瘦肉丸的做法步骤/瘦肉丸三种淀粉最好

瘦肉丸的做法步骤

步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜
，先切成薄片，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）
。 关键点：肉糜越细 ，丸子口感越嫩滑。调味上浆：将肉糜放入碗中
，加入盐、胡椒粉 、生抽
、料酒、姜末（去腥），朝一个方向用力搅拌至发黏 。 加入鸡蛋清和淀粉 ，继续搅拌3-5分钟
，直到肉馅起胶有弹性（黏筷子状态）
。

瘦肉丸最好选用前腿肉或者里脊肉。瘦肉丸的正宗做法如下：原料：猪腰肉（前腿肉或里脊肉）土鸡蛋农家料酒盐番薯淀粉水做法步骤：准备食材：确保选用新鲜的猪腰肉，这种肉没有筋头 ，口感更细嫩 。同时准备好土鸡蛋 、农家料酒
、盐、番薯淀粉和水
。剁肉蓉：用刀将猪腰肉剁成蓉
，越细腻越好。

煮制瘦肉丸：锅中倒入适量食用油，烧至六成热 ，将肉糊挤成丸子放入锅中
，用小火炸至表面金黄后捞出 。另起锅加适量清水，水开后放入炸好的丸子煮3 - 5分钟 ，捞出撒上香菜末即可
。

锅中烧水至微沸（约80℃），调小火保持水温。用勺子蘸水
，刮取肉浆成丸状（或虎口挤丸），轻轻滑入水中 。待肉丸浮起后煮2分钟 ，捞出过冰水（更弹牙）
。 调味汤底（可选）：高汤/清水煮沸
，加紫菜 、虾皮
、芹菜末、香菜 、白胡椒
、香油。放入瘦肉丸，煮1分钟即可 。

今天我们自己动手做瘦肉丸 ，想放多少肉就放多少
，完全满足自己的口味，味道绝对赞！以下是制作瘦肉丸的步骤： 准备所需材料：瘦肉250克、红薯淀粉170克 、小苏打1克、料酒3克
、盐8克、泡打粉6克 、水120克。

瘦肉丸怎么做的?

1
、步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜 ，先切成薄片
，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）
。 关键点：肉糜越细，丸子口感越嫩滑。调味上浆：将肉糜放入碗中 ，加入盐、胡椒粉 、生抽
、料酒、姜末（去腥）
，朝一个方向用力搅拌至发黏 。 加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌3-5分钟 ，直到肉馅起胶有弹性（黏筷子状态）
。

2 、原料选择 瘦肉选择：应选用新鲜
、质地紧实的猪肉瘦肉部分，如猪里脊肉
，这部分肉质细腻且富含肌肉纤维，是制作劲道瘦肉丸的理想选择。肥肉搭配：虽然题目要求瘦肉丸 ，但适量添加一些肥肉（如切成石榴粒的肥肉）可以增加肉丸的滋润度和口感
，使肉丸更加饱满多汁 。

3、绞肉：首先，将瘦肉放入绞肉机中绞碎
。确保肉质细腻 ，以便于后续的搅拌和成型。调味与搅拌 加入淀粉与水：将绞好的肉末放入碗中
，加入一勺淀粉和少许水，搅拌均匀 。淀粉的作用是增加肉末的粘稠度 ，使其更容易成型
。调味：接着
，加入适量盐 、鸡精
、胡椒粉进行调味。

4、将瘦肉切成小条，然后放入料理机中 ，选择一档设置
，搅打45秒，直至形成肉泥 。调味与搅拌：将肉泥放入大碗中 ，加入适量的黄酒和小苏打，搅拌均匀
。持续搅拌约10分钟
，使肉泥变得有弹性。分次加入马铃薯淀粉，揉至淀粉完全融入肉泥中 ，看不到淀粉颗粒 。加入白糖 、泡打粉、盐等调味料
，继续揉搓均匀。

