腌制牛排家庭简单做法/腌制牛排的家常做法

自制牛排怎么腌制才嫩

1 、给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃 ，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排
，快跟我一起动起来。

2
、在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀 ，水分充足
，肉质鲜嫩 。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出 ，再进行腌制
。加红酒：作用：减少牛肉腥味
，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味 ，然后加入红酒腌制30分钟左右 。

3、加入适量黑胡椒粉 、盐
、红酒，用手轻轻按摩牛排
，腌制15分钟
。 加入一块黄油，涂抹在牛排上 ，封上保鲜膜
，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清 ，搅拌均匀
，封上保鲜膜，冷藏10分钟 。 取出牛排 ，加入适量面粉
，轻轻拌匀，封上保鲜膜 ，冷藏5分钟
。 中火热锅
，放入牛排煎至两面金黄即可。

4、加生粉腌制：生粉可以锁住牛排中的水分和鲜味，防止营养成分流失 。在煎之前 ，将牛排在生粉中揉捏一会，以达到更好的腌制效果。

5 、在家自制牛排
，想要腌制得更嫩，可以按照以下方法进行：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应 ，使牛肉的蛋白质溶液处于较佳状态
，从而使牛肉膨胀，变得水分充足 ，肉质鲜嫩
。操作：将适量小苏打溶解在水中
，然后将牛肉浸泡片刻。加红酒：作用：减少肉的腥味，增加牛肉的酒香味道 。

6
、把牛排切成片 ，这样更容易把大料腌制入味
，使牛排变得更加鲜嫩
。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制 ，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打
，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩 。牛排：或称牛扒 ，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一
。

如何腌制牛排

给家人和孩子们特别调制的原切牛排
，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排 ，快跟我一起动起来。

把牛排切成片
，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩 。加入柠檬或醋等酸性物质 ，酸性物质可以加快牛排的腌制
，使牛排变得更加的鲜嫩
。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维 ，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒
，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。

加入适量黑胡椒粉、盐 、红酒 ，用手轻轻按摩牛排
，腌制15分钟
。 加入一块黄油，涂抹在牛排上 ，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排
，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀 ，封上保鲜膜
，冷藏10分钟 。 取出牛排，加入适量面粉 ，轻轻拌匀
，封上保鲜膜，冷藏5分钟。 中火热锅 ，放入牛排煎至两面金黄即可
。

使用柠檬腌制腌制西冷牛排时
，推荐使用柠檬。柠檬中的酸性成分可以帮助嫩化肉质，同时增添清新的果香 ，使牛排口感更加鲜嫩多汁 。具体操作时
，可以将柠檬切片或挤出柠檬汁，均匀涂抹在牛排表面 ，然后进行腌制
。腌制时间与调料腌制时间不宜过长，以免牛排过咸或失去原有的肉香。

家庭自制牛排腌制配料

1、给家人和孩子们特别调制的原切牛排
，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排 ，快跟我一起动起来 。

2
、黄油（煎制时加入
，非腌制用）做法：牛排解冻后用厨房纸吸干水分
。两面均匀撒盐和黑胡椒，轻拍入味。抹橄榄油 ，放上大蒜和香草
，密封冷藏腌制30分钟~2小时（时间过长会过咸） 。煎制前回温20分钟，擦掉表面水分再下锅
。

3、选材牛排部位：优先选择脂肪纹理均匀的部位 ，如眼肉（Ribeye） 、菲力（Tenderloin）或西冷（Sirloin）。这些部位本身肉质较嫩
，腌制后效果更佳 。厚度：建议切5-3厘米厚，太薄容易煎老 ，太厚难入味
。 基础腌制配方酸性成分（软化肉质）：2汤匙柠檬汁或菠萝汁（天然酵素可分解纤维）。

4
、腌制步骤：将牛排洗净
，用厨房纸巾吸干水分 。将大蒜、姜 、洋葱切末或切丝，与鲜酱油
、黑胡椒、红酒等调料混合均匀。将混合好的腌料均匀地涂抹在牛排表面 ，确保牛排每个部位都沾满腌料
。将腌制好的牛排放入冰箱冷藏腌制，时间一般为2040分钟
，腌的越久越入味。