【简单的酸辣茄子做法,酸辣茄子的腌制方法】

茄子的10种简单做法

茄子切段蒸10分钟至软 ，撕成条摆盘 。热油爆香蒜末和小米辣
，加生抽 、香油拌匀淋在茄子上
。 红烧茄子材料：圆茄子1个 生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺步骤：茄子切块盐腌后挤干，裹淀粉煎至表面微焦。调酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+水） ，倒入茄子焖3分钟收汁 。

蒜香茄子 做法简单，成功率百分百
，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐
。 烤茄子 香嫩可口
，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋 。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟 ，撕成条后
，加入葱花 、蒜末、小米椒
、生抽、香醋 、芝麻酱等调料拌匀即可
。

红烧茄子材料：茄子 3根 青红椒 各1个 生抽 2勺 老抽 半勺 糖 1勺 蒜末 适量做法：茄子切滚刀块，青红椒切块。茄子用盐腌10分钟 ，挤干水分后煎至表面微焦 。爆香蒜末
，加入茄子
、青红椒翻炒
。调入生抽、老抽 、糖，加少量水焖煮3分钟即可。

酸辣茄子怎么蒸好吃又简单

将茄子洗净去蒂 ，切成小段
，用适量盐腌制10分钟，去除苦味 。 将大蒜切末 ，青辣椒切成细丝备用
。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至软烂。 在小碗中混合醋
、酱油和糖
，搅拌均匀成调味汁 。 取出蒸好的茄子，将茄子放入碗中 ，倒入调味汁
，轻轻拌匀
。

整根茄子蒸熟后剖开不切断。蒜泥加香菜、盐 、味精（或香油）调匀，塞入茄子中 。冷藏腌制2天即可切片食用。 酱腌酸辣茄子特色：酱香浓郁 ，适合配粥做法：茄子切条盐水腌15分钟
，挤干水分
。混合葱姜蒜
、青红椒、香菜碎，加酱油和盐拌匀。与茄子层层码放 ，压重物冷藏3天 。

茄子处理：茄子去皮
，洗净切块，放入蒸锅蒸20分钟
。 调料准备：香菜 、大蒜
、小米椒切碎备用。 调制酱汁：将盐、糖 、陈醋、生抽
、辣椒油调匀备用 。 凉拌步骤：取出蒸好的茄子 ，放凉后撕成条状
。撒上香菜、大蒜 、小米椒碎
，淋上调好的酱汁即可。

茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分 ，撒一些干淀粉拌匀 。锅中放入适量油，烧7成热
，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动 ，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子
，可以再控出一些油来
。炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。加入青红椒翻炒 。

酸茄子的6种简单做法

做法一：湖南风味酸茄子干材料：茄子
、盐、剁辣椒步骤：处理茄子：茄子洗净后切薄片或细条 ，平铺晾晒至八成干（表皮皱缩但仍有韧性）
。去苦味：用盐搓揉茄子片
，挤出水分并减轻茄子皮的苦味。调味：加入剁辣椒（可加蒜末增香）拌匀，确保每片茄子裹上调料 。装坛发酵：将茄子压入干净无水无油的坛中 ，密封腌制半个月。

擂椒蒸酸茄子特色：香辣开胃
，蒸制保留原汁原味做法：茄子切菱形花刀蒸25分钟，晾凉备用
。青红椒 、蒜加盐捣成泥 ，加香菜末
、蒸鱼豉油、蚝油 、糖调味。花椒油烧热淋入椒泥中
，拌匀后浇在茄子上即可 。 快手甜酸炒茄子特色：酸甜适口，10分钟搞定做法：茄子切丝 ，蒜切丁爆香，下茄子翻炒至软
。

选材与处理选用紫皮长茄子：肉质软嫩
、籽少
，更适合生腌（如百度经验推荐）。清洗沥干：茄子洗净后需彻底晾干表面水分，避免残留生水影响口感（豆果美食强调） 。 切配方式细丝或块状：可切成细丝（如百家号做法）或滚刀块（百家号家常版） ，也可对半切开后分切成小块（豆果美食）
。

茄子洗净后切成长条或滚刀块
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出茄子，沥干水分 ，撒少许盐拌匀
，静置10分钟（让茄子出水，减少吸油） 。处理猪肉：猪肉切成薄片或丝 ，用1汤匙生抽、1汤匙料酒 、少许盐和糖腌制10分钟
。

腌制酸茄子是一道非常开胃的家常小菜
，做法简单且风味独特。

酸茄子正宗腌制法有多种流派，这里综合传统做法和关键技巧 ，为您整理两种经典方法：东北风味腌酸茄子选材处理 选择表皮油亮
、捏起来硬挺的嫩茄子（长紫茄为佳）
，洗净后彻底晾干水分 。可整根腌制或切丝/滚刀块，切丝需细如火柴杆（约2-3mm） ，更易入味
。

凉拌茄子有哪些家常做法?

