家常打卤面/家常打卤面的做法最正宗

打卤面怎么做

将煮好的面条捞出，放入冷水中投凉（这是夏季打卤面与以往不同的地方 ，可使面条口感更劲道）。肠胃不好的人可以用温水或凉开水投凉 。 装盘享用 将投凉后的面条捞出
，沥净水分，放入盘子内
。 浇上适量的卤料 ，吃时拌一下即可。 小贴士 面条最好选用鲜面条
，口感更劲道 。

好的，我来详细说明肉馅辣椒打卤面的做法
。这道面食香辣开胃 ，肉馅和辣椒的搭配非常下饭。

打卤面的做法如下：制作卤料 准备食材：木耳150克切丝，黄花菜80克切段
，猪肉馅200克，葱姜末少许 ，鸡蛋两个
，食用油15克，生抽10克 ，蚝油5克
，盐3克，水淀粉少许 。 烹饪步骤： 起锅倒入食用油 ，加热后放入猪肉馅煸炒。 加入葱姜末炒香
，随后放入切好的木耳丝和黄花菜段继续翻炒
。

豆角卤子面条的做法

经典豆角鸡蛋卤子面材料：豆角 200克 鸡蛋 2个 面条（挂面或手擀面）适量 葱姜 适量 盐、生抽 、食用油 适量 步骤：处理食材：豆角洗净切小粒，鸡蛋打散备用 ，葱姜切末。炒鸡蛋：热锅倒油
，将鸡蛋炒至凝固后盛出 。炒豆角：锅中再加少许油，爆香葱姜 ，放入豆角粒煸炒至油亮绿色
。

重复步骤，将五个鸡蛋逐一打入豆角上
，同样用筷子搅散，最后轻轻翻炒至鸡蛋熟透即可。卤子完成 ，装入碗中备用 。锅中加水烧开
，放入挂面煮至熟
。将煮熟的面条捞出，放入装有卤子的碗中 ，舀入热腾腾的豆角鸡蛋卤
，一碗香喷喷的豆角鸡蛋打卤面就完成了。

准备食材：豆角
、鸡蛋、面条 、葱
、盐、鸡精 、酱油 。 处理豆角：掐掉两头的筋，洗净后切小段备用
。 炒鸡蛋：热锅加油 ，将鸡蛋炒散
，盛入小碗备用。 炒豆角：另起锅加油，爆香葱花 ，放入豆角翻炒 。 加水焖煮：加入一小碗水
，小火焖煮至豆角软烂，汤汁收干
。

食材：猪肉1斤 ，面条2斤，豆角、豆芽各半斤
，葱
、姜各适量，食用油、盐 、老抽酱油
、五香粉、料酒各适量。

豆角 、胡萝卜切粒备用 。在油锅中 ，蒜末
、肉丁、胡萝卜粒煸炒至变色
，加入料酒和生抽调味。放入豆角，继续翻炒至变色 ，添水焖煮片刻
。蛋液搅匀后
，缓缓倒入汤内，滑开并均匀分布。撒上适量盐调味 ，最后滴入几滴香油提香 。将煮好的面条捞入汤汁中
，充分拌匀即可享用
。

锅中水烧开，放一丁点的盐和油 ，这样面条不容易粘连；倒入面条
，煮至八成熟；将面条沥干；豆角切成条状，锅中放油 ，倒入豆角丝；再倒入火腿丝；倒入面条；加入调料，炒均匀即可关火。

打卤面的家常做法

1 、豇豆打卤面是一道家常美味
，面条劲道，卤汁鲜香 ，豇豆脆嫩 。

2
、蒜苔打卤面是一道家常美味
，卤汁鲜香浓郁，蒜苔脆嫩爽口 ，搭配面条非常开胃
。

3、河北打卤面以卤汁醇厚 、配料丰富著称
，家常做法通常分为卤汁制作和面条处理两部分。

4
、家常鸡蛋打卤面特点：简单快手，蛋香浓郁 。食材：主料：鸡蛋、瘦肉 、木耳、黄花菜 调料：鸡汁
、蔬之鲜（或味精）、淀粉 、香油 步骤：瘦肉切丝用香油拌匀（防粘连） ，热锅炒至变色
，加葱姜丝
、八角提味
。加入泡发的木耳、黄花菜翻炒，倒入清水煮沸 ，用鸡汁和盐调味。

