厚饼的做法/厚饼怎么制作

山东厚饼做法

面粉倒入盆中，加入盐拌匀 ，分次倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状。 用手揉成光滑面团（约10分钟），盖湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟 。分剂整形：醒好的面团搓成长条
，切成4-5个等份面剂
。 取一个面剂擀成约1厘米厚的圆饼（传统厚饼不追求薄，突出厚实感）。烙饼：平底锅或鏊子烧热 ，转中小火，放入饼坯 。

将平底鏊放在小火上
，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透
。这种“大饼 ”干硬酥脆，面味醇香 ，经济实惠。 注：大锅饼是屯留县的传统小吃之一 。 山东锅饼是用“死面
”制作
，不添加任何调味料。揉面时水较少，需要用力反复揉透 ，制成圆形的厚饼
。然后放在平底锅上用小火烙烤
，慢慢烘干水分而成。

河南发面厚馍材料：面粉 、酵母
、温水（比例约为480克面粉配5克酵母、270克温水，可加30克糖和3克盐调味） 。步骤：将酵母和糖溶于温水中 ，倒入面粉搅拌成絮状
，揉成光滑面团，表面抹油后覆盖保鲜膜发酵至两倍大
。发酵完成后取出 ，撒干面粉揉搓排气
，分成小剂子，擀成直径约20厘米的圆饼。

擀制：用擀面杖将圆形面团擀成直径约50厘米的圆形厚饼 ，尽量擀得均匀一些，这样烙出来的大饼才会厚度一致 。撒芝麻：在大饼表面均匀地撒上一层芝麻
，轻轻按压，使芝麻能够牢固地粘在大饼上
。烙制：把平底鏊（或平底锅）放在小火上预热 ，将擀好的大饼放在鏊上
，用小火慢慢烙制。

面团拉长拉薄切成长方块，中间压三道浅沟 ，抹点水或猪油
，先烙熟一面，再将熟面贴于脸盆壁 ，盖上锅
，很快另一面即熟 。山东锅饼是一种北方面食，圆形 ，直径约20cm
，厚约5cm
。

厚蒸饼的做法大全

1 、将面粉与温水分散混合，揉制成面团 ，并让其醒发片刻，直到面团表面光滑
、不粘手
，且结构均匀。将醒发好的面团拉成长条状，并切割成等量的小块 。同时 ，预热蒸锅并加入适量水
，开始烧开
。取面块，轻轻按压后 ，在部分表面涂抹一层食用油。将带有油的面块与未涂油的面块相互叠加 。

2、厚蒸饼的制作方法如下：和面与醒发：将面粉用温水和成光滑的面团。盖上盖子醒发至面团揉起来没有疙疙瘩瘩的感觉
，变得光滑不粘手
。准备面团小块：醒发好的面团揉成长条，再切成小块。此时要在蒸锅里放水 ，准备烧开水 。刷油与叠放：将切好的小面团按压一下
。在其中一部分面团表面刷上一层食用油。

3 、将发酵好的面团放上案板
，反复揉匀，排出面团中的空气 。将面团擀成薄片 ，尽量擀得均匀一些
。在薄片上均匀涂抹油、盐
、花椒粉
，可根据个人口味调整用量。如希望蒸饼层次更多，可在擀开后重复前面的涂抹步骤一次 ，再卷起、切段 、整型 。蒸制：将制作好的饼胚擀开，铺满蒸锅
。

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、蒸春饼的软且通透的做法如下：和面与醒面：用开水和面：一点点的加水
，用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状。稍晾后揉面：稍晾一会 ，待面团稍凉后即可揉成面团 。盖上湿布醒面：盖上湿布
，让面团饧30分钟
。中间可再揉揉面，揉时不要撒干面 ，可抹些油免得沾手。

厚馍的做法大全

1、盐 3克 食用油 适量 步骤： 和面发酵：温水化开酵母和白糖
，静置5分钟激活酵母 。面粉中加入盐，倒入酵母水 ，搅拌成絮状后揉成光滑面团
，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。 整形：发酵好的面团揉搓排气 ，分成2-3份
，每份擀成5-2厘米厚的圆饼
。

2 、河南发面厚馍材料：面粉
、酵母、温水（比例约为480克面粉配5克酵母 、270克温水，可加30克糖和3克盐调味）。步骤：将酵母和糖溶于温水中 ，倒入面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团
，表面抹油后覆盖保鲜膜发酵至两倍大 。发酵完成后取出，撒干面粉揉搓排气 ，分成小剂子
，擀成直径约20厘米的圆饼
。

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、厚馍馍制作详细教程传统死面厚馍做法（无发酵版）和面 准备500g中筋面粉，分次加入清水（水温常温即可） ，边倒水边用手揉搓。注意水量要控制
，先少后补，最终面团应硬挺不粘手 ，表面无明显干粉 。揉至面团光滑后盖湿布醒10分钟
，让面筋松弛
。

4、锅盔 锅盔是陕西 、甘肃等地的一种厚实馍，通常比较硬 ，适合长时间保存。材料：面粉 500克 温水 适量 盐 适量 做法： 将面粉和盐混合
，慢慢加入温水，揉成硬面团 。 将面团分成大块 ，擀成厚约1-2厘米的圆饼
。 平底锅或烤箱预热，放入饼坯
，小火烙或烤至两面金黄，内部熟透。

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、各种馍的做法和配方大全创意造型馍类企鹅加肉馍馒头 用料：中筋面粉、水 、玉米油、企鹅饼干模具
、黑可可粉（调色）、紫薯粉（调色） 、南瓜粉（调色） 。特点：用蔬菜粉和可可粉调色 ，造型可爱
，适合儿童
。