【凉拌土豆丝的家常做法,凉拌土豆丝的家常做法视频教程】

凉拌土豆丝怎么做好吃

凉拌土豆丝制作 土豆切成细丝 ，放进盛有凉水的盆中
，反复投洗，三次就差不多 ，这样做的目的是为了去掉土豆表面的淀粉——（这是保证土豆丝爽脆的第一步）。尖椒切成细丝，干辣椒切成段
，蒜切末，把干辣椒和蒜末放在一个小碗里 。

一般是需要泡水的
。在清水泡土豆时 ，为了防止土豆氧化发黑
，可以加一些白醋进去，效果更好。土豆丝切好后 ，一定要用清水浸泡
，并在水下多冲洗几遍，这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉 。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐 ，再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑
，也能使土豆丝口感清脆
。

凉拌土豆丝的制作过程比较简单，焯水后的土豆丝沥干水分 ，放入碗中
，加入调味料拌匀即可。在焯水的时候要注意时间，土豆丝焯得太软会影响口感 ，焯得太硬又会影响入味 。调味料的配比也至关重要，麻油的香气要突出
，醋的酸味要适中，盐和糖的用量要得当 ，才能达到最佳的口味
。

切丝：土豆去皮后切均匀细丝（刀工不好可用擦丝器
，但别太细易断）。去淀粉：切好的丝立刻泡入冰水（加1勺白醋），搓洗2-3遍至水清澈 ，这样更脆且不粘 。焯水技巧 水烧开后加1勺白醋
，土豆丝焯水30秒（时间过长会软）
。捞出立刻过冰水，沥干水分（用厨房纸吸干更入味）。

凉拌土豆丝怎么做

土豆丝处理：切丝后泡冷水10分钟去除淀粉 ，焯水30秒（水中加少许白醋）更爽脆 。 调汁顺序：先混合液体调料（生抽 、醋
、糖）
，再加蒜末、辣椒油等，最后淋热油激发香味（可选）
。 现拌现吃：土豆丝沥干后趁热拌汁更入味 ，久放易出水。

凉拌土豆丝的制作过程比较简单
，焯水后的土豆丝沥干水分，放入碗中 ，加入调味料拌匀即可 。在焯水的时候要注意时间，土豆丝焯得太软会影响口感
，焯得太硬又会影响入味
。调味料的配比也至关重要，麻油的香气要突出 ，醋的酸味要适中
，盐和糖的用量要得当，才能达到最佳的口味。

土豆刮去外皮 ，切成细丝
，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍 ，最后沥干水分 。蒜一部分切成末
，一部分切成片，葱切成葱花和葱段 ，姜切成片
，小红椒切碎。锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝 ，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中
。

凉拌土豆丝的调料汁配方

1 、→ 根据土豆量微调
，避免过咸 可选升级配料 白芝麻：撒一小把增香 葱花/香菜：点缀提色 五香粉/胡椒粉：少量（约0.5g）丰富风味 柠檬汁：替换半勺醋，增加果香 做法小贴士 土豆丝处理：切丝后泡冷水10分钟去除淀粉 ，焯水30秒（水中加少许白醋）更爽脆。

2、调制料汁：碗中加入蒜末
、干辣椒丝
，淋一勺热油激香 。调入盐、糖 、香醋
、老抽、香油，搅拌均匀成酸辣汁
。拌制装盘：将料汁倒入土豆丝中 ，加葱丝 、姜丝（如有）
，充分拌匀静置5分钟入味即可。技术要点脆爽秘诀：焯水时间不超过2分钟，过冷水可锁住脆度 。

3
、准备好制作凉拌土豆丝所需的食材：黄心大土豆1个 ，香菜2棵
，小葱2棵，小米辣2个
。 土豆削皮后 ，使用擦丝器将其擦成长长的粗丝。 将擦好的土豆丝放入凉水中浸泡约15分钟
，浸泡时间稍长一些也无妨 。 经过浸泡的土豆丝会变得坚挺而硬实
。

4、调料：蒜末2瓣 、生抽1勺
、香醋2勺（或米醋）、盐1小勺 、糖1小勺
、花椒油/香油1小勺、辣椒油（可选）详细步骤土豆处理 土豆去皮，先切薄片再切细丝（刀工不好可用擦丝器 ，但手切更脆）。关键点：切好的土豆丝立刻泡入 冷水 中，洗2-3遍去除表面淀粉
，防止氧化发黑 。

5 、香菜 1根（可选）白芝麻 适量 灵魂调料盐 1小勺 糖 半小勺（提鲜关键）香醋 2勺（或米醋）生抽 1勺 花椒油 1勺（或花椒粉+热油激香）辣椒油 1勺（根据口味调整）香油 少许 关键步骤土豆丝处理 土豆切细丝（刀工不好可用擦丝器，但别太细 ，容易软烂）
。

6、洋葱凉拌土豆丝的做法如下：食材准备： 土豆：1个
，需洗净去皮。 洋葱：30克，切成细丝 。 小米椒：2个 ，用于增强风味。 蒜：2瓣
，切成末
。 调料：生抽半勺，白醋1勺。制作步骤： 土豆切丝与浸泡：将土豆去皮后切成细丝 ，放入清水中浸泡
，以去除淀粉，使口感更加脆嫩 。