【双椒调料,双椒蘸料】

双椒酱的做法

双椒酱的做法如下：所需食材： 青红辣椒 蒜 盐 鸡精 五香粉 白胡椒粉 蚝油 生抽 糖 制作步骤：搅碎食材：将青红椒洗净，控干水分 。使用搅拌机或刀将青红椒搅碎
。调味搅拌：在搅碎的青红椒中加入适量的盐、鸡精 、五香粉
、白胡椒粉、蚝油 、生抽和糖。用筷子或勺子将所有调料与青红椒碎搅拌均匀 。

原料：蒜头 ，新鲜或风干红辣椒
，增稠剂，食盐等。原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎
。新鲜红辣椒洗净后打成浆 ，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜
，喜好辣味的多用辣椒 。蒜与红辣椒用量比一般是1：1或0.5：1混合打成浆状后要经加热处理
。

双椒蒜蓉辣酱的做法如下：材料： 青椒、红椒各一个，切成小粒 蒜末适量 辣椒粉
、盐、鸡精 、生抽
、白醋、糖适量 油适量 步骤： 准备材料：将青椒和红椒洗净后切成小粒 ，备用。 煸炒蒜末：锅中倒入适量油
，加热后放入蒜末，煸炒出香味 。

在制作过程中 ，首先将新鲜蒜头剥皮并捣碎
。新鲜红辣椒洗净后打成浆
，也可以与蒜头一起打浆。蒜与红辣椒的比例根据个人的口味而定，通常的比例是1：1或0.5：1 。混合后的浆状物质需经过加热处理
。为了增加酱的稠度 ，会添加增稠剂。卡拉胶的使用量为1～2%
，而海藻酸钠的使用量为0.7～1% 。

有哪些好吃的双椒酱推荐?

1 、李锦记双椒酱 李锦记是另一个知名的调味品牌，其双椒酱选用优质辣椒和花椒 ，经过精心调配
，既有辣椒的烈辣，又有花椒的麻香 ，适合作为蘸料或烹饪时的调味品
。海天双椒酱 海天味业是中国的大型调味品生产企业，其双椒酱采用特选辣椒和花椒
，配以独特的香料，味道鲜辣适中 ，适合各种烹饪方式。

2
、老干妈双椒酱：老干妈是中国知名的调味品品牌
，其双椒酱以红辣椒和青辣椒搭配，辣而不燥 ，适合喜欢麻辣味道的消费者 。老干妈的双椒酱可以用于拌面、炒菜或者作为蘸料。李锦记双椒酱：李锦记是另一个著名的调料品牌
，其双椒酱选用优质辣椒和花椒，辣度适中 ，香气扑鼻
。适合那些喜欢温和麻辣口感的食客。

3 、川娃子双椒酱：川娃子是四川地区的一个知名调味品品牌
，其双椒酱以四川当地的特色辣椒和花椒为原料，具有浓郁的四川风味 。这款酱料适合喜欢四川菜系的消费者 ，可以用来做宫保鸡丁
、鱼香肉丝等传统川菜
。饭扫光双椒酱：这是一款针对家庭消费者的双椒酱
，它的包装设计小巧便携，方便使用。

鲜鱿炒双椒如何做

1、鲜鱿炒双椒的制作方法如下：所需材料： 主料：鱿鱼350克 、红椒1个
、青椒1个 。 辅料：葱姜蒜适量、小米辣1根 、料酒1大勺、蚝油1大勺
、酱油1大勺、白糖半大勺 、食盐2克
。制作步骤： 准备食材：将鱿鱼
、青红椒等食材清洗干净。青红椒切小块备用 。 处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏 ，剪去眼睛，撕掉鱿鱼皮
，冲洗干净后切成小块
。

2、清洁处理：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴 ，剥去外皮。特别注意去除鱿鱼表面的粘液
，可以用盐和面粉搓洗，然后彻底冲洗干净 。这样做可以减少腥味 ，使鱿鱼更加爽脆
。切工：将鱿鱼切成条状或环状
，注意切割时沿着鱿鱼肉的纹理进行，这样炒出来的鱿鱼会更加嫩滑。

3 、辣椒处理：将青红辣椒洗净 ，去蒂去籽
，切成适当大小的段状 。可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，但要注意不要过多 ，以免盖过鱿鱼的味道。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油
，油温热至七成热时，放入腌制好的鱿鱼片 ，快速翻炒
。这样可以防止鱿鱼粘锅，同时使鱿鱼更容易熟透。

4
、加入切好的葱姜蒜
，用大火炒香 。若喜欢更辣的口感，可先炒泡椒
。加入青椒翻炒：当葱姜蒜和泡椒的香味四溢时 ，加入青椒一同翻炒。烹饪鱿鱼头：将已经焯水的鱿鱼头倒入锅中
，加入适量的料酒，提升鲜美度 。撒上味素和适量的盐 ，调味均匀
。

5、焯水鱿鱼：锅中水烧开后
，将鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。 炒制：另起油锅 ，将姜 、蒜下锅煸炒
，再加入青
、红尖椒翻炒 。随后加入鱿鱼大火翻炒
。 调味出锅：淋入鱼露提鲜，再将调味汁加入 ，大火炒匀后即可出锅。按照以上步骤操作
，你就可以做出美味的双椒炒鱿鱼花了 。

6、要制作一道美味的双椒爆炒鱿鱼头，首先 ，你需要准备新鲜的鱿鱼头，将其洗净
，去掉不必要的脏物，然后用刀进行切块
。接着 ，进行关键步骤——焯水。将切好的鱿鱼头放入刚烧开的水中
，但时间要控制在极短，只需水开就立即捞出 ，以防鱿鱼头变硬 。接下来
，准备泡椒和青椒，将它们洗净 ，青椒切成小块。

怎样制作香味十足的双椒炒笋片?

焯水处理：将切好的笋片放入沸水中焯水
，加入少许盐和几滴油，焯水1-2分钟 ，去除多余的苦涩味
，捞出后立即过冷水，保持脆嫩 ，沥干水分
。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时
，下入姜蒜末爆香，释放出浓郁的香味。下料翻炒：将焯好水的笋片倒入锅中 ，快速翻炒均匀
，让笋片吸收姜蒜的香味 。

水煮竹笋：由于竹笋中含有一定的苦味和草酸，所以在炒之前最好先将其焯水 ，可以去除苦涩味
，同时也能减少草酸的含量，避免影响人体对钙质的吸收
。爆香调料：在炒制前 ，先将蒜末或者姜末放入油中爆香
，这样可以增加菜肴的香气，也能提升食材的风味。

将炒锅洗净 ，再加入少量猪油 。放入青椒和红椒丝
，翻炒至断生状态，让其充分吸收油香
。合炒：将炒好的竹笋丝重新倒入锅中。与青椒和红椒丝一起翻炒均匀 。调味：撒入适量的盐 、生抽和味精
。翻炒均匀 ，使调味料充分融入菜肴中。出锅：翻炒均匀后即可出锅，一道美味的双椒炒竹笋就完成了 。