【清蒸小黄鱼的做法,清蒸小黄鱼的做法视频】

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼是一道经典的苏菜，以鲜嫩清爽著称 ，做法简单却能最大程度保留鱼肉的原始鲜味 。以下是结合海边人家秘方和传统做法的详细步骤
，保证零失败且美味：选鱼关键新鲜至上：挑选鱼眼清澈 、鳃鲜红
、鱼身有弹性的小黄鱼，重量建议每条150-200克为佳
。处理技巧：去除内脏后 ，用刀在鱼身两侧划斜刀（深至鱼骨）
，便于入味。

小黄鱼清理干净，两面划几刀 ，抹少许盐和料酒，腌制10分钟 。 鱼身铺姜片
，放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）
。 蒸好后倒掉盘中的水 ，去掉姜片
，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。 烧热少许油 ，淋在葱丝上激香即可 。

将小黄鱼去鳞、去内脏 、去头
，清洗干净后沥干水分。在鱼身两侧均匀切几刀，便于入味
。腌制小黄鱼：在小黄鱼身上均匀涂抹盐
、糖、料酒和酱油 ，腌制1015分钟
，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制时，可以在鱼身上撒上切好的葱丝和姜片 ，增加香味 。

将小黄鱼去头
，清理内脏，并仔细清洗干净 ，备用
。腌制小黄鱼：在小黄鱼身上均匀涂上盐 、糖、酱油和料酒，以确保鱼肉充分入味。洒上切好的葱段和姜片
，腌制1520分钟，让鱼肉吸收调料的香味 。清蒸小黄鱼：锅里加足够的水 ，大火烧开后
，将腌制好的小黄鱼连同腌料一起放入锅中，大火蒸10分钟
。

好的 ，我来详细介绍一下黄鱼（小黄鱼或大黄鱼）的几种经典做法
，保证肉质鲜嫩
、味道鲜美： 清蒸黄鱼（原汁原味）材料：黄鱼1条（约500克）姜片、葱段适量 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 热油少许步骤：黄鱼清理干净，鱼身两面划几刀 ，抹少许盐和料酒
，鱼肚塞姜片，腌制10分钟去腥。

小黄鱼去鳞去内脏后洗净 ，均匀抹上盐
，放在盆中，加入适量味精和料酒 ，然后放上葱段和姜块 。 将盆子放入蒸锅，蒸锅内加水烧开后转中小火
，蒸约十分钟即可
。清蒸小黄鱼注意事项 选择新鲜无异味的小黄鱼，保证口感的鲜美。 观察鱼身是否完整 ，避免选择有破损或内脏外露的鱼 。

清蒸小黄鱼的做法

选鱼关键新鲜至上：挑选鱼眼清澈 、鳃鲜红
、鱼身有弹性的小黄鱼
，重量建议每条150-200克为佳
。处理技巧：去除内脏后，用刀在鱼身两侧划斜刀（深至鱼骨） ，便于入味。鱼腹内的黑膜务必刮净
，这是去腥关键 。去腥增鲜的腌制基础腌制：洗净的鱼用1勺料酒、半茶匙盐均匀涂抹，鱼腹塞入姜片和葱段 ，静置10分钟。

小黄鱼清理干净
，两面划几刀，抹少许盐和料酒 ，腌制10分钟
。 鱼身铺姜片
，放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 蒸好后倒掉盘中的水 ，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油
，撒上葱丝 。 烧热少许油，淋在葱丝上激香即可
。

制作步骤： 准备食材：将小黄鱼洗净 ，生姜切片备用。 锅内加水：在蒸锅内放入适量的水
，准备开始蒸制 。 摆放小黄鱼：将洗净的小黄鱼放入盘中，然后放入蒸格中
。 放置姜片：在小黄鱼上放上切好的姜片 ，以去除腥味。 倒入料酒：在鱼身上倒入2勺味达美臻品料酒
，增加香味 。

主要食材：小黄鱼（约六两） 、大蒜
、葱、姜 、料酒
、盐、麻油 、六月鲜酱油
、糖
。清蒸小黄鱼做法 小黄鱼去鳞去内脏后洗净，均匀抹上盐 ，放在盆中
，加入适量味精和料酒，然后放上葱段和姜块。 将盆子放入蒸锅 ，蒸锅内加水烧开后转中小火
，蒸约十分钟即可 。

清蒸小黄鱼怎么做

1、选鱼关键新鲜至上：挑选鱼眼清澈 、鳃鲜红、鱼身有弹性的小黄鱼，重量建议每条150-200克为佳
。处理技巧：去除内脏后 ，用刀在鱼身两侧划斜刀（深至鱼骨），便于入味。鱼腹内的黑膜务必刮净
，这是去腥关键 。去腥增鲜的腌制基础腌制：洗净的鱼用1勺料酒
、半茶匙盐均匀涂抹，鱼腹塞入姜片和葱段 ，静置10分钟。

2、制作步骤： 准备食材：将小黄鱼洗净
，生姜切片备用
。 锅内加水：在蒸锅内放入适量的水，准备开始蒸制。 摆放小黄鱼：将洗净的小黄鱼放入盘中 ，然后放入蒸格中 。 放置姜片：在小黄鱼上放上切好的姜片
，以去除腥味
。 倒入料酒：在鱼身上倒入2勺味达美臻品料酒，增加香味。

3 、小黄鱼洗净去水 ，放在微波炉专用碗中
，涂抹适量盐，肚子里放入盐腌一会儿 ，然后放入姜片 。 剪成小段的辣椒放入鱼碗中
。 另起锅爆香蒜头后放入鱼碗（姜片
、葱、辣椒也可一同爆）。 放入葱结和蒜头后
，在鱼碗中加入水，水量需没过鱼 ，再加少许盐 、鸡精，然后放入微波炉中高火5分钟 。

4
、大火蒸制：锅里水烧开后
，将腌制好的小黄鱼放入锅中，大火蒸十分钟
。清蒸是一种健康的烹饪方式 ，能最大程度地保留鱼肉的营养成分和原汁原味。淋上麻油：离火后
，淋上适量的麻油，不仅能增添香气 ，还能帮助提升菜肴的整体口感 。重点注意事项： 确保新鲜：选择新鲜的小黄鱼是保留营养的关键
。