【缸豆做法大全家常菜,家常豇豆怎么炒】

缸豆的做法有哪些

1 、老缸豆（即干豇豆）的做法多样，这里介绍两种经典的家常做法 ，步骤详细，操作简单：干豇豆红烧肉材料：干豇豆100克（提前泡发4小时）五花肉500克 冰糖15克 生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 葱段
、姜片、八角2颗 、香叶1片步骤：处理食材：泡发的干豇豆切5厘米长段；五花肉切块
，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干 。

2
、肉末豇豆是一道经典的家常菜 ，做法简单且下饭。以下是详细的做法：材料：豇豆 300克 猪肉末 150克 蒜 3瓣（切末）姜 1小块（切末）干辣椒 2-3个（可选
，切段）生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 少许 食用油 适量 步骤：处理豇豆：豇豆洗净，摘去两头 ，切成约1厘米长的小段
。

3、缸豆+排骨+玉米特点：汤色清甜
，营养丰富做法：排骨焯水后与姜片炖40分钟，加入缸豆段 、玉米块；继续炖20分钟 ，加盐调味
，可撒枸杞增色。 缸豆+干贝+冬瓜特点：鲜味浓郁，消暑解腻做法：干贝泡发撕丝 ，与姜片煸香后加水煮沸；放入缸豆
、冬瓜片煮15分钟
，最后加少许虾皮提鲜 。

老缸豆的做法

1、老豆角做得好吃又简单的方法有以下几种： 凉拌豆角 做法：将豆角洗净切段，煮熟后沥干水分
。加入盐 、蒜蓉
、鸡粉、醋搅拌均匀 ，最后滴上香油即可。 特点：这道菜清爽可口，非常适合夏天食用
，操作简单快捷 。 豇豆西红柿炒鸡蛋 做法：豇豆切段，西红柿切块 ，鸡蛋打散炒熟备用
。

2 、传统步骤：处理豇豆 豇豆洗净后摊开阴干
，彻底晾去表面水分（不可暴晒）。摘去两端蒂头，保留整根不切段（老辈认为整根腌更入味） 。煮盐水 锅中加1升水烧开 ，放入粗盐搅拌至完全融化
，关火晾至完全冷却
。入缸腌制 将豇豆盘绕放入缸中，每铺一层轻轻按压紧实。

3
、凉拌豆角：将豆角洗净切段 ，蒜切蓉 。煮熟豆角后捞出沥干水分
。加入盐、蒜蓉 、鸡粉、醋搅拌均匀
，最后滴上香油即可。豇豆西红柿炒鸡蛋：将豇豆洗净切段，西红柿切块 ，鸡蛋打散 。先炒鸡蛋至熟备用。爆香姜片后放入豇豆翻炒
，再加入西红柿继续翻炒
。

4
、炒老豇豆是最简单的做法之一。首先将老豇豆洗净，去掉两头和筋 ，切成段或者斜刀切成丝 。热锅凉油，下入蒜末爆香
，然后加入老豇豆翻炒
。根据口味可以加入适量的盐、酱油 、糖和辣椒等调味料。炒至豇豆变色变软即可出锅 。老豇豆炖肉 将老豇豆与五花肉或瘦肉一起炖煮，是一道非常下饭的家常菜
。

5
、老豆角的做法有以下几种：凉拌豆角 做法：豆角洗净切段 ，煮熟后捞出沥干水分
，加入盐、蒜蓉 、鸡粉
、醋搅拌均匀，最后滴上香油即可。豇豆西红柿炒鸡蛋 做法：豇豆切段 ，西红柿切块
，鸡蛋打散 。

6、清炒豇豆做法：豇豆洗净切段，焯水2分钟（加少许盐和油保持翠绿）
。 热锅冷油 ，爆香蒜末或干辣椒
，放入豇豆大火快炒。 加盐 、生抽调味，炒至熟透即可 。贴士：焯水可缩短炒制时间 ，避免夹生（生豇豆含皂角苷
，需彻底做熟）
。 干煸豇豆做法：豇豆切长段，沥干水分。

宁波烤缸豆的烹饪方法

步骤： 将长豇豆洗净 ，去除虫眼，用手将其折成约15厘米长的一段一段
，沥干水分备用 。 热锅加油，油热后加入沥干水的长豇豆 ，煸炒至豇豆变软。 加入适量的酱油后继续翻炒
，加入少量啤酒，加白糖 ，放入一个小辣椒
，转小火加盖烤制
。注意不要加水，小火烤的过程中 ，豇豆会自然出水。

烤豇豆的详细做法食材准备长豇豆：300克 生抽：2勺 醋：1勺（可选）红糖或老抽：1小勺（调色增香）料酒：1勺 蒜瓣：3-4瓣（拍扁）清水：1碗 食用油：适量 步骤详解处理豇豆 豇豆洗净后切成长段（约5-6厘米）
，沥干水分备用 。爆香蒜末 锅中倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣 ，小火煸炒至金黄出香味
。

