【东北土豆炖茄子的家常做法,东北土豆炖茄子的家常做法大全集】

东北菜土豆炖茄子

1 、土豆去皮，切成滚刀块 ，泡在水中防止氧化变黑。茄子洗净
，切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟 ，挤去多余水分（可以减少吸油） 。青椒切块
，大蒜切片，姜切丝 ，大葱切段
。 炒制：热锅凉油
，加入姜丝和葱段爆香。放入土豆块，中小火煎炒至表面微黄 。加入茄子块 ，翻炒均匀
。 调味炖煮：加入生抽
、老抽、白糖，翻炒均匀。

2 、准备食材：土豆去皮切块
，茄子去蒂切块，五花肉切片 ，姜蒜切片
，青椒或红椒去籽切块 。土豆和茄子用清水浸泡一下，可以去除多余的淀粉 ，防止炖煮时糊锅
。热锅凉油
，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块 ，翻炒至表面微黄
，可以适当加一些酱油和老抽上色 。

3
、土豆去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡 ，防止氧化变黑
，同时去除部分淀粉，使土豆在炖煮时不易碎
。茄子洗净 ，切成滚刀块。撒上适量盐，搅拌均匀
，腌制10 - 15分钟，让茄子渗出多余的水分 ，减少吸油量 。然后将茄子用清水冲洗一下
，挤干水分
。五花肉洗净，切成薄片。

4、放入土豆块翻炒 ，让土豆均匀地裹上油脂 。接着加入老抽和生抽
，翻炒均匀，使土豆上色
。加入适量清水 ，没过土豆块
，大火烧开后转小火炖煮。当土豆炖至八成熟时（用筷子可以轻松插入土豆块），放入茄子块 ，继续炖煮 。

5 、地三鲜（经典东北菜）材料：土豆1个
、茄子1根、洋葱半个 、青椒1个、蒜末
、生抽、老抽 、盐
、糖、淀粉
。步骤：土豆去皮切块
，茄子切滚刀块，洋葱和青椒切片。茄子用少许盐腌10分钟 ，挤去水分后裹一层薄淀粉（防止吸油） 。热油将土豆炸至金黄捞出，再炸茄子至表面微焦
。

土豆炖茄子和肉贴饼子怎么做

1 、先下土豆块翻炒1分钟
，再放茄子（茄子易吸油，后放避免糊锅）。 加清水没过食材 ，大火烧开后转中火炖15分钟 。收汁调味：土豆软烂后
，开盖加少许盐（酱有咸味，注意调整） ，撒蒜末提香
，汤汁收浓即可。

2
、土豆去皮切滚刀块（泡水防氧化）；茄子用手撕成粗条（比刀切更易入味），撒少许盐腌5分钟挤掉水分（减少吸油）；五花肉切片 ，葱姜蒜切末（蒜分两次用）
。 煸炒肉香（素版省略）：热锅冷油
，下五花肉小火煸出油脂，肉片微焦时加葱姜、半勺黄豆酱炒香。

3 、第1步
、鸡洗净切块备用；面粉、玉米粉 、黄豆粉和酵母粉温水和面 ，放在温度高的地方发酵两小时 。第2步
、铁锅烧热倒油
，放入鸡块不停翻炒，鸡肉出现表面微黄变色 ，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料，让鸡块均匀入味
。

4、详细步骤：处理食材：排骨冷水下锅
，加料酒 、姜片焯水去腥，捞出沥干。土豆、茄子切滚刀块 ，豆角掰段
，玉米切段，西红柿去皮切块 ，青椒掰块 。炒香炖肉：热锅冷油
，下葱姜蒜
、八角、干辣椒爆香，加排骨煸炒至微黄
。加1勺黄豆酱 、生抽
、老抽翻炒上色 ，倒入开水没过排骨
，中小火炖20分钟。

