油焖大虾的做法家常/红烧大虾的做法家常

油焖大虾的做法家常详解

热锅冷油（油量稍多） ，大火将油烧至微微冒烟
，放入大虾快速摊平。 煎至一面变红后翻面，用锅铲轻压虾头逼出虾油（金红色油汁是香味来源） 。焖制 虾两面通红后 ，转中火，拨开虾群露出锅底油
，放入姜丝、蒜片 、葱白爆香
。 沿锅边淋入料酒炝锅，加生抽
、老抽、白糖快速翻炒 ，倒入清水（没过虾1/3）。

热锅冷油（油稍多些）
，放入姜片爆香，倒入虾中大火煎至两面变红 ，用锅铲轻压虾头逼出红油（这样颜色更亮
，味道更香） 。盛出虾备用，锅内留底油。3 炒酱汁 用余油爆香蒜末 、葱白 ，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！）
。

油焖大虾的做法如下：家常做法：准备食材：海虾一斤
，葱姜蒜少许，盐、糖
、老抽、醋 、料酒适量。将海虾冲洗干净 ，剪去虾须
，剪开虾背抽出沙线 。葱姜蒜洗净切片
。腌制：取一深碗，将虾码入后加葱姜末 ，加一勺糖
、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾
，拌匀后腌10分钟。

步骤： 准备食材：将大虾去壳并去虾线，洗干净备用 。将姜蒜切成末 ，葱切成段
，红椒切成小丁状备用
。 爆香调料：热锅冷油，将姜蒜葱爆香 ，加入郫县豆瓣煸炒出红油。 调味：加入料酒 、生抽
、盐、白胡椒粉翻炒均匀 。

步骤：食材：虾 、葱
、姜
。 调味料：料酒、生抽 、老抽
、白糖、醋 、盐。洗净的虾剪去虾足、虾须
、虾枪
，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部 ，剪去一部分虾头 。虾枪下边那块黑色是沙包
，靠左边发红的部位是虾黄
。

准备食材：把虾洗干净，去掉虾线、虾脚 、虾囊 ，在虾背上切一刀
，这样味道更好。生姜切片，葱花切碎 。锅中倒入适量油 ，倒入热油的虾仁，煎至两面金黄。一定要炸红虾油
，这样炸出来的虾才够脆够香
。然后往锅里加入半勺酱油，半勺料酒 ，半勺油耗
，一勺番茄酱，半勺盐。

油焖大虾的家常作法

1
、热锅冷油（油量稍多） ，大火将油烧至微微冒烟
，放入大虾快速摊平 。 煎至一面变红后翻面，用锅铲轻压虾头逼出虾油（金红色油汁是香味来源）
。焖制 虾两面通红后 ，转中火
，拨开虾群露出锅底油，放入姜丝、蒜片 、葱白爆香。 沿锅边淋入料酒炝锅 ，加生抽
、老抽、白糖快速翻炒
，倒入清水（没过虾1/3） 。

2 、将大虾洗净，从眼部剪去头须 ，剪去腿
、爪及尾
。取出沙包、沙线，每只大虾切成两段
，以便更好地入味。炒制大虾：炒勺置中火上，放入猪大油和花椒油烧热 。加入姜丝和大虾 ，煸炒数下
。用手勺轻按虾头
，挤出虾脑，使虾脑与油融合 ，增加香味。

3 、留底油
，小火放入干辣椒
、花椒、八角 、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣
、葱段爆香 。加入豆瓣酱炒出红油 ，放冰糖炒至融化
。 焖煮入味：倒入炸好的小龙虾
，大火翻炒均匀。加入生抽、老抽调味，倒入啤酒（没过虾身） ，大火烧开后转中小火焖15分钟 。

4 、油焖大虾的家常做法如下：准备食材：青虾500克
，记得要挑新鲜的哦；再准备点葱和姜，用来提味。处理青虾：先用剪刀把虾枪
、虾须剪掉 ，再小心地把虾线去掉，这样吃起来更干净卫生
。处理好后
，加点料酒腌制一下，去去腥味。开始烹饪：把葱和姜切成小段备用 。

5、家常油焖大虾的简单做法如下：食材准备 大虾：500克 ，选择新鲜的大虾
，剪去虾枪和虾腿，从背部稍微偏一点划上一刀 ，用牙签挑去虾线
，然后泡在清水中备用
。葱姜：适量，大葱切成细丝 ，泡在清水中；生姜切成细丝
，尽量切细一些。