准备材料 豇豆：适量
，洗净后切成小段或保持整根。 调料：食用油
、盐、孜然粉 、辣椒粉
、酱油、葱花等 。前期处理 豇豆需先焯水处理，以去除部分豆腥味并加速烤制时的熟成
。将豇豆放入开水中焯烫2-3分钟 ，捞出沥干水分。烤制步骤 预热烤箱至200C 。

制作步骤： 准备原料：将豇豆 、烧烤酱、蒜
、朝天椒和盐准备好
。 制作烧烤酱：蒜和朝天椒剁碎，加入烧烤酱中拌匀
，待用。 煮豇豆：锅中放入适量水，调入盐烧沸后 ，放入豇豆煮至熟透 。捞出后沥干水分
。 穿豇豆：将煮熟的豇豆盘成圈
，用竹签穿入固定。

加少量啤酒，加糖 ，加入一个小辣椒
，转小火加盖烤 。切勿加水，小火烤的过程中 ，带豆自会出水。

生烤豆角需要15分钟左右才能熟
。具体烤制步骤如下：预处理豆角：豆角洗净去线后
，先用开水煮8分钟左右，然后捞出摆在烤盘里。涂抹料汁：将所有调料混合均匀调成烧烤料汁 ，在豆角上抹一层料汁 。烤制豆角：烤箱预热至180200度后
，将豆角放入烤箱烤1015分钟
。

炒缸豆的做法

1、经典蒜香炒缸豆备料：缸豆洗净切段，蒜瓣拍碎 ，青辣椒切丝。爆香：热锅冷油，先下蒜末和辣椒煸炒出香味 。炒制：倒入缸豆大火快炒至表皮微皱
，加小半碗清水焖煮2分钟，让豆角软化
。调味：收汁后加少许盐和味精提鲜 ，喜欢酱香的可以淋半勺生抽。

2 、食材：豇豆半斤
、新鲜红辣椒1个、清油半勺 、葱姜蒜各适量
、食盐适量、味极鲜少量 。豇豆去尖儿 、去蒂
，清水洗干净备用
。锅里接水烧开，水要漫过豇豆的量 ，把豇豆整放进开水里煮到七八分熟。豇豆不切煮比切开煮养分流失稍微小点 。

3
、炒缸豆（豆角）的步骤如下：准备食材 豆角处理：首先
，将新鲜的豆角洗净，去除两端的蒂和可能存在的杂质
。接着 ，将豆角切成均匀的小段
，以便于烹饪时受热均匀，口感更佳。葱姜切丝：取适量的葱和姜 ，分别切成细丝 。葱姜作为调味料
，能够增添菜肴的香味。

4、做法步骤： 将缸豆放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软；然后用凉水冲洗 ，备用
。 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。 倒入焯水后的缸豆
，继续翻炒均匀 。 加入适量的盐和白胡椒粉，调味
。 倒入适量的生抽 ，翻炒均匀
，使缸豆充分入味。 炒至缸豆变软熟透即可出锅 。

5 、素炒豇豆食谱：【食材】- 豇豆 - 大蒜 - 干辣椒 - 盐 - 生抽 - 白糖 【具体做法】 选择新鲜豇豆，去头去尾后清洗干净 ，切成适口的长段
。 干辣椒切段
，大蒜切片，再切一些姜丝备用。 在锅中加入大量清水 ，煮沸后加入一勺盐
，然后放入豇豆，大火煮至大约八成熟 。

缸豆和肉包饺子怎么拌馅

1
、调肉馅打水：肉馅中加入花椒水（或清水） ，分2-3次顺时针搅拌至吸收
，肉质更嫩滑
。调味：加生抽、老抽 、蚝油、盐
、糖、白胡椒粉 、姜末，继续顺时针搅拌至粘稠。锁鲜：最后加香油和食用油拌匀 ，锁住水分 。 混合馅料将豇豆末
、葱末加入肉馅中，充分拌匀即可（包之前再混合
，避免豇豆出水）
。

2、挤干水分后切碎（不用太细，保留颗粒感）。 调肉馅 肉馅加葱姜末 、生抽
、老抽、蚝油 、盐
、糖、胡椒粉 ，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或清水）
，每次吸收后再加，直到肉馅湿润有弹性。加鸡蛋和香油锁住水分 ，静置10分钟入味
。

3 、调肉馅猪肉馅加姜末
、葱花、生抽 、老抽、蚝油
、盐、白胡椒粉
，顺一个方向搅拌至黏稠。打入鸡蛋（可选），继续搅拌上劲 ，最后加香油锁住水分 。 混合馅料将切碎的豆角挤干水分
，加入肉馅中拌匀，尝味调整咸淡
。 包饺子醒好的面团搓条切剂子 ，擀成中间厚边缘薄的圆皮。