清蒸桂鱼的做法和步骤(清蒸桂鱼做法 最正宗的做法)

清蒸桂鱼的做法

1、基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条 、蒸鱼豉油
、姜、料酒 、盐
、油、大葱 、小红尖椒 。 处理桂鱼：去鳞
、去腮及内脏，清洗干净
。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀 ，鱼的两面和肚子上抹少量盐
，均匀撒上料酒，码上姜片 ，腌渍5～10分钟。

2、清蒸桂鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜桂鱼一条 。辅料：大葱葱白部分 、小米辣、料酒
、食盐、生姜 、蒸鱼豉油
、食用油
。食材处理 大葱取葱白部分
，切成细丝；小米辣切成细丝，与葱丝一同放入碗中 ，加上清水浸泡10分钟。桂鱼处理干净
，去除所有不能吃的部分，在鱼身较厚处划两刀 ，以便入味 。

3、将桂鱼洗净，用盐抹遍鱼身里外
。用料酒涂抹鱼身里外
，腌制入味。在鱼身上铺上葱段和姜丝，腌制20分钟左右 。处理桂鱼：在桂鱼身上平行切入数刀 ，注意不要切得太深。翻面同样切入数刀
，在鱼身开口处塞入生姜片，以便更好地去腥增香
。蒸制桂鱼：锅里放水烧开 ，放入腌制好的桂鱼。

4 、清蒸桂鱼的做法如下：所需材料 桂鱼一条 葱
、姜适量 料酒、生抽各适量 盐 、糖少许 香菜少许 做法步骤 步骤一：准备食材 桂鱼去鳞
、去内脏
，洗净后双面划几刀，便于入味 。 将葱、姜切成丝状备用
。步骤二：腌制鱼肉 将料酒 、生抽
、盐、糖混合制成腌料。

清蒸桂鱼的做法和步骤

1 、桂鱼清蒸要做得鲜嫩美味 ，关键在于选材、处理火候和调味 。以下是具体做法： 选鱼与处理选鱼：挑1斤左右的鲜活桂鱼（大小适中易熟）
，鱼眼清亮
、鳃鲜红、按压鱼肉有弹性为佳
。清理：刮净鱼鳞，剪去鱼鳍（避免腥味） ，从腹部剖开去除内脏
，特别注意刮净腹腔内的黑膜（腥味来源）。 用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免蒸制时水汽影响肉质 。

2 、步骤： 准备桂鱼：将桂鱼去鳞
、去内脏、去鳃 ，并用手把污血揉出，洗净后切成810厘米的块状备用
。 调制调料汁：将盐 、白胡椒粉
、料酒和蒜泥混合均匀
，加入适量的清汤调成汁备用。 焯水去腥：锅中放入清水，水开后放入鱼块焯水 ，去除腥味
，出锅后捞起备用 。

3、制作步骤： 材料处理： 姜切片，大葱切细丝 ，朝天椒切小段
，备用
。 桂鱼处理： 桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干。 在鱼身上用刀横着划几条刀口 ，以便入味 。 腌制： 在鱼身上抹盐 、料酒
，并放上姜片。 在鱼肚子里放入姜块和葱头，撑出鱼的形状 ，腌制约十分钟
。

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、清蒸桂鱼的做法如下：所需材料 桂鱼一条 葱、姜适量 料酒 、生抽各适量 盐
、糖少许 香菜少许 做法步骤 步骤一：准备食材 桂鱼去鳞、去内脏
，洗净后双面划几刀。 葱 、姜切成丝状备用 。步骤二：腌制鱼肉 将料酒、生抽
、盐、糖混合制成腌料
。

桂鱼清蒸怎么做最好吃

选购新鲜桂鱼 选择细皮 、大肚
、无死白点的新鲜桂鱼，最好是野生或养殖环境较好的品种 ，以确保肉质鲜美紧实。 合理放置调料 鱼肚内放置几片老姜去腥消毒 。 泡姜丝切碎，留一些新鲜姜丝备用
。 先添加料酒
，蒸去部分水分后再放葱段。 适量食用油加在鱼身上，增加美味和营养 。

