【炒田螺的做法,紫苏炒田螺的做法】

生炒田螺的做法

生炒田螺的做法如下：所需食材： 田螺500克 姜蒜适量 青红辣椒适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 葱花适量 食用油适量 制作步骤： 准备田螺：将田螺洗净
，用刷子清洁干净外壳，去掉头部黄色的部分
。将田螺放入盆中 ，用清水浸泡一段时间
，使其吐出泥沙。 热锅冷油：锅中倒入适量的食用油，烧至67成热 。

生炒田螺的做法如下： 准备锅具与热油 猛火烧干锅后 ，下油
。 爆香调料与炒田螺 待油温达到八成热时
，下蒜茸、酸笋 、豆豉
、葱、姜 、红辣椒
、青辣椒以及小个红指天椒，一起爆香。 然后将洗好并沥干的田螺加入锅中 ，爆炒5分钟 。期间需要不停翻搅
，确保田螺受热均匀
。

田螺断尾，浸泡至少3小时 ，可以滴一些植物油
，这样有助于螺丝吐出脏东西。炒锅烧热，放猪油 ，葱姜蒜扔进去，各种香料扔进去
，炒出香味儿 。放入青椒翻炒，放入田螺继续翻炒
。放入白糖 ，生抽
，甜面酱，料酒翻炒两下加水没过田螺转小火慢煮。小火煮30分钟后大火收汁即可出锅 。

生炒田螺的做法如下：准备食材：田螺需提前清洗并沥干水分；同时准备好蒜茸、酸笋 、豆豉
、葱、姜 、红辣椒
、青辣椒以及小个红指天椒等配料
。热锅下油：猛火烧干锅后 ，加入适量的油。待油温达到八成热时
，开始下一步操作 。

炒田螺要煮多少分钟才熟?

1、田螺在高温下，一般是煮10分钟就可以全部消灭寄生虫。有人做过实验 ，大多数的寄生虫对化学试剂不敏感
，但不耐干燥和高温，开水煮几秒钟就能将它杀死
。由于田螺有坚硬的外壳 ，需要煮得久一些
，高温煮10分钟足够了。建议开水煮10-15分钟，再次下锅爆炒最少也要10分钟左右 ，这样更安全更健康 。

2 、大概煮20-30分钟
。炒田螺不仅要炒熟，还要考虑杀灭里面的寄生虫。田螺断尾
，浸泡至少3小时，可以滴一些植物油 ，这样有助于螺丝吐出脏东西 。炒锅烧热
，放猪油，葱姜蒜扔进去 ，各种香料扔进去
，炒出香味儿
。放入青椒翻炒，放入田螺继续翻炒。

3、田螺是一种比较容易被煮熟的食物 ，我们只需要把它放入沸水中熬煮十五分钟左右就可以了
，这样不仅可以让它完全煮熟，还能将它内部的一些寄生虫都杀死 我们如果想要在家中烹饪田螺的话 ，就要先准备好葱姜蒜辣椒这几种配料
，然后把它们放 。

炒田螺肉的家常做法

要让炒田螺肉不硬又好吃，关键在于前期处理和火候控制
。以下是具体做法： 选材与预处理挑选活田螺：外壳光亮
、无异味 ，轻压厣片能迅速回缩的才是鲜活的。死螺肉质易变硬且有安全隐患 。吐沙处理：清水加几滴香油或盐浸泡6小时以上（中途换水2-3次），彻底吐净泥沙
，否则影响口感
。

爆炒田螺：洗净炒锅，旺火烧热 ，再次下油。油热后
，迅速倒入田螺，进行爆炒 。这一步的关键在于火候要旺 ，油要热
，这样炒出来的田螺肉质才会嫩滑。调味与焖煮：将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀
。然后加盖焖煮约3分钟 ，让田螺充分吸收调料的味道。

蒜香田螺肉材料：田螺肉、大蒜 、姜丝
、香葱、盐 、料酒
、生抽、白糖步骤：田螺肉用盐水浸泡1小时吐沙
，洗净沥干 。热锅凉油，爆香蒜末和姜丝 ，倒入田螺肉大火翻炒
。淋入料酒去腥
，加生抽 、少许糖提鲜，撒葱段翻炒均匀即可。特点：蒜香浓郁 ，口感鲜嫩，适合搭配米饭 。

爆炒田螺：洗净炒锅
，旺火烧热，再次下油
。油热后 ，迅速倒入田螺
，大火快速翻炒。将精盐用清水搅匀后淋入锅内，继续炒匀 。此时 ，要迅速加盖焖煮约3分钟
，让田螺初步受热
。透炒入味：打开锅盖，加入之前爆香的豆豉
、蒜、紫苏茸 ，透炒一次
，然后再次加盖焖煮约3分钟。期间要不断翻炒，确保田螺受热均匀 。

