肉酱的做法/肉酱的做法视频教学视频

杂酱肉酱做法

下面 ，我将为大家推荐一种个人偏爱的杂酱面肉酱做法与配料。 配料：肉末、豆瓣酱 、甜面酱
、蒜末、姜末 、葱花、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、 盐、胡椒粉 、水淀粉 在锅中倒入适量的油
，烧热后加入蒜末
、姜末爆香 。 加入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒至出红油
。 加入瘦肉末 ，迅速翻炒至肉变色。

杂酱肉酱是一道美味的中式调味酱，常用于拌面、拌饭或作为炒菜的调料 。

重庆牛肉杂酱（重庆杂酱肉酱）的做法如下：主要食材及配料 前腿肉（瘦肉与肥肉均有）大葱生姜八角 、香叶
、桂皮等香料豆瓣酱、甜面酱（可选） 、香醋
、料酒、食盐 、五香粉、酱油
、辣椒面制作步骤 准备食材：将洗净的猪肉肥肉和瘦肉分开
，肥肉切成薄片，瘦肉切成小块。

肉酱的做法及配料

重庆牛肉杂酱（重庆杂酱肉酱）的做法如下：主要食材及配料 前腿肉（瘦肉与肥肉均有）大葱生姜八角、香叶 、桂皮等香料豆瓣酱
、甜面酱（可选）、香醋 、料酒
、食盐、五香粉 、酱油
、辣椒面制作步骤 准备食材：将洗净的猪肉肥肉和瘦肉分开 ，肥肉切成薄片
，瘦肉切成小块
。生姜拍碎剁成姜末，大葱切成小段备用。

肉酱的配料包括： 猪肉末250克 洋葱1个 大蒜3瓣 番茄酱适量 盐适量 糖适量 黑胡椒粉适量 橄榄油适量 肉酱的做法如下： 准备材料：洋葱和大蒜切碎备用 。 煸炒洋葱和大蒜：热锅凉油 ，放入洋葱和大蒜煸炒至香味溢出
。 加入猪肉末：将猪肉末加入锅中
，煸炒至变色。

肉酱的做法如下：所需材料 主肉材料：选择肉质鲜嫩、有一定肥瘦比例的肉，如猪肉 、牛肉等 。 调味酱料：如酱油
、盐、糖 、料酒等 ，根据个人口味适量准备
。 蔬菜配料：如洋葱、胡萝卜
、大蒜等
，洗净后切碎。 香料：如黑胡椒、迷迭香 、百里香等，用于提升香味 。 食用油：适量 ，用于炒制肉酱
。

经典黄豆酱肉酱（基础款）材料：猪五花肉500克（肥瘦3：7）黄豆酱150克
、甜面酱50克 葱姜末各1勺、蒜末3瓣（可选）料酒2勺 、生抽1勺
、老抽半勺 步骤：五花肉切小丁或搅碎
，肥瘦分开备用。热锅冷油，先煸炒肥肉丁出油 ，加入瘦肉丁炒至变色 。放入葱姜蒜末爆香，加料酒去腥
。

肉酱要怎么做?

下面
，我将为大家推荐一种个人偏爱的杂酱面肉酱做法与配料。 配料：肉末、豆瓣酱 、甜面酱
、蒜末、姜末 、葱花
、料酒、生抽 、老抽、白糖
、 盐、胡椒粉 、水淀粉 在锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末
、姜末爆香 。 加入豆瓣酱和甜面酱 ，小火翻炒至出红油。 加入瘦肉末
，迅速翻炒至肉变色
。

用香油炒香菇；下肉靡，翻炒2分钟盛出；少许油炒酱 ，酱开了将炒好的肉沫香菇混入；花生碎混入
，OK直接食用，做炸酱面都可以。

肉酱的制作方法 准备材料：五花肉200克、蒜3瓣 、豆瓣酱1茶匙
、生抽1茶匙、料酒1茶匙 、油适量
、老抽1茶匙、盐1茶匙 、胡椒粉1茶匙 。处理食材：五花肉洗净剁成泥 ，蒜切末
。煸炒肉末：起锅倒油
，油热加入少许盐，倒入肉末煸炒出油 ，再加入豆瓣酱炒出红油。

青椒酱肉酱要想做得好吃又香
，可以参考以下做法：准备食材 黄豆酱：100克，作为酱肉酱的主要调味料 ，提供浓郁的酱香味 。 猪肉馅：200克，作为肉酱的主要成分
，提供鲜美的肉味
。 青椒：50克，洗净切丁 ，为酱肉酱增添清新的辣味和口感。 圆葱：50克
，洗净去皮切丁，增加酱肉酱的香甜味 。

剁椒肉酱的做法及配方

1
、做法：处理原料：猪肉末建议手工剁碎 ，保留颗粒感
。 剁椒若太湿可挤掉部分水分
，避免酱料过稀。炒制肉末：热锅冷油，倒入食用油烧至五成热 ，放入猪肉末中火煸炒至变色 。 加入料酒去腥
，继续翻炒至肉末出油、微黄
。爆香调料：转小火，加入姜末 、蒜末、豆豉炒出香味。 放入剁椒翻炒均匀 ，注意火候避免焦糊 。

2
、步骤： 腌制牛肉：将牛肉末加入料酒、盐 、生抽
、糖搅拌均匀
，腌制10分钟，以便牛肉更好地入味。 爆香葱姜蒜：热锅凉油 ，放入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味
。 煸炒豆瓣酱和剁椒：加入豆瓣酱和剁椒
，继续煸炒，直至炒出红油 ，这样可以使酱料更加香浓。

3、新鲜剁椒牛肉酱的做法 准备好所有材料 。牛肉手工剁碎（比绞肉机弄的
，要有劲道很多哦）红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例 ，我用了很少的小米椒
，大部分普通红椒，就不怎么辣
。）锅里不放油 ，花生米
，炒一下，外皮炒到黑斑 ，出锅
，冷却后，退皮 ，切碎。芝麻也同上，炒熟 。

4 、辣椒肉酱最正宗的做法窍门如下：选材关键：辣椒：选用新鲜的剁椒或泡椒
，这样的辣椒口感更佳，能带来浓郁的辣味和香味
。猪肉：选用五花肉 ，切成小丁
，五花肉肥瘦相间，煸炒后口感更佳。煸炒步骤：猪肉煸炒：将切好的五花肉丁放入锅中 ，煸炒至变色
，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时去除肉腥味 。