【茄子馅饼的家常做法,茄子馅饺子怎么做好吃又简单】

茄子馅饼的家常做法

食材：面粉适量 、茄子两条
、盐适量、生抽适量 、耗油适量
、食用油适量 。 首先把买回来的茄子用清水洗干净，之后去皮切成丁块
。 然后锅里放入适量的花生油 ，姜
，八角，葱花。放进去翻炒 ，加入料酒
，生抽和盐 。翻炒两分钟之后，将茄紫丁放进去 ，继续翻炒
。

做法步骤：处理茄子 切法一（厚片版）：茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片，泡清水防止氧化。用小刀挖去部分茄瓤（瓤可保留拌入面糊）
，使茄子片更薄且易熟 。切法二（丝状版）：茄子切丝，加少许盐揉搓后静置10分钟 ，挤干水分去除涩味
，再用清水冲洗沥干。

普通难度 尖椒茄子馅饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 茄子洗净切小丁
。请点击输入图片描述 2 尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。请点击输入图片描述 3 大蒜切末 。请点击输入图片描述 4 茄子丁、尖椒碎 、蒜末混合加盐、白糖
、生抽和一大匙花生油拌匀
。

茄子洗净切小丁。尖椒洗净切碎 ，大小同茄子丁 。大蒜切末
。茄子丁、尖椒碎 、蒜末混合加盐
、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软 。馅饼做法：水面和匀揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）面团擀成条，切成均匀的几等分
。

做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮 ，切成细丝（或擦丝）
，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实 ，不散） 。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合
，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉，太干可加少量水）
。

茄子饼的做法怎么做好吃又简单

1 、茄子去皮切细丝（或擦成短丝） ，加1克盐抓匀静置5分钟，挤掉褐色汁水（去涩味但保留部分水分）。 将茄丝剁碎成颗粒状（保留少许纤维感
，不要打成泥） 。调面糊 盆中打入鸡蛋搅散，加清水/牛奶
、盐、五香粉调匀。 分次加入面粉 ，搅拌至无颗粒（稠度类似酸奶
，能缓慢流动）
。

2 、盆中放入茄子丝
、面粉、鸡蛋 、盐
、五香粉、葱花（如有），分次加水搅拌成稠酸奶状面糊（太稀易散 ，太厚影响口感）。煎制：平底锅倒少量油
，中火烧热后转小火，舀一勺面糊摊成圆饼 ，用铲子轻轻压薄 。 煎至底面定型微黄（约2分钟）后翻面
，两面金黄即可出锅
。

3 、茄子片沥干水分，裹一层面糊。平底锅倒油烧热 ，放入茄子片
，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面） 。 出锅：用厨房纸吸油，趁热吃更香！Tips：喜欢脆口感的可以多加点面粉 ，或蘸面包糠煎
。搭配蒜泥酱油或番茄酱更美味。

4、茄子饼的简单美味做法材料准备：主料：长茄子1-2根（选择嫩茄子口感更佳）辅料：鸡蛋1-2个
、面粉适量（约半碗）、盐 、胡椒粉或十三香少许（可选）
、葱花（可选）工具：平底锅或电饼铛 做法步骤：处理茄子 切法一（厚片版）：茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片，泡清水防止氧化 。

5、平底锅刷油
，中小火加热，舀一勺面糊摊成小圆饼 ，压扁整理形状
。煎至两面金黄即可（约2-3分钟/面）。Tips：升级版：加葱花 、胡萝卜丝增香
，或表面撒芝麻 。脆皮技巧：面糊中加1勺淀粉，油略多煎至焦脆
。

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、茄子鸡蛋饼的简单美味做法基础版：香嫩快手款食材准备：茄子1根切小丁（或薄片） ，鸡蛋2个
，面粉2勺，葱花少许 ，盐、五香粉适量。制作步骤：茄子丁加盐腌5分钟（去涩味）
，挤干水分后与鸡蛋 、面粉
、葱花、五香粉混合成糊状 。平底锅刷油，倒入面糊摊平 ，中小火煎至两面金黄
，出锅前撒芝麻增香。

茄子饼最简单做法

制作步骤： 处理茄子茄子洗净后切薄片（约0.3厘米厚），撒2克盐腌10分钟杀出水分 ，挤干备用
。关键点：挤干水分可防止煎制时出水，饼更酥脆。 调制面糊碗中打入鸡蛋
，加面粉 、剩余盐
、五香粉、葱花，分次加水调成酸奶状面糊（约需80毫升水） 。技巧：面糊过稠口感硬 ，过稀不易成型
。

茄子洗净后切 0.5cm厚片（太厚难熟
，太薄易软塌），用淡盐水浸泡5分钟防止氧化。关键步骤：捞出后用厨房纸彻底吸干水分 ，避免炸制时油溅和面糊脱落 。调制面糊 碗中加入面粉 、淀粉、鸡蛋
、清水
，调成 酸奶状稠度（能挂住茄子但不过厚）
。加少许盐和五香粉调味，撒葱花增香。

加入鸡蛋、盐 、五香粉 ，分次加水调成 酸奶状面糊（浓稠度以能挂住茄子片为准） 。 可加少许油（约5g）到面糊中
，炸后更酥脆
。 煎炸技巧 宽油中火：油量没过茄子片一半，烧至 160℃（筷子插入冒小泡）。

工具：平底锅或电饼铛 做法步骤：处理茄子 切法一（厚片版）：茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片 ，泡清水防止氧化 。用小刀挖去部分茄瓤（瓤可保留拌入面糊）
，使茄子片更薄且易熟
。切法二（丝状版）：茄子切丝，加少许盐揉搓后静置10分钟 ，挤干水分去除涩味，再用清水冲洗沥干。

油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分 。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散）。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）
。