【家常凉菜的家常做法,各种凉菜的做法】

好做简单的凉菜有哪些

1 、凉拌黄瓜 做法：黄瓜洗净拍碎切块，加少许盐腌10分钟去水分 ，再加入蒜末
、生抽、香醋 、一点点糖和香油拌匀 。 亮点：黄瓜清脆爽口
，酸甜开胃，孩子可以直接用手拿着吃
。糖醋萝卜丝 做法：白萝卜或樱桃萝卜切细丝 ，用盐腌软后挤掉水分
，加白糖
、米醋、少许生抽和芝麻拌匀。 亮点：酸甜脆嫩，解腻又助消化 。

2 、经典中式凉菜拍黄瓜 做法：黄瓜拍裂切段 ，加蒜末
、生抽、香醋 、盐、糖
、香油拌匀
，冰镇后更爽脆
。 变式：加木耳或腐竹增加口感。凉拌西红柿 做法：西红柿切片，撒白糖或蜂蜜 ，冷藏后酸甜多汁 。酸辣蕨根粉 做法：蕨根粉煮熟过凉，加小米辣、陈醋 、生抽
、辣椒油
，酸辣解暑
。

3、以下是一些简单且好做的凉菜款式：凉拌黄瓜：做法：黄瓜切丝或切片，加入适量的盐 、糖
、醋、蒜末和香油拌匀。特点：简单爽口 ，是最常见的凉菜之一 。西红柿拌鸡蛋：做法：煮熟的鸡蛋切片
，与切片的西红柿交错摆放，撒上少许盐 、糖和葱花 ，淋上适量的麻油或橄榄油。特点：色彩鲜艳
，口感丰富，简单美味
。

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、夏天减肥时 ，清爽低卡的凉拌菜是不错的选择。

凉拌绿甘兰菜的做法

1、处理蔬菜：绿甘蓝切细丝（越细越好）
，胡萝卜切丝，加1小勺盐抓匀腌10分钟 ，挤掉多余水分（口感更脆） 。 调酱汁：蒜末+干辣椒段+白芝麻淋热油激香
，加生抽 、香醋
、糖、花椒油拌匀
。 混合：将酱汁倒入菜中抓匀，冷藏10分钟更入味。

2 、凉拌绿甘蓝菜的做法如下： 准备食材 主料：绿甘蓝菜300克 。 辅料：蒜3瓣、花椒5克
、干辣椒3个、醋1茶匙 、生抽1汤匙
、食用油适量
。 食材处理 蒜末：将蒜切末备用。 干辣椒段：干辣椒切段备用 。 甘蓝小块：将绿甘蓝菜撕成小块
。

3、拌制 将甘蓝丝放入大碗 ，铺上蒜末，淋上热油激出香味。 倒入调好的酱汁 、香油
，撒白芝麻，充分抓拌均匀 。静置入味 冷藏腌制20分钟后再食用 ，风味更佳
。关键提示 甘蓝丝盐腌后挤干
，可去除生涩味并保持脆度。喜酸可加半勺柠檬汁，增香可加少许香菜或花生碎 。

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、经典凉拌绿甘蓝材料：绿甘蓝半颗 胡萝卜半根（可选）盐、鸡精/味精 、橄榄油（或香油）白醋/柠檬汁少许 步骤：处理蔬菜：绿甘蓝洗净后切细丝 ，胡萝卜切丝（可选）。

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、凉拌绿甘蓝（紫甘蓝也可参考）是一道清爽开胃的凉菜
，关键在于保持脆嫩口感和调味平衡
。

凉拌菜的家常做法步骤

凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺 、生抽2勺
、香醋1勺、蒜末3瓣 、花椒粉少许、盐/糖各半勺
、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂 ，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开
，加入生抽、香醋 、蒜末
、花椒粉、盐和糖拌匀 。拌匀：将酱汁淋在茄子上，撒香菜点缀 ，冷藏后更入味
。

凉拌菜是夏季餐桌上的常客
，清爽开胃又制作简单。以下推荐几款经典又易上手的凉拌菜，配料和步骤尽量简化 ，适合家庭操作： 拍黄瓜材料：黄瓜2根 、蒜末3瓣
、香醋2勺、生抽1勺 、盐1小勺
、糖半勺、香油少许 、辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净后用刀背拍裂，切小段
，加盐腌10分钟倒掉水分 。

简单凉拌菠菜粉丝的做法如下：准备材料 主料：菠菜900克，粉丝1小把
。辅料：红尖椒半个（用于装饰和增加风味） ，杏仁12个（同样用于装饰
，增加口感层次）。调料：蚝油少许，芝麻油少许 ，色拉油适量
，食盐4克 。处理食材 菠菜处理：将菠菜的根部切去，然后仔细清洗干净 ，切成适口的段状
。