炸小酥肉的家常做法(炸小酥肉的家常做法丸子怎么炸)

小酥肉家常做法最简单

1 、裹糊：将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层面糊。炸制：锅中倒油 ，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡） 。将裹好面糊的肉条逐个放入油中
，中火炸至表面微黄后捞出（约3分钟）
。转大火将油温升高，倒入酥肉复炸10-15秒至金黄酥脆 ，捞出沥油。关键点：肉条腌制时间不宜过长，避免过咸 。复炸能让酥肉更脆
，但时间要短，避免炸糊。可直接食用 ，也可蘸辣椒面或椒盐
。

2
、将五花肉清洗干净
，切成大约1厘米厚的肉条，备用。这一步是制作小酥肉的基础 ，肉条的厚度要适中
，以确保炸制时能够均匀受热，达到外酥里嫩的效果 。 制作花椒粉： 将8克花椒放入炒锅中 ，一直用小火将花椒焙出香味
，焙干（用手可以碾碎）后盛出放在案板上，擀碎成花椒粉 ，备用
。

3、家常糖醋小酥肉简单做法选肉与切肉建议选用猪里脊肉或猪腿肉（半肥瘦更香）
，切成1cm厚的片，再改刀成1cm宽的条或小方块 ，大小约为一节手指粗细，方便入味且炸制时易熟。

4 、步骤：准备食材：土豆去皮切块
，大小适中，不要太小以免炖烂 。葱切段 ，姜切片
，大蒜拍扁
。如果小酥肉是生的，可以提前用油炸至金黄酥脆；如果是现成的 ，可以直接使用。炒香料：热锅倒少量油
，放入葱段、姜片
、大蒜、干辣椒和八角，小火炒香 。

5 、做法步骤 买回来的新鲜五花肉 ，我们先把它清洗干净
，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用
。碗里再加入食盐
、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽 、姜黄粉
、料酒 ，然后把肉抓拌均匀。建议大家
，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行 。香炸粉倒入小盆里 ，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀
。

6、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条
，用刀背轻拍松软。加料酒 、生抽
、盐、白胡椒粉抓匀，腌15分钟 。打入鸡蛋和红薯淀粉 ，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条）。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡）
，逐条下肉炸至浅黄捞出
。升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆 ，沥油备用。

小酥肉怎么做又酥又脆?

接着将油温继续升高
，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下 。 大约炸上20秒就可以了 ，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长
。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘
，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好 。

选用优质肉类： 选择猪里脊或鸡胸肉：这些部位的肉质鲜嫩 ，适合炸制，能够确保小酥肉的口感
。 切制均匀大小的肉片： 薄如纸片的肉片：将肉类切成均匀且薄片状
，有助于炸制时受热均匀，达到酥脆的效果。

关键步骤是使用红薯淀粉代替传统的面粉 。红薯淀粉的吸水性差 ，不易回软
，能使炸出的小酥肉更加酥脆
。在大碗中加入适量红薯淀粉，放入适量食盐 、花椒碎（已炒香并擀成碎末） ，再倒入适量啤酒（啤酒中的气泡有助于增加酥脆感）。用筷子搅拌成细腻的糊状
，状态应与酸奶相似 。

小酥肉家常做法简单又好吃

1
、将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层面糊
。炸制：锅中倒油 ，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。将裹好面糊的肉条逐个放入油中
，中火炸至表面微黄后捞出（约3分钟） 。转大火将油温升高，倒入酥肉复炸10-15秒至金黄酥脆 ，捞出沥油。关键点：肉条腌制时间不宜过长
，避免过咸
。复炸能让酥肉更脆，但时间要短 ，避免炸糊。可直接食用，也可蘸辣椒面或椒盐 。

2、步骤：准备食材：土豆去皮切块
，大小适中，不要太小以免炖烂
。葱切段 ，姜切片
，大蒜拍扁。如果小酥肉是生的，可以提前用油炸至金黄酥脆；如果是现成的 ，可以直接使用 。炒香料：热锅倒少量油
，放入葱段 、姜片、大蒜
、干辣椒和八角，小火炒香
。

3、将五花肉清洗干净 ，切成大约1厘米厚的肉条
，备用。这一步是制作小酥肉的基础，肉条的厚度要适中 ，以确保炸制时能够均匀受热
，达到外酥里嫩的效果 。 制作花椒粉： 将8克花椒放入炒锅中，一直用小火将花椒焙出香味 ，焙干（用手可以碾碎）后盛出放在案板上，擀碎成花椒粉
，备用
。

4 、家常糖醋小酥肉简单做法选肉与切肉建议选用猪里脊肉或猪腿肉（半肥瘦更香），切成1cm厚的片 ，再改刀成1cm宽的条或小方块
，大小约为一节手指粗细，方便入味且炸制时易熟。

5
、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条 ，用刀背轻拍松软 。加料酒、生抽 、盐
、白胡椒粉抓匀
，腌15分钟
。打入鸡蛋和红薯淀粉，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条）。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡） ，逐条下肉炸至浅黄捞出 。升高油温至八成热
，复炸10秒至金黄酥脆，沥油备用。

6、做法步骤 买回来的新鲜五花肉 ，我们先把它清洗干净
，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用
。碗里再加入食盐 、鸡精和白糖以及胡椒粉
、生抽、姜黄粉 、料酒 ，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时
，腌制时间在15分钟就行 。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋 ，用筷子搅拌均匀
。