【烧茄子的做法,烧茄子的做法家常菜】

香嫩入味的茄子,可以试试哦

1 、准备食材：茄子
、杏鲍菇、青红椒 、松茸咖喱酱。将茄子、青红椒
、杏鲍菇洗净后切丝 ，注意切丝时要粗细均匀
，以便烹饪时受热均匀 。烹饪步骤：热锅起油，先下杏鲍菇丝翻炒 ，杏鲍菇的鲜味能为这道菜增添不少风味
。接着放入茄子丝，加入适量的松茸咖喱酱
，大火快速翻匀。

2、少油版家常茄子处理茄子：茄子洗净切滚刀块，加半勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后轻轻攥干（保留少许水分更嫩） 。炒制：热锅倒少量油
，爆香葱姜蒜，下茄子中火煸炒至微软。调味：加1勺酱油 、半勺糖
、少许料酒提鲜 ，喜欢酱香的可以加半勺黄豆酱
，最后撒葱花出锅
。

3、碗中加蒜末 、小米辣圈，淋1勺热油激香（不吃辣可省略热油步骤）。加入生抽
、香醋、糖 、花椒油
、香油、少许盐 ，搅匀备用 。拌制入味 将晾凉的茄子丝轻轻挤掉多余水分（不要挤太干）
，放入大碗中
。倒入酱汁，撒香菜段 、白芝麻 ，用手抓匀（比筷子更入味）。静置5分钟更佳 。

4
、洗净的茄子两个
，先去掉头尾，切成三段 ，一分四半，再切成3厘米长的段
。放入清水中
，加入少许白醋，浸泡10分钟 ，避免茄子氧化变黑。在这个时间
，我们切一点配料，猪肉一小块先切成片 ，再剁成肉末备用 。

5、关键贴士 选嫩茄子：表皮光滑 、手感轻的更嫩
，籽少
。 高温快烤：避免低温久烤导致茄子干硬。 防氧化：切开后尽快烤，或泡盐水防变黑 。 吸油问题：先微波炉高火叮2分钟再烤 ，减少吸油
。

蒜泥红烧茄子的家常做法

蒜泥红烧茄子是一道经典的家常菜
，做法简单且下饭。

将茄子洗净后切成条状，以便于烹饪时更快熟透并入味 。青辣椒去蒂洗净后切碎 ，用于增加菜肴的口感和颜色。大蒜剥皮后剁成蒜泥
，蒜泥的香气是红烧茄子的重要调味之一
。爆香蒜泥：确保锅具干净无水，以免油溅伤人。加入适量的花生油（约5毫升） ，油量不宜过多，以免菜肴过于油腻 。

蒜泥茄子的家常做法如下：准备两个紫茄子
，洗干净去蒂，先削皮 ，切成滚刀块
，盛入盘中，锅中烧水上气 ，放入茄子块大火蒸10分钟左右
。

首先
，准备好所需的主料：新鲜的茄子和青辣椒。茄子切成条状，青椒切成块状 ，再取几瓣大蒜
，切碎成蒜泥备用 。接下来，在锅中加入约5毫升的花生油 ，加热后放蒜泥爆香
。当蒜泥变为金黄色时
，放入茄子条翻炒，直到茄子变软。此时 ，加入适量的生抽，不仅能提升茄子的鲜味
，还能为其增添色泽 。

家常红烧茄子 材料：茄子2根、蒜末3瓣
、小米辣（可选）、生抽2勺 、老抽半勺
、蚝油1勺、糖1小勺 、淀粉1勺
、葱花少许 做法： 茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化且少吸油）
。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+半碗水搅匀。

烧烧茄子的家常做法

1、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条） ，加1勺盐抓匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油） 。小技巧：挤干后撒1勺淀粉拌匀，煎的时候更易定型 ，减少油腻感
。 调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽半勺 + 白糖1小勺 + 少许盐 + 3勺清水
，搅匀备用。

2 、烧茄子的家常做法主要有两种：青椒肉沫烧茄子和酱烧茄子，下面是具体的制作步骤：青椒肉沫烧茄子： 准备材料：茄子
、青椒、肉末 、姜
、蒜、小葱 。 腌制茄子：将茄子洗净去蒂切条 ，放入盐 、白醋、淀粉
，拌匀腌制5分钟。 切配辅料：青椒切块，姜
、蒜和小葱切好备用
。

3、茄子洗净后切滚刀块 ，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油） 。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、半碗清水 ，搅匀备用
。煎茄子：热锅倒稍多油（平底锅约3勺），油热后下茄子中火煎至表面微焦
，盛出沥油。

红烧茄子的家常做法

1
、取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克、醋10克
，再加适量水调成碗欠备用 。煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热
。放入茄子块 ，煎至微黄后取出备用。注意火候
，避免茄子炸焦 。炒制调料：用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克（此步骤为可选 ，原食谱中有提及
，但家常做法可省略）
。

2 、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀
，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软） 。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水 ，搅匀备用
。

3
、家常红烧茄子是一道下饭菜，做法简单且味道浓郁。

4、家常红烧茄子的简单做法如下：准备材料 主材料：长茄子2个
，五花肉100克 。 辅料：辣椒1只，蒜5瓣。 调味料：酱油2勺 ，糖1勺
，酒2勺，盐适量 ，鸡粉1汤匙
，生粉1汤匙，八角2枚 ，葱3棵
，香菜2棵，豆瓣1匙 ，水淀粉一大匙
。

5 、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长
、1厘米宽）
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油） ，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦
，盛出备用 。调制酱汁 碗中加入生抽 、老抽、蚝油
、白糖、少许盐和3勺清水，搅拌均匀备用
。

6 、以下是一份红烧茄子的家常做法 ，味道十分美味：食材准备 主料：茄子2根（建议选用长茄子
，肉质更细嫩）辅料：葱1段
、姜1块、蒜3瓣 、辣椒2个（可根据个人口味选择是否添加）
、生抽20克、老抽10克 、蚝油15克
、白糖15克、盐适量 、食用油适量 做法步骤 处理食材 将茄子洗净，切成滚刀块。

烧茄子的做法

1
、做法如下：准备食材：茄子、杏鲍菇 、青红椒、松茸咖喱酱 。将茄子
、青红椒、杏鲍菇洗净后切丝 ，注意切丝时要粗细均匀
，以便烹饪时受热均匀
。烹饪步骤：热锅起油，先下杏鲍菇丝翻炒 ，杏鲍菇的鲜味能为这道菜增添不少风味。接着放入茄子丝
，加入适量的松茸咖喱酱，大火快速翻匀 。

2 、做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条 ，撒少许盐拌匀
，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）
。 挤掉茄子析出的水分，用厨房纸吸干表面水份。煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多） ，中火将茄子煎至表面微焦
、变软后盛出备用 。

3、煎茄子：锅内倒入30克色拉油，大火将油烧至7成热
。放入茄子块
，煎至微黄后取出备用。注意火候，避免茄子炸焦 。炒制调料：用余油大火加热至7成热 ，放入肉沫100克（此步骤为可选
，原食谱中有提及，但家常做法可省略）。若无肉沫 ，直接放入蒜末 、葱末翻炒出香味
。

4
、传统油炸法：油温六成热下茄子
，炸至表面微黄捞出控油，保留内里软糯。 少油版：茄子蒸5分钟软化 ，再用少量油煎香
，适合健康饮食 。调配万能酱汁 基础配方：甜面酱1勺+酱油2勺+白糖1勺+盐少许+水淀粉调匀（可加蒜末增香）
。 进阶版：加入少许香醋提鲜，或半勺豆瓣酱增加层次感。