酒席调料/宴席调料表格

莆田酒席酱汁配方

1、莆田酒席酱汁的配方通常包括蒜头 、生抽
、甜辣酱、白胡椒粉 、白糖
、香醋和味精等调料，还会加入适量的纯净水和少许蚝油来提鲜
。这种酱汁口感丰富 ，既有蒜香的辛辣
，又有甜辣酱的甜润与微辣，香醋则为其增添了一抹酸爽的口感 ，使得整体味道层次分明
，深受当地人喜爱。在调制过程中，各种调料的比例可以根据个人口味灵活调整 。

2、焖豆腐：这是莆田酒席上的经典菜品之一 ，用普通的豆腐制作出清新淡雅又美味的佳肴
，深受女士和孩子们的喜爱
。荔枝肉：这是福州和莆田的传统闽菜，炸至松脆的猪肉裹上酱汁 ，外焦里嫩
，酸甜可口。妈祖卤面：作为莆田的名吃，卤面以蛤蜊汤为底 ，加入各种海鲜和蔬菜配料，味道鲜美
，是酒席上的主食之一 。

3 、白切羊肉：莆田的传统冬季美食，选用肥瘦适中的羊肉 ，以白切的方式烹饪
，肉质鲜嫩且味道浓郁
。搭配独特的酱汁，更凸显其美味 ，常与其他配料一同食用
，口味丰富。海蛎粉条：以粉条为主料，搭配新鲜的海蛎和其他海鲜材料烹饪而成 ，口感鲜美滑嫩
，是海鲜爱好者的首选 。

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、应该是卤面，小时候吃酒席的时候 ，就等那道卤面
，用红茹，扁豆 ，海蛎，蛏子
，干贝，鱿鱼 ，五花肉
，大虾，菜 ，韭菜等
，十几种组合真的好吃
。还有煎包也好吃，莆田很多好吃的 ，莆田人开的餐厅因为卤面都评上了米其林一星。世界认可的卤面
，莆田人的骄傲 。

5、麻丸
。 麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆 ，加上尾梨 、硼砂
、胡椒、姜汁等佐料
，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟 ，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴 。饭后尝点十分惬意。 蛏熘
。

6 、三鞭酒
，青岛啤酒，白葡萄酒 ，崂山矿泉水
，兰陵美酒，即墨老酒；名食德州扒鸡 ，济南糖酥煎饼
，青岛高粱饴，济宁酱花生米 ，龙口粉丝等。山东风味菜是中国八大菜系之一
，代表黄河流域风味，以咸食为主 ，善用特制清汤
，以奶汤烹调，醇厚不腻 。名菜有奶汤鱼翅 ，鸡脯，济南烤鸭
，烤大虾等
。

酒席家常做法大全

1、酸辣藕丁材料：莲藕
、白醋、干辣椒 、蒜末做法：藕切丁焯水保持脆感。热油爆香辣椒蒜末，加醋
、盐快炒 ，酸辣爽口 。 糖油粑粑（甜品）材料：糯米粉200g、红糖 、桂花做法：糯米团搓成球
，煮熟后沥干
。红糖熬成糖浆，裹匀粑粑 ，撒桂花
，软糯香甜。备注：耒阳酒席讲究荤素搭配，以上菜品可根据季节调整 ，如夏季增加凉菜（如拍黄瓜）
，冬季加入炖锅（如羊肉萝卜） 。

2
、以下是几个常见的酒席家常做法：红烧肉 准备食材：猪肉五花肉、生姜 、葱
、八角、桂皮 、料酒
、食盐、老抽 、生抽、红糖
、清水
。 制作步骤：将猪肉切块，熬红糖至红色后放入肉块煎至微黄 ，加入调料翻炒
，加入清水炖煮1个半小时至肉酥软，最后调味即可。

3、湖北酒席上的全家福是一道传统宴席菜 ，以食材丰富 、味道鲜美著称，寓意团圆美满 。

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、冷盘/前菜 五福拼盘 通常包含：卤水鸭胗、酒糟鳗鱼 、海蜇头
、酱牛肉、糖醋排骨 土笋冻 福清特色
，沙虫熬制胶质冻，搭配蒜泥酱油
。 红糟鸡 鸡肉用红糟腌制 ，色泽红亮
，酒香浓郁。汤羹类 太平燕（全折菜）福清宴席必备，肉燕皮包肉馅 ，搭配鸭蛋 、海鲜等
，寓意“太平” 。

农村办酒席放的那些罐装调料是啥

1
、醋和酱油是农村办酒席上常用的罐装调料。 这些调料通常包括醋、辣椒面 、麻酱
、花生碎、酱油和香油
。 农村办酒席是中国婚礼文化中的一部分，通常在院子里或村民委员会等场所举行。 酒席由亲朋好友 、邻居和村民共同参与 。

2、醋 ，酱油
。农村办酒席放的那些罐装主要用来装醋
、辣椒面、麻酱 、花生碎
、酱油
，香油这些调料。农村办酒席是中国婚礼文化中不可或缺的一部分，由亲朋好友、邻居和村民组成 ，会在大院里或村民委员会等场所举行 。

3 、香碗准确的说叫“镶碗 ”
，不是什么香料
。它是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。用料：海带丝
、黄花菜、粉丝 、木耳
、豆腐、大白菜 、鸡蛋皮
、大酥肉、肉丸 。

酒仙桃酒席炒鸡用那些调料

1 、干辣椒、八角
、白芷、花椒 、盐
、老抽、甜面酱 、生抽
、冰糖
。和鸡肉一起炒出香味 ，能有效去除鸡肉的腥味。这里的调料各自发挥着不一样的香味，尽量不要缺 。

2、炒至鸡块时放入啤酒
，作用是去腥 、留嫩，一般用啤酒炒鸡会更好一些 ，啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料
。经常饮用有消暑解热
、帮助消化、开胃入口 、增进食欲
，使鸡肉的肉质更加嫩滑，保住鸡肉的水分。

3
、一般认为 ，武昌鱼即团头鲂
，是鳊鱼的一种 。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊 ，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。武昌鱼的烹饪方法
，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载
。武汉民间有蒸 、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆 。