制作油条的步骤/家中最简单炸油条方法

自制油条最简单方法

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克 ，碳酸氢铵（臭粉）2克
，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克 、臭粉2克
、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面） 。 和面成团后 ，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）
。

家中最简单炸油条的方法（不用酵母粉）如下：准备材料 面粉：适量
，根据家庭人口和需求来决定。盐：少许，用于调味 。鸡蛋：1-2个 ，增加油条的松脆度和营养。小苏打：半茶匙
，作为膨松剂
。泡打粉：1茶匙，同样作为膨松剂 ，与小苏打配合使用效果更佳。水：适量
，用于和面，调节面团的软硬度 。

将面皮切成长方形状 ，然后对半切
，将其叠在一起
。用筷子在面剂上压下，然后油条胚子就好了。锅中放油 ，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸 。遇热的油条胚子瞬间浮起
，然后这个时候要用筷子时不时翻面
。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起 ，不然有余温反而容易黑掉。

家中最简单炸油条醒面的时间和制作方法如下：醒面时间： 首次醒面：一般需要1小时，让面团发酵至两倍大 。 二次醒面：加入第二部分材料揉匀后
，继续发酵约1小时至两倍大
。制作方法： 准备材料： 面粉300克，水180克 ，酵母5克
，糖120克。 碱1克，盐5克 ，温水15ML 。

油条如何用酵母粉制作

食用油 15克（和面用） 额外食用油（炸制用）步骤： 激活酵母：将酵母粉倒入温水中
，加入糖搅拌溶解，静置5分钟 ，出现泡沫说明酵母活性良好
。 和面： 面粉中加入盐混合
，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。 加入15克食用油 ，揉成光滑面团（约10分钟）
，盖湿布或保鲜膜 。

材料：中筋面粉500克、酵母5克 、盐5克、糖10克（助发酵）
、温水280毫升、鸡蛋1个（可选，增加韧性） 、食用油15克。 关键调整： 酵母用量需比做馒头多50%（促进更快产气）
。 加入少量小苏打（1-2克）可弥补酥脆度不足。 具体步骤 发酵：面团揉匀后 ，28℃环境下发酵至2倍大（约1小时），需密封保湿 。

面团发酵：将酵母
、盐、白糖 、鸡蛋倒入面粉中拌匀后
，加入牛奶搅拌至无干面，然后揉成面团
。将揉好的面团放到温暖处进行发酵。发酵过程中 ，酵母会分解面团中的糖分
，产生二氧化碳气体，使面团膨胀 。面团处理：发酵好的面团需要放在案板上 ，案板上抹油以防粘连
。

酵母粉的用量需根据面粉的量和期望的发酵程度来调整
，一般而言，适量添加即可。发酵：将揉好的面团放置在温暖湿润的环境中 ，让酵母充分发酵 。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定
，通常需要一段时间来使面团膨胀至原来的两倍大小
。

发好的面怎么炸油条

1
、将发好的面团取出，轻轻排气（不要过度揉搓 ，保留气泡）。 案板撒薄粉
，将面团擀成约1cm厚的长方形面片 。 切条与整形： 用刀切成2-3cm宽的长条
。 取两条叠放，用筷子在中间压一道深痕（使炸时不易分开）。 醒发： 盖上湿布 ，静置15分钟（让面筋松弛，炸时更蓬松） 。

2、发酵至面团两倍大
，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软 ，这就代表发酵好了
，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出 ，直接拉长
，拉薄，稍微擀一下切成宽条状 ，将两个宽条叠在一起
，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

3 、拧转面团：将按压后的面团稍微拧转一圈 ，以增加油条的层次感
。炸制油条 烧油：在锅中倒入适量的油
，烧至8成热。可以用筷子插入油中试探油温，如果筷子周围冒出大量小气泡 ，则说明油温已达标 。炸油条：将拧好的油条放入热油中，用中火炸制
。炸制过程中
，要不断翻动油条，使其受热均匀。

正宗饭店油条的做法和配方

1
、正宗饭店油条的做法和配方饭店制作的油条以酥脆蓬松、内里柔软为特点 ，关键在于配方比例和制作手法 。

2 、普通面粉500克
，温水350克，食盐5克 ，白糖5克
，植物油10-15克，油条膨松剂10克 ，泡打粉5克
，小苏打0.5克
。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作 。 加入5克食盐和5克白糖
。盐和糖的比例1：1 ，能提升油条口感。

3
、金黄酥脆的油条制作确实有门道
，以下是传统做法和关键要点：膨松剂的选择 泡打粉（无铝双效型）是基础膨松剂，但单用它效果有限 。老手通常按面粉量的5-2%添加
。 油条膨松剂≠普通泡打粉 ，专业配方含碳酸氢铵（俗称臭粉）和酒石酸氢钾，能在油炸时产生爆发性气体。

4、案板抹油防粘
，将面团擀成1cm厚的长条，切2指宽的面剂子 。 两片面剂子叠放 ，用筷子在中间压出深痕（确保炸时不易分离）。 油温控制在180-200℃（筷子插入冒密集小泡）
，捏住面剂两端轻轻拉长，快速下锅
。 用长筷不停翻动 ，使油条受热均匀
，炸至金黄膨起（约1分钟）。

5 、今天就请杨大叔为大家讲解正宗的无铝油条配方和做油条的6大诀窍，学会就能开店 。配方：低筋面粉250克、盐5克
、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克 、无铝泡打粉2克
、膨松剂2克、食用油8ml 、水140ml（夏秋）
。做法：先将泡打粉
、膨松剂、食盐放入到面粉中 ，搅拌均匀
，接着放入鸡蛋，搅匀即可。