6 、油焖大虾的家常做法如下：准备食材 主料：鲜大虾750g 。 调辅料：料酒15g，精盐2g ，白糖10g
，猪大油60g，花椒油10g ，青蒜段25g，姜丝3g
，姜汁5g，高汤75g ，味精适量
。处理大虾 将大虾洗净
，从眼部剪去头须，剪去腿
、爪及尾。 取出沙包、沙线 ，每只大虾切成两段
，以便更好地入味 。

油焖大虾的做法家常做法

1 、虾洗净，剪去虾须和虾枪（头部尖刺） ，用牙签挑出虾线（背部第二节处插入
，轻轻挑出）
。沥干水分（防止煎炸时溅油）。 煎虾 锅中放2勺油，烧至五成热 ，放入姜片
、蒜片爆香 。倒入虾
，中火煎至两面变红，用锅铲压一压虾头 ，挤出虾油（汤汁更香）
。

2、做法： 虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪
，挑出虾线备用 锅中加入油烧热，加入姜丝炒香 ，加入大虾转中火
，将虾两面煎红 加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻 炒加糖盐醋 ，再加少许热水
，翻炒1分钟，加入另一半葱花 大火收汁完成出锅 拓展 油焖大虾是山东省的一道特色名菜 ，属于鲁菜。

3 、油焖大虾的做法如下：家常做法：准备食材：海虾一斤
，葱姜蒜少许，盐
、糖、老抽 、醋、料酒适量 。将海虾冲洗干净 ，剪去虾须
，剪开虾背抽出沙线。葱姜蒜洗净切片
。腌制：取一深碗，将虾码入后加葱姜末 ，加一勺糖
、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至没过虾
，拌匀后腌10分钟。

4 、将大虾洗净，从眼部剪去头须 ，剪去腿
、爪及尾 。取出沙包、沙线
，每只大虾切成两段，以便更好地入味
。炒制大虾：炒勺置中火上 ，放入猪大油和花椒油烧热。加入姜丝和大虾
，煸炒数下 。用手勺轻按虾头，挤出虾脑 ，使虾脑与油融合
，增加香味
。

5 、用余油爆香姜片
、葱白、蒜末，放入虾翻炒 ，沿锅边淋入料酒激香。加生抽 、老抽
、白糖、胡椒粉和热水（刚没过虾）
，中火焖3分钟 。开盖收汁时加香醋，撒葱花 ，汁浓后出锅（保留少许汤汁蘸食）
。技术要点 火候控制：煎虾要大火锁住水分，焖制用中火避免虾肉变老。

6 、主料：海捕对虾500g
，葱
、姜、蒜片各10克 。调味料：米醋 、料酒、糖
、盐和花生油各适量
。先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足 ，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。炒锅烧热加入花生油
，下葱、姜 、蒜片爆香 。

大虾的家常做法油焖大虾

1
、做法： 虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪 ，挑出虾线备用 锅中加入油烧热
，加入姜丝炒香，加入大虾转中火 ，将虾两面煎红 加入一半葱段
，加生抽老抽料酒继续翻 炒加糖盐醋，再加少许热水 ，翻炒1分钟
，加入另一半葱花 大火收汁完成出锅 拓展 油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

2、处理虾 虾洗净 ，剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签挑出虾线（背部第二节处插入
，轻轻挑出）
。沥干水分（防止煎炸时溅油）。 煎虾 锅中放2勺油，烧至五成热 ，放入姜片 、蒜片爆香 。倒入虾
，中火煎至两面变红，用锅铲压一压虾头 ，挤出虾油（汤汁更香）
。

3
、油焖大虾的做法如下：家常做法：准备食材：海虾一斤
，葱姜蒜少许，盐、糖 、老抽
、醋、料酒适量。将海虾冲洗干净 ，剪去虾须
，剪开虾背抽出沙线 。葱姜蒜洗净切片
。腌制：取一深碗，将虾码入后加葱姜末 ，加一勺糖 、一勺老抽
、半勺醋
，倒料酒至没过虾，拌匀后腌10分钟。

4、家常油焖大虾的简单做法如下：材料准备： 新鲜大虾 ，清洗干净并去除虾线 生姜 、葱 料酒、生抽
、老抽、白糖 、盐 食用油 烹饪步骤： 预处理大虾：将大虾清洗干净，去除虾线
，并用纸巾擦干水分 。 腌制大虾：在大虾中加入少许料酒
、生抽和姜片，腌制10分钟左右 ，以去腥味并增加底味
。

5、油焖大虾是一道经典的中式菜肴
，以大虾鲜嫩 、酱汁浓郁为特点。