【蛋黄肉粽子的做法大全,蛋黄肉粽子的做法大全窍门】

蛋黄肉粽子的做法和配料

1 、配料： 糯米3斤 粽叶60张 咸蛋黄6个 五花肉1斤 黄豆酱适量 酱油适量 耗油适量 做法： 粽叶处理： 将干粽叶放入清水中浸泡至柔软 。 用刷子刷洗干净粽叶表面的灰尘
。 将粽叶放入加了食盐的沸水中熬煮十分钟，增加粽叶的韧性 ，防止破损。腌制五花肉：将五花肉切成小块 。

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、五花肉腌制：切2cm见方的块
，加所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时或隔夜更入味
。咸蛋黄处理：生咸鸭蛋取蛋黄 ，喷白酒去腥（真空蛋黄可泡油10分钟增香）。

3、手法：两片粽叶叠放
，折成漏斗状，底部放糯米→肉块+蛋黄→再盖糯米 ，压实包紧
，棉线捆扎（避免漏米） 。常见包法：四角粽 、三角粽均可，新手可先用少量米练习
。 煮粽子 普通锅煮：粽子冷水下锅 ，水面高过粽子10cm，大火煮沸后转小火煮2-3小时
，关火焖1小时更糯。

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、糯米：提前2小时浸泡，沥干后加调料拌匀 。2 包粽子手法 两片粽叶叠放 ，光滑面朝内
，在1/3处折成漏斗形。填料顺序：底部放一勺糯米→ 一块肉＋半个蛋黄→ 再盖糯米压实
。包裹技巧： 将上方粽叶压下盖住漏斗。 两侧捏紧，多余粽叶折向一侧 。

5、蛋黄肉粽子的做法如下：准备食材 五花肉两斤 ，洗净切块
。糯米三斤
，花生和绿豆适量，分别淘洗干净。咸鸭蛋黄两袋 。粽叶适量 ，干虾仁适量
。草绳适量
，用于捆绑粽子。盐 、鸡精
、老抽、五香粉 、料酒等调料适量 。腌制五花肉 将切好的五花肉块加入适量盐、料酒
、老抽和五香粉拌匀，腌制至少四小时入味
。

蛋黄肉粽做法

蛋黄肉粽是经典的咸粽口味 ，融合了咸蛋黄的沙糯和五花肉的鲜香
，糯米吸饱了油脂和酱汁，口感丰富。

步骤1：上好的五花肉 ，洗净切厚片 步骤2：放入老抽，盐
，鸡精，料酒 ，姜片
，葱段拌匀，密封冷藏腌制一晚 。步骤3：芦叶煮一下 ，包的时候不容易破
。

手法：两片粽叶叠放
，折成漏斗状，底部放糯米→肉块+蛋黄→再盖糯米 ，压实包紧
，棉线捆扎（避免漏米）。常见包法：四角粽、三角粽均可，新手可先用少量米练习 。 煮粽子 普通锅煮：粽子冷水下锅 ，水面高过粽子10cm
，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

蛋黄肉粽的制作方法如下：所需材料： 糯米 250克 猪肉 300克 咸蛋黄 4个 糖 2勺 豆沙 200克 粽叶若干 绳子适量 制作步骤： 浸泡糯米：将糯米浸泡在清水中约4小时 ，直至糯米软化
。 处理猪肉：猪肉切成小块，放入热水中焯水
，去除血水和腥味。取出后切成更小的块备用 。

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽是经典的咸粽口味，融合了咸蛋黄的沙糯和五花肉的鲜香 ，糯米吸饱了油脂和酱汁
，口感丰富
。

蛋黄肉粽的制作方法如下：所需材料： 糯米 250克 猪肉 300克 咸蛋黄 4个 糖 2勺 豆沙 200克 粽叶若干 绳子适量 制作步骤： 浸泡糯米：将糯米浸泡在清水中约4小时，直至糯米软化。 处理猪肉：猪肉切成小块 ，放入热水中焯水
，去除血水和腥味 。取出后切成更小的块备用
。

步骤1：上好的五花肉，洗净切厚片 步骤2：放入老抽 ，盐
，鸡精，料酒 ，姜片
，葱段拌匀，密封冷藏腌制一晚。步骤3：芦叶煮一下 ，包的时候不容易破 。

手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状
，底部放糯米→肉块+蛋黄→再盖糯米，压实包紧 ，棉线捆扎（避免漏米）
。常见包法：四角粽 、三角粽均可
，新手可先用少量米练习。 煮粽子 普通锅煮：粽子冷水下锅，水面高过粽子10cm ，大火煮沸后转小火煮2-3小时
，关火焖1小时更糯 。