清蒸桂鱼要做得好吃 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：选择一条新鲜的桂鱼
，重量约为750克最佳
。辅料：火腿15克，冬笋30克 ，香菇5克
，猪油10克以及适量的葱、姜。调料：盐4克，味精3克 ，黄酒20克
，醋10克，还可以准备一些糖和酱油用于调味 。

将桂鱼去鳞 、去内脏 ，洗净后用厨房纸擦干
。在鱼身上用刀横着划几道刀口
，以便入味。腌制桂鱼：在鱼身上抹匀盐和料酒 。在鱼肚子里放入姜块和葱头，以撑出鱼的形状 ，并增加香味。将桂鱼腌制十分钟，让其充分吸收调料的味道
。清蒸桂鱼：蒸锅冒蒸气后
，放入腌好的桂鱼。

步骤1：准备桂鱼洗净去内脏 步骤2：改刀加入料酒，十三年盐腌制20分钟左右 。步骤3：放入葱姜 步骤4：开水炖至10分钟左右 步骤5：葱姜丝 ，香菜末
。步骤6：蒸至豆豉
，耗油。步骤7：分别放入碗中 步骤8：出锅 步骤9：撒上葱姜丝，香菜 。步骤10：蒸鱼豉油加热倒入鱼中
。

热油 ，放葱白
，稍微爆香一会，趁热把油淋在鱼身上。鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好啦！蒸鱼好不好吃 ，要看你选的鱼新不新鲜
，那么如何选到新鲜的鱼呢？教大家五招识别方法：鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼 。鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色
。

准备主料鳜鱼750克，辅以火腿15克
、冬笋30克、香菇（鲜）5克 、猪油（板油）10克。接着 ，备好调料：姜10克
、小葱15克、盐4克 、味精3克
、黄酒20克、醋10克 。将桂鱼宰杀干净
，去除浮皮和内脏，仔细洗净后 ，放入开水锅中略煮片刻，随即取出
，刮净表面杂质
。

清蒸桂鱼的做法有哪些?

1 、基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油
、姜、料酒 、盐
、油、大葱 、小红尖椒。 处理桂鱼：去鳞
、去腮及内脏，清洗干净 。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀 ，鱼的两面和肚子上抹少量盐
，均匀撒上料酒，码上姜片 ，腌渍5～10分钟。

2、步骤：准备材料：将新鲜桂鱼清洗干净
，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀 ，以便更好地入味
。姜切片
，葱切段，香菜洗净备用。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐 ，然后将姜片塞入鱼腹中
，鱼身上放几片姜和葱段，淋上适量的料酒 ，腌制10-15分钟 。

3 、清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克
。 辅料：火腿15克，冬笋30克
，香菇5克，猪油10克 ，葱15克
，姜10克。 调料：盐4克，味精3克 ，黄酒20克
，醋10克 。处理桂鱼 将桂鱼宰杀好，去除浮皮和内脏 ，清洗干净
。 放入开水锅内稍微焯一下
，取出后刮干净鱼身上的粘液和鳞片。

桂鱼的家常做法:清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的家常做法如下：所需材料： 桂鱼一条 生姜三片 葱两根 料酒两勺 盐适量 清水适量 制作步骤： 处理桂鱼：把桂鱼宰杀干净，洗净内脏和鳞片 ，剖开鱼肚去掉黑色膜
，用清水冲洗干净鱼身和鱼肚内的血水 。 腌制桂鱼：在鱼身两面各剁上浅口，以便入味
。然后在鱼肚子内部均匀地撒上盐 ，倒入料酒，再把切好的姜和葱放入鱼肚子里。

清蒸桂鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克 辅料：火腿15克
，冬笋30克，香菇5克 ，猪油10克 调料：姜10克
，小葱15克，盐4克 ，味精3克
，黄酒20克，醋10克 处理桂鱼 将桂鱼宰杀后 ，去除浮皮
、内脏
，清洗干净 。 放入开水锅内稍微焯一下，取出后刮去表面粘液和杂质
。

在蒸锅中加入适量的水 ，大火将水烧开。同时
，将腌制好的桂鱼连同盘子一起放入蒸锅中 。注意在放鱼的时候要小心，避免烫伤。蒸制过程 盖上锅盖 ，用大火蒸制
。蒸制时间根据桂鱼的大小而定，一般500克左右的桂鱼蒸制10 - 12分钟左右即可。