红烧肉做法视频(上海红烧肉做法视频)

红烧肉的正确做法

1 、红烧肉制作时避免油飞溅的正确做法如下： 控制火候： 在炒糖色和翻炒五花肉时，尽量使用小火或中火 ，避免使用大火，因为大火会使油温迅速升高
，增加油飞溅的可能性 。 食材干燥： 确保五花肉块在焯水后沥干水分，这样可以减少水分与热油接触时产生的飞溅。

2、不热水下锅焯水
。将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固 ，使得血腥味和杂质无法有效排出。正确的做法是冷水下锅
，随着水温升高，血水会逐渐释放出来 。红烧肉的3个核心窍门 选材要讲究
。适合做红烧肉的部位通常是肋条五花肉 ，因为其层次分明
、肥瘦相间
，这样的肉炖出来的红烧肉口感最佳。

3、红烧肉的正确做法如下：准备材料：将五花肉洗净切成块 。炒制：锅中放少量油，将姜倒入锅中翻炒出香味
。倒入五花肉慢慢翻炒 ，此过程中肉会炒出油
，达到肥而不腻的效果。调味：加入适量黄酒和老抽，翻炒均匀 ，使肉块上色 。炖煮：翻炒几次后加入水
，水量需没过肉块
。

4 、红烧肉的正确做法如下：准备食材 五花肉：适量，洗净后切成均匀大小的块状。姜：适量 ，切片备用 。油：少许，用于炒姜和五花肉
。黄酒：适量
，用于去腥增香。老抽：适量，用于上色 。蜂蜜：适量 ，用于调味增色。小葱：适量
，切成葱花，用于点缀
。

5
、正确的红烧肉做法如下：准备材料 主料：五花肉辅料：生姜、桂皮 、八角
、红枣调料：草菇老抽、生抽（原文未提及 ，但为常用调料
，建议添加） 、盐
、冰糖处理五花肉 将五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 ，以去除血水和杂质。捞出后放在水龙头下冲洗至凉透
，然后切厚块 。

6、红烧肉的正确做法如下： 准备食材： 将五花肉洗净并切成适口的块状
。 准备好姜 、油
、黄酒、老抽 、蜂蜜以及小葱作为调料和配菜。 炒制过程： 锅中放入适量的油，并加入切好的姜片进行翻炒 ，炒出香味 。 关键步骤：倒入五花肉块
，慢慢翻炒
。

饭店厨师2分钟教做家常菜红烧肉

1、五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉最佳 ，这样烧出来的肉既不会过于油腻，也不会太柴。生姜：几片
，用于去腥增香 。大葱：一段，同样用于去腥增香
。八角：2颗 ，增加肉的香味。桂皮：一小块
，同样用于提香 。冰糖：适量，用于炒糖色 ，使红烧肉色泽红亮
。生抽
、老抽、料酒：各适量
，用于调味和上色。清水：适量，用于炖煮红烧肉 。

2 、腐乳汁肉是无锡名菜 ，原用红腐乳作调料
，现今多用红曲米，把肉切成腐乳大小 ，烧得喷香糜烂
，甜咸适中，如红腐乳般 ，故名腐乳汁肉。

3
、五花肉选择肥瘦相间的，烹炒过程中炒出油脂
，不需要放油，否则肉中油脂出不来 ，红烧肉油腻不滑嫩剔透
。炒出糖色以后
，需要用老抽增味，不需要放生抽 ，黄酒也可以用啤酒代替。做红烧肉不需要焯水
，焯水的五花肉已经煮熟，肉质易老、柴 ，影响口感
，只需洗干净便可直接烹炒 。

红烧肉怎么做视频教程

1 、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后 ，下入肉块儿煸炒
，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮
、表面微黄
。11 并开始出油后烹入黄酒。12 倒入酱油翻炒 。13 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止
。14 把肉炒匀后 ，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。15 然后
，放入葱段、姜片 、香叶 。16 最后放入冰糖
。

2
、以下是红烧肉的正确做法视频教程，请参考： 将五花肉切块。 起锅倒入宽亮烧油 。 下入辅助呼唤调料
。 调色。 出锅摆盘 。

3、秘制红烧肉的做法步骤 带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉 ，选材很关键
，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜 ，层次分明的
。