温州瘦肉丸做法的材料是什么

1
、温州瘦肉丸的制作材料主要包括以下几个部分： 主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或红薯淀粉） 、水
、高弹素、猪肉粉精 、黄酒
、香甜泡打粉、味精 、糖
、精盐、鸡精 、嫩肉粉和食用碱
。 佐料：葱
、姜、芹菜 、香菜、紫菜
、虾皮、榨菜 、王守义十三香
、醋、精盐 、香油和胡椒粉。

2
、温州瘦肉丸的做法如下： 准备材料： 猪肉末150g 面粉150g 淀粉100g 鸡蛋3个 香菜、芹菜 、榨菜
、紫菜适量 麻油适量 葱适量 料酒、盐 、鸡精适量 和面与调味： 将猪肉末
、面粉、淀粉按3：3：2的比例放入盆中 。 加入料酒 、盐、鸡精和3个鸡蛋
。

3
、制作温州瘦肉丸需要准备以下原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克 、淳米50克
、鹿角菜50克、白菜 、鸡蛋2个（重约100克）。调味品包括精盐4克
、葱姜末10克、味精0.5克 、食醋
、芝麻油等 。首先将猪瘦肉洗净，剁成茸状放入碗内 ，加入鸡蛋搅拌均匀
。

4、温州瘦肉丸的制作方法如下：准备材料 主料：瘦肉 、马铃薯淀粉
、水、高弹素 、猪肉粉精、黄酒
、香甜泡打粉、味精 、糖
、精盐、鸡精 、嫩肉粉
、食用碱。佐料：葱、姜 、芹菜
、香菜、紫菜 、虾皮
、榨菜、王守义十三香 、醋、精盐
、香油、胡椒粉 。

5 、准备材料：猪肉末150g
、香菜适量、芹菜适量 、榨菜适量
、紫菜适量、麻油适量 、鸡蛋3个
、葱适量
，面粉150g、淀粉100g
。猪肉末，面粉 ，淀粉按比例3：3：2放入盆中
，再加入料酒，盐 ，鸡精
，3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟 ，备用 。

6 、温州瘦肉丸的制作方法如下：准备材料：猪肉末150g 面粉150g 淀粉100g 鸡蛋3个 香菜
、芹菜、榨菜 、紫菜适量 麻油适量 葱适量 料酒、盐
、鸡精适量 混合材料：将猪肉末、面粉 、淀粉按3：3：2的比例放入盆中
。加入料酒
、盐、鸡精和3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏制5～10分钟
，使材料充分融合并产生粘性 。

瘦肉丸做法配方全过程

锅中烧水至微沸（约80℃），调小火保持水温。用勺子蘸水 ，刮取肉浆成丸状（或虎口挤丸）
，轻轻滑入水中
。待肉丸浮起后煮2分钟，捞出过冰水（更弹牙）。 调味汤底（可选）：高汤/清水煮沸 ，加紫菜 、虾皮
、芹菜末、香菜 、白胡椒
、香油 。放入瘦肉丸
，煮1分钟即可
。

温州瘦肉丸的制作方法和配方如下：配方： 主料：猪肥瘦肉各半250克、鸡蛋2个。 配料：香菜100克 、淳米50克
、鹿角菜50克、白菜适量 。 调味品：精盐4克 、葱姜末10克、味精0.5克
、胡椒粉适量、食醋 、芝麻油
。制作方法： 准备材料： 猪瘦肉洗净，剁成茸状 ，放入碗内
，加入鸡蛋搅拌均匀。

在制作过程中，将所有材料混合均匀 ，直至形成有粘性的肉糜 。肉丸子的大小会影响蒸制时间
。如果肉丸子类似于汤圆大小
，开锅后大火蒸10-15分钟左右即可；如果是类似于四喜丸子或红烧狮子头的肉丸，则需要在开锅后大火蒸25-30分钟左右 ，以确保内部完全熟透。

瘦肉丸做法一：所需材料有猪瘦肉300克
、肥猪肉100克、太白粉20克 、玉米粉20克
、水80毫升、葱末15克 、盐5克
、鸡粉8克、糖8克 、胡椒粉5克
、香油15毫升 。制作步骤如下：- 将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用
。- 将太白粉、玉米粉 、水和调味料A混合均匀成粉浆水备用。