新鲜田螺肉：用盐和面粉搓洗2遍 ，去除黏液和杂质
，清水冲净后焯水（加料酒 、姜片煮2分钟去腥）
。干田螺肉：提前冷水泡发4小时以上，焯水备用。2 爆香调料 热锅冷油 ，下姜片
、蒜末、葱白爆香，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选） 。

辣炒田螺的做法

1 、食材有：田螺100克、干辣椒30克
、料酒15克、姜蒜5克 、盐2克
、八角5克、香叶2克 、茴香2克
、啤酒200克、小米辣10克 、花椒10克。买回来的田螺养2天吐沙
，中途换水，淘洗6次 ，用剪刀把屁股剪掉
，在淘洗3次，备用
。准备八角 ，茴香
，香叶，姜切条 ，大蒜拍开。

2
、辣炒田螺的做法如下： 准备食材： 田螺100克 干辣椒30克 料酒15克 姜蒜各5克 盐2克 八角5克 香叶2克 茴香2克 啤酒200克 小米辣10克 花椒10克 郫县豆瓣酱适量 酱油、生抽 、耗油
、鸡精、白糖 、花椒面、孜然粉各少许 处理田螺： 买回的田螺养2天吐沙
，期间多次换水并淘洗56次 。

3
、天津辣炒田螺的做法： 准备食材：田螺、葱 、姜
、蒜、干辣椒 、花椒
、盐、鸡精 、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、香油
。 将田螺放入清水中浸泡1-2小时，去除泥沙和异味。 将葱、姜 、蒜切末 ，干辣椒剪成小段 。 热锅凉油
，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味
。

4
、辣炒田螺的做法如下：准备食材 田螺100克 干辣椒30克 料酒15克 姜蒜各5克 盐2克 八角5克 香叶2克 茴香2克 啤酒200克 小米辣10克 花椒10克 郫县豆瓣酱两勺 酱油、生抽 、耗油
、鸡精、白糖 、花椒面
、孜然粉适量 处理田螺 买回来的田螺需养2天吐沙，中途换水 ，淘洗56次。

炒田螺做法川味是怎么样的

1、炒田螺的川味做法如下：准备阶段 田螺处理：首先，将田螺放置在盆中
，用清水泡养三天，期间每天换水两到三次 ，以充分清除田螺体内的泥沙和杂质 。三天后
，将田螺刷洗干净，特别是外壳部分 ，确保无残留泥沙
。接着
，剁去螺蒂，这一步是为了更方便入味和食用。调料准备：将豆豉 、蒜头
、紫苏叶一起捣成茸状 。

2、炒田螺的川味做法如下：首先 ，准备田螺： 泡养田螺：将田螺放在盆里用清水泡养三天
，每天换水两到三次，以去除田螺中的泥沙和杂质
。 清洗田螺：将泡养好的田螺刷洗干净 ，剁去螺蒂
，以便更好地入味。接着，制作调料： 捣碎调料：把豆豉 、蒜头
、紫苏叶一起捣成茸 ，这些调料将为田螺增添丰富的风味 。

3、首先，将田螺置于盆中
，以清水浸泡三天，期间需每日更换二至三次水 ，确保水质清新。三天后
，细心地将田螺刷洗干净，并去除螺蒂 ，为后续的烹饪做好准备
。接下来
，将豆豉 、蒜头以及紫苏叶一同放入碗中，使用工具捣碎 ，直至成为细腻的茸状。这一步骤不仅便于调味
，更能充分释放食材的香气 。

4、炒田螺的川味做法如下：准备材料 田螺处理：将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二至三次 ，以去除田螺内的泥沙和杂质
。最后将田螺刷洗干净
，剁去螺蒂，以便更好地入味。制作调料 调料准备：将豆豉
、蒜头、紫苏叶一起捣成茸状 ，这些调料将为田螺增添浓郁的川味香气 。

5 、酱油10克，料酒50克
，味精
、盐、白糖适量
。田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。炒锅下油烧到五成熟 ，下干辣炒呈棕红色
，再下花椒 、姜米
、蒜米、豆瓣炒至香 。下田螺翻炒，下味精 、料酒
、精盐、白糖 、酱油以大火不停翻炒 ，待田螺入味起锅装盘
，撒上熟芝麻
、葱花就可以上桌
。

6、川味炒田螺要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：田螺1000克 ，需淘净并在炒锅中用水烧沸后捞起
，去头部包壳。辅料：干辣椒150克，花椒5克 ，豆瓣50克
，葱花5克，熟芝麻适量 。准备调料：姜米20克 ，蒜米20克
。色拉油250克。酱油10克，料酒50克 。味精 、盐、白糖适量
，根据个人口味调整。