【家常炖菜,家常炖菜菜谱大全】

炖着吃的菜谱大全

1、木耳鸡腿汤：鸡腿2只 ，清洗干净后备用；准备一锅开水
，将鸡腿放入汆水，放入料酒去腥；木耳在水中泡发后清洗干净备用；木耳加清水放入搅拌机中打成茸。准备一锅清水 ，放入打碎的木耳 、汆过水的鸡腿
，放入几片姜，煮沸后转小火 ，鸡腿熟后加盐调味，放少量枸杞
，即可出锅 。蹄膀汤：蹄膀在清水中洗干净，刮去细毛
。

2
、小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克 、葱段20克
、姜5片、干红辣椒10克 、大料3块、生抽4大匙
、料酒2大匙、盐适量 、冰糖5克
、食用油 2大匙 。做法：嫩公鸡经过初步加工后 ，去除头、屁股
，洗净沥干水分，剁成小块
。

3 、炖菜菜谱及做法如下：山药胡萝卜炖牛肉 食材：山药
、胡萝卜、豆腐 、炖熟牛肉
、食用油。做法：胡萝卜、山药洗净去皮 ，切成滚刀块
，炸至表面金黄备用 。豆腐切成棱形块，同样炸至金黄备用。将炖熟的牛肉放入汤锅中 ，加入山药 、胡萝卜
、豆腐块
，炖煮20分钟即可
。

4、西红柿炖牛肉 原料：牛肉500g 、西红柿100g、油
、盐、生抽 、大葱
、大料、料酒适量。做法：牛肉切大块，西红柿去蒂切块 。七成热后放入大葱爆香 ，加入牛肉翻炒
。放入大料 、生抽
、料酒、盐
，加入足够量的清水。大火烧开，撇出浮沫 ，转小火炖1个小时 。倒入西红柿块，待西红柿熟透
，关火出锅
。

5 、炖菜菜谱大全 清炖菜类 清炖鸡汤 材料：母鸡
、姜片、葱段 、料酒
、盐。做法：母鸡切块焯水后，与姜片、葱段 、料酒一同放入锅中 ，加水炖煮
，大火烧开后转小火慢炖，最后加盐调味即可 。 清炖牛肉 材料：牛肉、土豆
、胡萝卜、盐 、生抽
、老抽
。

山西大锅菜的做法大全

可选：黄花菜、木耳步骤：按传统做法炖煮至食材八成熟。加入炸丸子 、木耳 ，炖5分钟 。关火前沿锅边淋醋
，激发出酸香味
。搭配建议：主食：配馒头或米饭，蘸汤汁绝佳。升级版：可加烧肉片
、炸酥肉 ，更显丰盛 。山西大锅菜无固定配方
，根据时令调整食材即可，核心是炖出食材交融的浓郁滋味。

普通大锅菜 用料：大白菜、粉条 、海带
、冻豆腐、五花肉 、八角
、大葱、大蒜 、姜、香菜
、老抽、料酒 、食用油
、松针菇、花椒 、辣椒
、香叶、西红柿
。 做法： 大白菜切块后焯水。 葱姜蒜 、西红柿
、花椒、大料 、香叶
、辣椒备好 。 海带泡发洗净切丝 ，冻豆腐切块
，松针菇洗净泡起备用蘑菇水
。

准备主料：大白菜5斤，油炸豆腐块0.3斤 ，粉丸子0.3斤，海带0.2斤
，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克 ，西红柿30克
，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤 。调料：八角三个 ，葱姜少许
，老抽少许，盐少许 ，鸡粉少许
。

家常菜炖菜

土豆 推荐理由： 土豆的淀粉质地能够吸收驴肉的汤汁
，使炖菜更加浓郁。驴肉炖土豆是一道经典的家常菜，土豆软糯 ，驴肉鲜香 。 胡萝卜 推荐理由： 胡萝卜的甜味能够中和驴肉的油腻感
，同时胡萝卜富含维生素，与驴肉一起炖煮 ，营养更加均衡
。

以下是一些家常炖菜的做法： 猪肉炖粉条 准备材料：五花肉、粉条 、葱、姜
、花椒、八角 、料酒
、老抽、冰糖。 做法步骤： 五花肉切大块，葱 、姜切片
，花椒
、八角备用 。 锅中水沸后放入五花肉，撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗净血污
。 锅中油热后放入葱、姜 、花椒
、八角爆锅
，放入五花肉翻炒均匀。

炒菜类：青椒炒肉丝、番茄炒蛋 、蒜蓉空心菜（简单快手，平衡荤素） 。炖菜类：土豆炖牛肉
、白菜豆腐煲（汤汁拌饭 ，暖胃饱腹）。 地域特色搭配川湘风味：回锅肉、麻婆豆腐 、剁椒鱼头（辣味开胃
，下饭神器）
。江浙风味：梅菜扣肉、油焖笋
、腌笃鲜（咸鲜带甜，突出食材本味）。

葱烧海参（家常简化版）材料：水发海参3条、大葱2根 、蚝油
、生抽、糖 、淀粉做法：海参切条焯水 ，大葱切段炸至焦黄 。留底油爆香姜片
，加蚝油
、生抽、糖和清水烧开
。放入海参和葱段，小火煨5分钟 ，勾薄芡即可。特点：葱香浓郁
，海参软糯，逢年过节必备 。

炖菜菜谱大全做法

东北炖菜是一道极具地方特色的美食 ，其菜谱丰富多样，以下是一些经典的东北炖菜菜谱： 猪肉炖粉条 主要食材：五花肉 、粉条
、酸菜或白菜
。这道菜将猪肉的醇厚与粉条的滑爽完美结合
，酸菜或白菜的加入更增添了口感的层次。 茄子炖土豆 特色描述：作为中国北方地区的特色菜，这道菜将土豆的软腻馨香发挥到极致 。

土鸡半只、山药300g 、枸杞10粒 姜片5片
、盐适量做法：鸡肉焯水后放入砂锅 ，加姜片和清水炖1小时；加入山药块、枸杞炖15分钟
，加盐调味
。小贴士：炖肉时用热水，避免肉质变柴；根茎类蔬菜（如萝卜 、土豆）建议后放 ，防止炖烂；可搭配砂锅或铸铁锅
，保温性更佳。

胡萝卜炖羊肉 原料：水1200毫升、料酒3小匙
、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量 、香油1/2小匙
、胡萝卜300克、羊肉180克 。做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，切块备用
。将羊肉放入开水汆烫 ，捞起沥干。起油锅
，放入羊肉大火快炒至颜色转白 。将胡萝卜 、水及其他调味料（除香油外）一起放入锅内，大火煮开。