1、白芝麻适量步骤：处理茄子：长茄子洗净去蒂，切成5厘米长段
，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）。 蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下铺在蒸屉上 ，大火蒸8-10分钟
，用筷子能轻松戳透即可 。 关键点：蒸比煮更能保留茄子的清甜，避免水汪汪的口感。调制料汁：蒜末 、小米辣圈放入碗中 ，淋入1勺热油激香
。

2、经典蒜香凉拌茄子材料：茄子2根
、蒜末2颗、生抽2勺 、香醋1勺
、白糖半勺、香油少许 、葱花适量。步骤：茄子洗净后切段或整根蒸
，水开后蒸10分钟，用筷子能轻松戳透即可 。蒸好的茄子晾凉后撕成条状 ，摆入盘中
。调酱汁：蒜末
、生抽、香醋 、白糖混合搅匀
，淋在茄子上。

3
、将炸好的茄子放入盘中，浇上调好的酸辣汁 。撒上香菜碎 ，淋上辣椒油增加风味
。拌匀后即可食用。酱油拌茄子 材料：茄子、生抽 、香醋
、糖、蒜末 、香油、葱花
、芝麻 。做法：茄子洗净后切条
，用油炸至表皮微皱，捞出沥油
。在一个碗中调入生抽、香醋 、糖
、蒜末和少量清水 ，搅拌均匀成调味汁。

4、方法一：在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎
，加入花椒后 、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中 ，将其放凉后手撕成条状
，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了 。方法二：主料：长茄子500g
、大蒜20g
。

30种茄子家常做法

蒜蓉蒸茄子材料：长茄子2根 蒜末2勺、小米辣1根 生抽2勺 、香油1勺步骤：茄子切段蒸10分钟至软 ，撕成条摆盘。热油爆香蒜末和小米辣
，加生抽
、香油拌匀淋在茄子上 。 红烧茄子材料：圆茄子1个 生抽2勺、老抽半勺 、蚝油1勺步骤：茄子切块盐腌后挤干，裹淀粉煎至表面微焦。调酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+水） ，倒入茄子焖3分钟收汁
。

蒸拌类（清爽低油）蒜蓉蒸茄子 茄子蒸熟撕条
，淋蒜末
、生抽、香油调制的酱汁。香辣凉拌茄子 蒸茄子拌小米椒 、蒜末、香醋
、芝麻，冰镇更爽口 。拌烧茄子 茄子蒸熟撕条 ，加生抽、醋 、糖
、香油拌匀
。擂椒茄子 茄子与青椒蒸熟捣烂
，加皮蛋、蒜末 、香油拌匀。

素炒茄子是一道经典的家常菜，要做得香软入味且不油腻 ，关键在于处理茄子和火候的控制 。

将蒸好的茄子取出，晾凉后撕成条或压成泥
，浇上调味汁即可
。凉拌茄子 食材：茄子
、大蒜、葱 、生抽
、醋、盐 、白糖
、香油、鸡精。步骤：茄子洗净切段，放入蒸锅中大火蒸15 - 20分钟 ，用筷子能轻松插入即可 。取出蒸好的茄子
，放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分 ，撕成条放入碗中
。

鱼香茄子做法：茄子切条油炸或干煸至软
，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒散 ，调入糖 、醋、酱油
、料酒
，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，下饭神器 。 地三鲜搭配：茄子+土豆+青椒
。做法：食材切块油炸后 ，用酱油、糖 、蒜末翻炒
，勾薄芡。关键：土豆炸至边缘焦脆更香 。

川味藿香茄子是一道家常川菜，藿香的独特香气与茄子的软糯搭配 ，香辣开胃。

酸辣茄子的做法怎么做好吃又简单

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、酸辣茄子的做法 材料：茄子 500克葱姜蒜适量红辣椒 2个醋 适量糖 适量盐 适量生抽 适量淀粉 适量香菜 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成长条状
，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味 ，捞出沥干水分
。将茄子放入碗中
，加入淀粉，搅拌均匀。热锅凉油 ，将茄子放入煎至两面金黄色
，捞出沥油备用 。锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味
。

2、酸辣茄子做好吃又简单的做法如下：材料准备： 茄子500克 葱姜蒜适量 红辣椒2个 醋 、糖
、盐、生抽适量 淀粉适量 香菜适量 制作步骤： 茄子预处理：茄子洗净去蒂 ，切成长条状
，放入盐水中浸泡10分钟去除苦味，捞出沥干水分。这可以有效去除茄子的涩味 ，使茄子口感更佳 。

3 、酸辣茄子要做得好吃又简单
，可以按照以下步骤进行：准备材料：茄子：500克，洗净去蒂 ，切成长条状
。葱姜蒜：适量，切碎备用。红辣椒：2个
，切碎以增加辣味和色泽 。调味料：适量醋
、糖、盐 、生抽，用于调制酸辣口味
。淀粉：适量 ，用于裹茄子
，使茄子煎制时更加酥脆。香菜：适量，切碎 ，用于提香 。

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、- 适量食用油 做法步骤： 将茄子洗净去蒂
，切成小段，用适量盐腌制10分钟 ，去除苦味
。 将大蒜切末
，青辣椒切成细丝备用。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至软烂 。 在小碗中混合醋、酱油和糖 ，搅拌均匀成调味汁。

5 、具体步骤 第一步 第一步 这是婆婆晒好给我们的
，上面是酸辣椒，下面是茄子干 ，要炒的时候把瓶子切开倒出来就好了
。