【水煮活鱼的做法和步骤,水煮活鱼做法家常做法】

水煮活鱼做法

1、水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条 ，去骨取肉切薄片
，鱼排切段 。腌料：蛋清 、盐
。配料：花椒
、子弹椒、葱段 、生姜
、花椒油、辣椒油 、各类菌类蔬菜（如金针菇
、香菇等，根据个人口味选择）。其他：地瓜粉、食用油 、味精 。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时 ，使其更加鲜嫩入味
。

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，如有侵权，请联系删除

2、水煮活鱼的做法和步骤如下：准备材料 主料：草鱼
、黄豆芽 调味料：鸡蛋清、姜 、蒜
、郫县豆瓣酱、辣椒若干 、花椒适量
、盐、淀粉 、料酒 处理鱼肉 将草鱼去腮
、内脏处理干净。 切下头、尾留用 ，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 。 鱼皮朝下
，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片
。

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3 、配料：豆芽
、水煮鱼佐料、料酒 、盐、鸡精
、淀粉、油步骤：鱼洗净
，去大刺，鱼片腌制。豆芽洗净 ，准备锅中加入水煮鱼佐料煮沸
，倒入鱼片和豆芽 。注意事项在片鱼时，注意不要切断鱼片 ，以保持大块
，烹饪时不易散开。

4 、水煮活鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鱼2斤
。 辅料：大颗红干辣椒若干
、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒 、姜一块
、葱五根、盐少许 、鸡蛋清半个
、淀粉少许、葵花籽油三两 、辣椒油二两
、白芝麻一小撮、黄瓜一条 、黄豆芽适量。处理鱼肉 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑膜洗净 。

水煮活鱼的做法

1、水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条 ，去骨取肉切薄片
，鱼排切段
。腌料：蛋清
、盐。配料：花椒、子弹椒 、葱段
、生姜、花椒油 、辣椒油
、各类菌类蔬菜（如金针菇、香菇等，根据个人口味选择） 。其他：地瓜粉 、食用油
、味精
。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时 ，使其更加鲜嫩入味。

2、水煮活鱼的做法和步骤如下：准备材料 主料：草鱼 、黄豆芽 调味料：鸡蛋清
、姜、蒜 、郫县豆瓣酱、辣椒若干
、花椒适量、盐 、淀粉
、料酒 处理鱼肉 将草鱼去腮、内脏处理干净 。 切下头 、尾留用
，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片
。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片 ，再切成薄厚适中的鱼片。

3
、水煮活鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鱼2斤 。 辅料：大颗红干辣椒若干、花椒粒小半碗 、大蒜瓣十粒
、姜一块、葱五根 、盐少许
、鸡蛋清半个、淀粉少许 、葵花籽油三两、辣椒油二两
、白芝麻一小撮、黄瓜一条 、黄豆芽适量
。处理鱼肉 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑膜洗净。

4
、水煮活鱼的做法如下：准备食材：草鱼去骨取肉切薄片
，鱼排切段 。鱼片用蛋清和盐腌制一小时，下锅前再用地瓜粉拌匀。准备好花椒、子弹椒 、葱段
、生姜、花椒油 、辣椒油
。清洗并准备好各种菌类蔬菜或其他你喜欢的蔬菜。煮鱼头鱼排：锅内放油 ，量较多
，下花椒和子弹椒，小火炒香 。

水煮活鱼怎么做

1
、水煮活鱼的做法如下：准备食材：将鱼去腮、内脏处理干净 ，鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片
，再切成薄厚适中的鱼片；准备姜 、蒜切片，干辣椒掰成小段
。腌制鱼片：鱼片中倒入一个蛋清 ，加盐
、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。煮黄豆芽：黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软 、至熟捞出
，铺在碗底 。

2、湘菜水煮活鱼的制作方法如下：准备鱼片：将鱼肉片分成两片，然后斜刀片成鱼片
。在鱼片中放入蛋清 ，加盐
、料酒、淀粉
，抓匀后腌制一段时间，以便鱼片更加入味且嫩滑。处理配料：将剃下的鱼骨切成段 ，鱼头剁成两半 。姜 、蒜切片，干辣椒切小段
，备用
。

3
、水煮活鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鱼2斤。 辅料：大颗红干辣椒若干、花椒粒小半碗 、大蒜瓣十粒
、姜一块、葱五根 、盐少许
、鸡蛋清半个、淀粉少许 、葵花籽油三两
、辣椒油二两、白芝麻一小撮 、黄瓜一条、黄豆芽适量 。处理鱼肉 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑膜洗净
。

4
、水煮活鱼的做法和配方如下：材料准备 主料：草鱼一条 ，黄豆芽适量。 调味料：鸡蛋清一个
，姜适量，蒜适量 ，郫县豆瓣酱适量
，干辣椒若干，花椒适量 ，盐适量
，淀粉适量，料酒适量 。制作步骤 处理草鱼： 将草鱼去腮、内脏处理干净。 切下头 、尾留用 ，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片
。

