂刺鱼的烹饪方法如下：准备食材 昂刺鱼4条葱2根 ，切段姜1块
，切丝蒜4瓣，切粒辣椒2个 ，切圈花椒适量料酒1勺盐1勺老抽1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量米醋适量处理昂刺鱼 将昂刺鱼的正 、反面划斜刀，以便更好地入味
。煎鱼 起锅热油
，待油温适中后，倒入昂刺鱼 ，煎至两面金黄。

红烧昂刺鱼的做法如下： 准备食材 将昂刺鱼洗净
，去除内脏和鳞片，备用 。 鱼身清洗 向锅中倒水 ，烧开后把昂刺鱼放入锅中
，重复清洗，特别是要清除鱼肚子里的脏东西 ，以确保鱼的卫生
。 将洗净的鱼控干水分
，备用。

食材：昂刺鱼4条，葱2根 ，姜1块
，蒜4瓣，辣椒2个 ，花椒适量，料酒1勺
，盐1勺，老抽1勺 ，蚝油1勺
，白糖适量，鸡精适量 ，米醋适量 。昂刺鱼正
、反面划斜刀
，姜切丝、辣椒切圈 、蒜切粒、葱切段
。起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄 ，盛出备用。

红烧昂子鱼的做法有什么窍门?

去黏液：用盐或面粉搓洗鱼身
，再用清水冲净 。 防腥：炖煮时加少许紫苏或啤酒，去腥增香。 火候：黄古鱼肉嫩 ，煮/蒸时间不宜过长
，避免散烂
。

加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖10-15分钟（昂子鱼肉嫩 ，久煮易散）。中途轻晃锅避免粘底，尽量少翻动鱼身 。收汁时尝味补盐
，汤汁浓稠后淋少许香油或撒葱花提香
。家常版做法参考 食材：昂子鱼3条
、葱姜蒜、干辣椒 、生抽
、老抽、糖 、料酒
、香醋。

分钟后，大火收汁 ，加入鸡精、米醋提鲜增香 。同时
，撒上葱花增加色泽和香味
。出锅装盘：待汤汁浓稠，鱼肉入味后 ，即可出锅装盘。这样
，一道美味的红烧昂刺鱼就完成了 。按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的红烧昂刺鱼
。

黄古鱼怎么做好吃

处理鱼身：将黄骨鱼处理干净 ，去除内脏和鱼鳞
，在鱼身上划几刀，方便入味。腌制：把处理好的黄骨鱼放入碗中 ，加入姜片 、蒜片
、料酒、生抽 、老抽
、白糖、盐和鸡精
，搅拌均匀，腌制15-20分钟 。煎鱼：热锅凉油 ，待油温烧至七成热时，放入腌制好的黄骨鱼
，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用
。

步骤：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净 ，去掉内脏和鱼鳞
，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水 ，放入姜片和料酒
，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫 。焯水大约1-2分钟后 ，捞出黄骨鱼
，用清水冲洗干净。

清蒸黄骨鱼（最原汁原味）材料：黄骨鱼2-3条 姜片 、葱段 蒸鱼豉油2勺 热油1勺 做法：鱼洗净，用刀在鱼身划两刀 ，抹少许盐和料酒腌10分钟
。盘底铺姜片
，放上鱼，鱼肚塞葱段。水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） 。倒掉蒸出的水 ，淋蒸鱼豉油，撒葱花
，浇热油激香即可
。

黄蜂鱼可以通过清蒸或做汤的方式烹饪，以下是两种推荐的做法：清蒸黄骨鱼 材料准备：黄骨鱼2条 ，葱、蒜
、姜适量
，料酒、盐 、蒸鱼豉油
、油、麻油适量。烹饪步骤：处理黄骨鱼：将黄骨鱼洗干净后晾干水，表面抹上少许盐 ，撒少许料酒 。清蒸：将处理好的黄骨鱼隔水清蒸8分钟
。

黄骨鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：黄骨鱼4只
，需洗净并在鱼身两侧打花刀，以便更好地入味 ，之后沥干水分备用。配料：紫苏叶4片
，青红辣椒各两个，蒜子三四个 ，香葱头一两根
，生姜一块（取末） 。所有配料需洗净切好备用
。

红烧黄骨鱼是一道色香味俱全的菜肴。先将黄骨鱼处理干净，用盐 、料酒腌制一下 。锅中放油 ，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用
。

红烧昂刺鱼的做法

鱼用盐
、料酒、淀粉腌制10分钟。 酸菜炒干水分
，加泡椒 、姜蒜炒香，倒入热水煮出酸味 。 放入鱼煮3-5分钟（时间短保持嫩滑） ，撒花椒
、淋热油激香。 清蒸黄古鱼（原汁原味）材料：黄古鱼、葱丝 、蒸鱼豉油 做法： 鱼背划刀
，抹盐和料酒，盘底垫姜片 ，水开后蒸8-10分钟
。

红烧昂刺鱼的做法如下： 准备食材 将昂刺鱼洗净
，去除内脏和鳞片，备用。 鱼身清洗 向锅中倒水 ，烧开后把昂刺鱼放入锅中
，重复清洗，特别是要清除鱼肚子里的脏东西 ，以确保鱼的卫生 。 将洗净的鱼控干水分
，备用
。

鱼洗净后控水，热油爆香干辣椒
、花椒、八角 、姜片 ，放入鱼两面略煎。 加清水没过鱼身，大火烧开后转小火
，加盐炖10分钟，收汁前撒葱花 。关键：油炸香料时火候不宜过大 ，避免焦苦；短时间炖煮保持鱼肉鲜嫩
。

红烧昂刺鱼的做法如下：准备食材 昂刺鱼约600克 葱2根 姜4片 蒜仔10个 辣酱1小勺 蚝油5克 老抽5克 料酒适量 盐、糖
、鸡精适量 处理食材 将昂刺鱼现杀好
，去除内脏和鳞片，清洗干净备用。烹饪步骤 炒香调料：炒锅烧热后倒入适量油 ，下入姜片、蒜仔煸炒出香味 。

红烧昂刺鱼的做法如下： 准备材料： 将昂刺鱼洗净备用
。 清洗鱼身： 向锅中倒水
，烧开后把鱼放入锅中重复清洗，特别注意要清洗掉昂刺鱼肚子里的脏东西。 将洗净的鱼控干水分备用 。 煎鱼： 往锅里倒油 ，油热后将葱姜倒入
，炒至葱姜变得干黄，散发出香味
。

倒入昂刺鱼煎至两面金黄 ，盛出备用。起锅热油
，倒入花椒 、葱
、姜、蒜 、辣椒，翻炒爆香 。倒入昂刺鱼 ，加入一勺料酒
、一小勺盐、一勺老抽 、一勺蚝油
、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。大火收汁
，加入鸡精 、米醋
、撒上葱花
。出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。