红烧牛肉家常做法(红烧牛肉家常做法详细教程)

家常红烧牛肉最简单方法

1、牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小） ，冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅焯水：加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲 ，避免肉质变硬）
。2 炒糖色——入味关键 热锅凉油
，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）。

2
、炖煮收汁：加入适量高汤或清水，小火慢炖至牛肉酥烂 ，收汁至汤汁浓稠即可 。方法三（家常红烧牛肉）：准备食材：熟牛肉切块，准备土豆、胡萝卜等配菜
，以及葱 、姜
、八角、桂皮等香料
。炒制牛肉：锅中加油，放入葱 、姜、香料爆香 ，加入牛肉块翻炒
，加入料酒
、生抽、老抽等调味料炒至上色。

3 、家常红烧牛肉的做法 准备食材：牛肉适量
、土豆适量、香葱适量 、大蒜适量
、盐适量、油适量 、酱油适量
、孜然粉适量、鸡精适量 、酒适量 。牛肉腌制：将牛肉切成薄片，这样做出来的牛肉会更嫩。

牛肉怎么红烧好吃又简单的做法

1
、牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水
。冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲
，肉质会变柴）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化 ，变成琥珀色（注意别糊） 。

2 、第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂
，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维 ，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感
，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻 ，更加美味可口哦
。

3、红烧新鲜牛肉的简单又美味的做法如下：准备材料 主料：黄牛肉1000克 辅料：八角3克
，白萝卜100克，桂皮3克 ，郫县豆瓣80克 调料：熟菜油150克
，绍酒15克，白糖10克 ，姜葱各2克
，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克 处理牛肉 将牛肉用清水洗净
，切成小块。

4
、红烧新鲜牛肉简单又好吃的做法如下：准备材料：主料：黄牛肉1000克 。辅料：八角3克，桂皮3克 ，白萝卜100克，郫县豆瓣80克
，熟菜油150克，白糖10克 ，姜葱各2克
，花椒40粒，绍酒15克 ，精盐5克
，清水1500克
。处理牛肉：将黄牛肉用清水洗净，切成小块。

家常红烧牛肉做法

1、牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲
，肉质会变柴）
。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化 ，变成琥珀色（注意别糊）。

2
、步骤：牛肉切块，焯水后洗净 。牛肉入锅
，加开水没过牛肉2寸，加桂皮、茴香 、葱段
、姜片、料酒 ，中火炖1小时
。炒锅爆香大蒜
，加豆瓣酱 、花椒
、料酒、酱油炒2分钟。将调味酱加入牛肉锅，加冰糖继续炖1小时 ，期间翻几次
，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。汁浓肉烂后关火。

3 、红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜 ，要做得美味关键在于牛肉的软烂入味和土豆的绵密口感
。以下是综合多种做法的详细步骤和技巧：选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉
，炖煮后更香软。

4
、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。将肉冷干后切为3CM小块 ，备用
。起锅
，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1
，大火烧开 。

5、【家常红烧牛肉】准备食材：牛肉 、土豆、青椒
、红椒、葱 、姜
、蒜、食用油 、料酒
、盐、豆瓣酱 、冰糖
、生抽、老抽 、陈皮
、山楂、香叶 、桂皮、花椒
、八角、草果（去籽） 、鸡精
。

6
、红烧牛肉的家常做法主要包括以下几种：经典红烧牛肉 材料准备：牛肉500g，姜20g ，葱20g
，细香葱10g，料酒30g ，鸡精3g
，蚝油20g，食盐4g ，老抽20g
，八角1g，食油40g ，白糖5g。制作步骤：将牛肉切3厘米见方的块，葱姜切片
，香葱切末 。锅内加水，放入牛肉焯水几分钟 ，捞出沥干水分
。

家常红烧牛肉的做法步骤

1、牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小）
，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片 、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（不用冷水冲
，避免肉质变硬） 。2 炒糖色——入味关键 热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）
。

2
、切块 将牛肉洗净 ，切成大小均匀的方块
，一般边长为3 - 4厘米左右。切块时要注意顺着牛肉的纹理切，这样在炖煮过程中牛肉不容易散开 。浸泡 把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时 ，期间换水2 - 3次。这一步是为了泡出牛肉中的血水
，减少腥味
。浸泡后捞出牛肉，沥干水分备用。

3、家常红烧牛肉的做法步骤如下： 准备食材 主料：牛肉1000g ，切块 。 辅料：油15ml，辣椒5g
，葱8g，姜8g ，冰糖10g
，小茴香5g，花椒5g ，桂皮8g
，香叶5g，老抽15ml ，料酒10ml
，大料8g等
。 牛肉处理 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水 ，以去除血水。

4 、红烧牛肉的简单又好吃的家常做法如下：食材准备： 500克牛腩肉 2个八角 1小块桂皮 几片香叶 生姜和大蒜适量 2勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 盐和糖适量 清水适量 制作步骤： 牛肉处理：将牛腩肉洗净
，切成23厘米见方的块 。生姜和大蒜切片备用
。

红烧牛肉的家常烧法正宗做法

牛肉切2厘米见方的块，冷水浸泡1-2小时（中途换水）去除血水。冷水下锅 ，加葱姜
、料酒焯水，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出牛肉沥干，原汤滤净备用 。炒糖色 热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，不断搅拌至呈琥珀色（冒大泡时立即下牛肉，避免炒苦）
。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲，否则肉质变硬） 。

红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜 ，要做得美味关键在于牛肉的软烂入味和土豆的绵密口感
。以下是综合多种做法的详细步骤和技巧：选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉
，炖煮后更香软。

红烧牛肉的正宗及多种家常炖法如下：正宗红烧牛肉炖法 主料：牛肉750克，豆瓣酱10克 。步骤：牛肉切块 ，焯水后洗净。牛肉入锅，加开水没过牛肉2寸
，加桂皮 、茴香
、葱段、姜片 、料酒，中火炖1小时
。炒锅爆香大蒜 ，加豆瓣酱、花椒
、料酒、酱油炒2分钟。

牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水）
，冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）
。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油 ，放冰糖小火慢慢炒至融化
，变成琥珀色（注意别糊）。

4种红烧牛肉的家常做法

1
、牛肉软烂后大火收汁，加盐调味 。 土豆红烧牛肉： 准备食材：牛肋骨肉、土豆 、豆瓣酱
、大料、香叶 、姜
、葱、蒜 、干辣椒适量
。 步骤： 将牛肉整块入沸水中煮去血水 ，冷却后切成小块备用。 起锅烧油
，放入姜片
、蒜块爆香，加入牛肉块炸制35分钟 。 架蒸锅 ，放入炸过的牛肉，加入清水
，大火煮沸后转中火
。

2、第一种：牛肉600克（调料），色拉油适量 ，食盐适量
，酱油2大勺，葱4段 ，姜4片
，八角1个，桂皮1段 ，干辣椒4个
，料酒2大勺，大蒜6粒 ，黄酱1大勺
，白糖。牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净 。炒锅内烧热2大勺油 ，爆香葱段 、姜片、大蒜粒等辛香料
。放入牛肉略微翻炒一下。

3
、一种做法：五香红烧牛肉 材料：牛肉500克，生姜适量
，葱适量，八角2个 ，香叶3片
，料酒适量，老抽适量 ，生抽适量
，冰糖适量，盐适量 ，水适量 。做法：牛肉切成大块
，用开水焯水去掉血水。生姜切片，葱切段 ，八角和香叶备用
。锅中放入适量油
，加入生姜和葱爆香。

4、牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅焯水：加姜片 、料酒 ，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲
，避免肉质变硬）
。