5 、酱香豆角打卤面材料：豆角 200克 面条 适量 甜面酱 2勺 生抽
、盐 少许 香油 适量 步骤：炒豆角：豆角切粒后煸炒至表面微焦 。加酱：放入甜面酱翻炒均匀
，加少量水炖煮
。调味：用生抽和盐调整咸淡，淋少许香油增香。拌面：将卤子浇在煮好的面条上 ，拌匀即可 。

6、东北打卤面是一道家常又美味的面食，卤汁浓郁 、配料丰富
，面条筋道，特别适合冷天吃。

土豆打卤面的卤怎么做好吃

煸炒五花肉：热锅冷油 ，下五花肉小火煸至微黄出油（这样卤更香）
，加入葱姜蒜末爆香
。 炒土豆：倒入土豆丁，中火翻炒至边缘微透明（约2分钟）。 调味上色：加生抽
、老抽、蚝油 、糖
、五香粉翻炒均匀 ，让土豆裹满酱色 。 炖煮入味：加入清水没过食材
，大火煮沸后转中小火炖5-8分钟，至土豆软糯但未散
。

经典土豆肉丁卤材料：土豆切小丁、五花肉或瘦肉切末 、葱花、黄豆酱/甜面酱
、生抽、老抽 、淀粉。做法：① 热油爆香葱花 ，下肉末炒至变色
，加少许料酒去腥；② 加入土豆丁翻炒至边缘微透明，加1勺黄豆酱
、半勺老抽调色 ，生抽调味；③ 加水没过食材
，中小火炖至土豆软糯，最后勾薄芡收汁 。

首先先做面条 ，将面粉放入搅拌盆里，加入鸡蛋
，盐，水慢慢加 ，先用筷子搅拌
，等全部都成了小面坨以后，就可以下手揉面了 ，全部揉成一个面团
，不是很光滑也没有关系，是一个硬面团 ，盖上盖子醒面30分钟
。

怎样做茄子打卤面的卤

1、处理食材：茄子去皮（也可不去）切小丁
，泡盐水5分钟防止氧化，捞出挤干水分。五花肉切小丁（肥瘦分开 ，肥肉煸油更香） 。 炒制卤料：热锅凉油（油稍多些
，茄子吸油），先下肥肉丁小火煸出油脂 ，再放瘦肉丁炒至变色
。加入姜蒜末 、1勺黄豆酱/豆瓣酱（可选）炒香，倒入茄子丁中火翻炒至变软。

2
、胡萝卜咸菜剁碎（若无咸菜
，新鲜胡萝卜切丁亦可）；葱、姜 、蒜分别切碎备用 。炒制肉丁茄子卤：锅中倒入适量植物油，油热后倒入葱
、姜、蒜爆香；加入肉丁 ，煽炒至肉色变白；放入生抽和适量盐调味
，继续翻炒均匀；加入茄子丁，继续翻炒至茄子熟透；最后加入适量湿淀粉勾芡 ，使卤汁浓稠
。

3 、将做好的茄子卤浇在煮好的面条上
，搅拌均匀即可享用。还可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀 。圆茄子也可以用来制作打卤面。圆茄子肉质相对更紧实，口感稍硬一些
。在使用圆茄子时 ，切丁后可以先用盐腌制10 - 15分钟
，挤出多余的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

4
、猪肉先进行清洗 ，然后再把猪肉切成丁放入碗里
，加上少许的料酒、少许的酱油 、少许盐抓匀，捏一下 ，然后加少许芡粉抓匀 。茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉
，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁
。葱洗净切碎、蒜切碎
、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。

5 、打卤面茄子卤的做法如下：材料：- 1个茄子 - 2块面条 - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 适量盐和糖 - 适量葱姜蒜末 - 适量辣椒粉（可根据个人口味增减）- 适量食用油 - 适量清水 步骤： 将茄子洗净 ，切成长条状备用 。 锅中加入适量食用油
，烧热后将茄子放入翻炒，炒至两面微黄 ，捞出备用
。

6
、茄子打卤面的做法 准备食材如图 茄子
，香菇，青椒切丁 ，火腿切片
，葱切末，黄豆酱3勺 少许油热后放火腿片翻炒 ，微微卷边后乘出。锅中倒比平时炒菜多的油
，油热后倒入黄豆酱炒香 。