【辣椒油做法,辣椒油的做法家常简单】

辣椒油做法正宗做法

重新开小火，放入葱段、姜片 、洋葱及所有香料 ，炸至金黄焦香后捞出（约3分钟），留下纯净香油。 泼油激香 辣椒面混合白芝麻、少许盐
，分三次泼油：第一次（油温约160℃）：泼入1/3热油，迅速搅拌激发香气 。第二次（油温约120℃）：再泼1/3油 ，使辣椒均匀受热。

接着
，将辣椒磨成粗粉，分别盛放 ，加入适量的水润湿
。然后
，将菜籽油用中火炼熟，离火降温至3成热 ，下入洗净的花生米
，中小火炸至频繁爆响，捞出沥油。待油温再次降至3成热时 ，下入八角
、桂皮、香叶 、丁香等香料
，中火升温至5成热，炸至出香 ，捞出丢弃 。

步骤： 准备材料：将生姜和蒜切末备用
。 混合调料：将红油豆瓣酱倒入碗中，加入花椒粉
、辣椒粉、生姜末 、蒜末和适量的食盐
，搅拌均匀。 加热香油：将香油倒入锅中，加热至六成热 ，然后关火 。 混合辣椒油：将加热后的香油倒入调好的豆瓣酱混合物中
，快速搅拌均匀，使豆瓣酱和香料充分融合
。

榨辣新鲜辣椒油的做法

榨辣椒油方法一（热油泼制）：将切好的辣椒碎放入耐热容器中 ，撒入盐拌匀。将热香料油分3次淋入辣椒中：第一次倒入1/3油激出香味
，稍搅拌；1分钟后第二次倒入1/2油提升辣度；最后全部倒入并搅拌 。方法二（低温慢炸）：将辣椒碎直接放入冷油中，开最小火缓慢加热
。

新鲜辣椒油的做法如下：准备材料：新鲜辣椒：选择新鲜
、色泽鲜亮的辣椒。食用油：一般选用植物油 ，如菜籽油、花生油等 。处理辣椒：将辣椒洗净后晾干
，确保没有水分残留
。去掉辣椒蒂，然后切成小段 ，以便更好地释放辣味和香味。加热食用油：将食用油倒入锅中
，加热至六成热 。

锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟 ，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀。待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖
，搅拌均匀
。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易 ，放冰箱冷藏室保存。

辣椒油的正宗做法

接着
，将辣椒磨成粗粉，分别盛放 ，加入适量的水润湿 。然后
，将菜籽油用中火炼熟，离火降温至3成热 ，下入洗净的花生米
，中小火炸至频繁爆响，捞出沥油
。待油温再次降至3成热时 ，下入八角 、桂皮
、香叶、丁香等香料
，中火升温至5成热，炸至出香 ，捞出丢弃。

材料：芝麻适量，干辣椒30克
，蒜3瓣，十三香 ，花椒粉
，孜然粉，菜籽油 ，生抽适量 、姜2片 。平底锅刷一层油
，开小火，把干辣椒放进去炒
。期间锅铲不停地翻炒 ，干辣椒颜色由浅变深
，辣椒的香气出来以后，就好了。炒好的干辣椒 ，盛出晾凉 。把姜蒜切成末
。把炒好的干辣椒捣碎。

- 关火
，用滤网捞出豆瓣酱渣滓和葱蒜，只留下吸过香味的菜籽油 。- 重新加热油至适当温度
。- 将辣椒面
、芝麻和辣椒油的大料粉放入铁盆。- 将加热后的菜籽油倒入盆内 ，搅拌均匀 。完成：- 制作好的辣椒油冷却后色泽诱人，拌凉皮时加入两勺左右
，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就完成了。

辣椒面混合白芝麻、少许盐，分三次泼油：第一次（油温约160℃）：泼入1/3热油 ，迅速搅拌激发香气
。第二次（油温约120℃）：再泼1/3油
，使辣椒均匀受热。第三次（油温约90℃）：最后泼入剩余油，加入1勺香醋（可选 ，提亮增香） 。

四川正宗辣椒油的做法如下：材料： 红油豆瓣酱 100g 花椒粉 20g 辣椒粉 20g 生姜 20g 蒜 20g 香油 50g 食盐 适量 步骤： 准备材料：将生姜和蒜切末备用
。 混合调料：将红油豆瓣酱倒入碗中
，加入花椒粉 、辣椒粉、生姜末
、蒜末和适量的食盐，搅拌均匀。

辣椒油的正宗做法如下：准备材料 辣椒面：选择新一代小米辣、朝天椒 、二荆条三种辣椒按照一定比例手工炒香炒酥后制成的粗辣椒面 ，这样的辣椒面香气浓郁
，辣味适中 。白芝麻：适量，用于增加香味和口感
。大料（八角）
、香叶、山奈 、姜
、蒜、花椒 、小茴香：这些香料用于提升辣椒油的香气和层次感。

卤辣椒油的做法及配方

混合辣椒面400克（推荐朝天椒
、二荆条、子弹头按1：1：1混合 ，增香提色） 。辅料：白芝麻80克 、大蒜末50克
、十三香40克、鸡精10克 、香醋20克（提味关键）
。增香料油配方（适用于油卤）菜油10千克配糍粑辣椒5千克
，辅以炸香的蔬菜料（大葱500克、生姜250克
、洋葱200克、芹菜250克）。

卤辣椒油的做法及配方如下：材料： 干辣椒 50 克 花椒 10 克 生姜 20 克 大葱 20 克 大蒜 20 克 香叶 2 片 八角 2 颗 桂皮 1 段 食用油 500 毫升 盐 适量 做法： 烤制材料：将干辣椒 、花椒
、生姜、大葱 、大蒜
、香叶、八角 、桂皮放入烤箱中烤 5 分钟，直至香气四溢 。

将碎辣椒放入冷却油中 ，不断搅动，浸渍半小时左右
。然后缓缓加热至沸点
，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块 ，使辣椒油冷至室温
，用棉布过滤，加少许辣椒红调色 ，即为成品 。加工后辣椒油最好静置一段时间
，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红 ，澄清透明
，有辣香味，无哈味。

制作步骤：准备好调料
。 辣椒面：花椒粉：孜然粉：盐：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：1：1：5。 小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根据自己的口味调节 。拿一个干净的大碗 ，边量份量边把各种调味料倒一起即可
。准备香料。 八角3个
、桂皮1小条、小茴香1把 、花椒1把 。

将炸制好的辣椒油连同香料一同倒入卤水中
，开小火慢炖使风味融合
。浸泡与提炼：关火后盖上锅盖，让红油在卤水中浸泡数小时或一夜 ，这样辣椒和香料的精华会更深入油中。第二天，用漏网将卤红油过滤出来
，只留下清澈的油质 。