5
、要做出嫩滑且完整的水煮活鱼
，可以按照以下步骤进行：鱼片的腌制：将鱼片用料酒、盐 、胡椒粉
、姜粉、生粉以及可选的蛋清抓匀腌制入味。蛋清和生粉可以帮助鱼片锁住水分，使鱼片更加嫩滑 。火候的控制：在煮鱼片时 ，要等锅内的汤再次开后，再放入腌制好的鱼片
。

6 、水煮活鱼的制作方法如下：准备食材：主料：2斤鱼
，确保鱼新鲜，可选择草鱼
、黑鱼等适合水煮的鱼类。辅料：大颗红干辣椒三两、花椒粒小半碗 、大蒜瓣十粒
、姜一块、葱五根 、盐少许、鸡蛋清半个
、淀粉少许、葵花籽油三两 、辣椒油2两
、一小撮白芝麻、一条黄瓜和适量黄豆芽 。

湖南水煮活鱼的做法

做法步骤： 处理鱼肉 活鱼现杀 ，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉
，斜刀切成薄片（鱼骨切段备用）
。鱼片用清水冲洗去血水，沥干后加 1勺料酒 、少许盐
、白胡椒粉、蛋清 、淀粉 抓匀腌10分钟。 准备配菜 豆芽等配菜焯水至断生 ，捞出铺在碗底 。

方案一
，香葱（切成小段）
、尖青（红）辣椒、生姜片 、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末
。因为本地紫苏产于这段时期 ，不过现在有些大超市一年四季都有出售。

水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条
，去骨取肉切薄片，鱼排切段 。腌料：蛋清
、盐
。配料：花椒、子弹椒 、葱段、生姜
、花椒油、辣椒油 、各类菌类蔬菜（如金针菇
、香菇等 ，根据个人口味选择）。其他：地瓜粉、食用油 、味精 。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时
，使其更加鲜嫩入味。

水煮活鱼的家常做法如下： 准备食材 主料：鱼2斤
。 辅料：大颗红干辣椒若干
、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒 、姜一块
、葱五根、盐少许 、鸡蛋清半个
、淀粉少许、葵花籽油三两 、辣椒油二两、白芝麻一小撮
、黄瓜一条、黄豆芽适量。 处理鱼肉 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑膜去除干净 。

水煮活鱼的做法和步骤

1 、水煮活鱼的做法和步骤如下：准备材料 主料：草鱼
、黄豆芽 调味料：鸡蛋清、姜 、蒜
、郫县豆瓣酱、辣椒若干 、花椒适量
、盐、淀粉 、料酒 处理鱼肉 将草鱼去腮
、内脏处理干净
。 切下头、尾留用 ，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片
，再切成薄厚适中的鱼片 。

2 、水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，去骨取肉切薄片 ，鱼排切段
。腌料：蛋清、盐。配料：花椒
、子弹椒、葱段 、生姜
、花椒油、辣椒油 、各类菌类蔬菜（如金针菇
、香菇等
，根据个人口味选择） 。其他：地瓜粉、食用油 、味精
。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时，使其更加鲜嫩入味。

3
、做法步骤： 处理鱼肉 活鱼现杀 ，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉
，斜刀切成薄片（鱼骨切段备用） 。鱼片用清水冲洗去血水，沥干后加 1勺料酒、少许盐 、白胡椒粉
、蛋清、淀粉 抓匀腌10分钟
。 准备配菜 豆芽等配菜焯水至断生 ，捞出铺在碗底。

四川水煮活鱼的做法

四川水煮活鱼的做法如下：处理鱼：将杀好的鱼洗净
，剁去鱼鳍，切下鱼头 。将片下的鱼肉鱼皮朝下 ，斜片成厚约0.5厘米的鱼片；鱼排剁成长约5厘米的块；鱼头剖成两半。腌制鱼片：将鱼片和鱼排 、鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉
、1/2个蛋清和适量的盐抓匀
，腌制15分钟
。

买来青鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐 ，味精，葱
，姜，酒 ，胡椒
，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开 ，放入鱼片烫熟（8成即可）
，立即捞出 。装品锅，水不要
。

等到锅热后放入切好的辣椒面和豆瓣酱炒香 ，接着加入姜片、蒜泥和盐翻炒均匀。最后
，将炒好的调料汁倒入装有鲜鱼和配菜的碗中，尽量淋在鱼肉和蔬菜上 。这道水煮活鱼的做法重在汤汁和调料的使用 ，要热辣香浓才符合四川地区的味觉标准
。如果你喜欢吃辣的话
，可以根据个人口味添加适量的辣椒面或辣椒油。

做法：将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片 ，加细盐味精拌匀，搁置半小时 姜切成大块
，蒜瓣拍散，黄瓜切成条 将豆油入锅烧热 ，关火
，油中热时加入红辣椒 、姜
、蒜、花椒 。一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜 、豆芽
、同时将鱼片一片片夹入沸水中 ，鱼片浮上水面后关火
，此时鱼片细嫩
。

草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用 ，去头取尾和中间的鳍。将鱼直立起来
，用刀在背部划开，方便取鱼肉 ，将鱼肉和鱼骨分离
，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用 。准备大蒜 、麻椒
、花椒、大茴和各类干红辣椒 ，葱打结备用，黄豆芽洗净备用
。