土豆炖茄子东北做法

1、土豆炖茄子配肉贴饼子是一道地道的北方家常菜，荤素搭配 、主食与菜一锅出 。

2
、土豆去皮洗净 ，切成滚刀块
。切好后放入清水中浸泡
，防止氧化变黑，同时去除部分淀粉 ，使土豆在炖煮时不易碎。茄子洗净，切成滚刀块 。撒上适量盐
，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟 ，让茄子渗出多余的水分
，减少吸油量
。然后将茄子用清水冲洗一下，挤干水分。五花肉洗净 ，切成薄片 。

3、准备食材：土豆去皮切块
，茄子去蒂切块，五花肉切片 ，姜蒜切片
，青椒或红椒去籽切块。土豆和茄子用清水浸泡一下，可以去除多余的淀粉 ，防止炖煮时糊锅
。热锅凉油
，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块 ，翻炒至表面微黄，可以适当加一些酱油和老抽上色 。

4 、加入适量的清水
，水量要没过土豆和茄子，盖上锅盖 ，大火烧开后转小火炖煮10分钟
。10分钟后
，将茄子块加入锅中，翻炒均匀 ，使茄子充分吸收汤汁的味道。继续盖上锅盖
，小火炖煮10分钟，期间可以翻动一两次 ，使土豆和茄子受热均匀 。当土豆和茄子炖至软烂
，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味 ，翻炒均匀
。

5
、东北土豆炖茄子的做法如下：用料准备 土豆1个
，去皮切小块 茄子1个，去皮切小块 青椒1个 ，切末 蒜2瓣，切片 精盐5盐勺 鸡精5盐勺 十三香1盐勺 耗油2滴 生抽1匙 清水适量 烹饪步骤 准备材料：将所有材料洗净
，按上述要求切好备用。

东北的土豆炖茄子是怎么做的?

1、先下土豆块翻炒1分钟，再放茄子（茄子易吸油 ，后放避免糊锅） 。 加清水没过食材
，大火烧开后转中火炖15分钟
。收汁调味：土豆软烂后，开盖加少许盐（酱有咸味 ，注意调整）
，撒蒜末提香，汤汁收浓即可。

2 、准备食材：土豆去皮切块 ，茄子去蒂切块
，五花肉切片，葱切段 ，姜切片
，大蒜切片备用 。热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至出油 ，加入葱段
、姜片、大蒜片炒香
。加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
，炒出红油。将土豆块放入锅中翻炒，使其表面均匀裹上红油 。

3 、准备食材：土豆去皮切块 ，茄子去蒂切块
，五花肉切片，姜蒜切片 ，青椒或红椒去籽切块。土豆和茄子用清水浸泡一下
，可以去除多余的淀粉，防止炖煮时糊锅
。热锅凉油 ，油温热后放入五花肉煸炒至出油
，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块，翻炒至表面微黄 ，可以适当加一些酱油和老抽上色 。

4、土豆炖茄子的做法：处理茄子
。准备一个圆茄子
，洗干净后去掉根部，然后把茄子切成厚片 ，厚度约为2厘米左右，再把每一个厚片斜刀切成滚刀片
，这样炖的时候更容易入味。

5
、炖煮：倒入煎好的茄子，加酱油调味 ，加水没过食材
，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠即可 。特点：茄子油香浓郁，肉片增添鲜味 ，适合喜欢荤素搭配的人
。

土豆茄子豆角乱炖家常做法

茄子土豆豆角乱炖的做法如下：准备食材 土豆：去皮
，并切成薄片，以便更快炖煮入味。长豆角：洗净后 ，切成约4厘米的段
，便于烹饪和食用 。茄子：洗净后，切成滚刀块 ，这种切法能使茄子在炖煮时更易吸收汤汁
。辅料：准备好八角、花椒和干辣椒
，葱切片，蒜拍碎备用。

准备食材：清洗好土豆 、茄子和豆角 。土豆和茄子切块 ，豆角较长的掰成两段
。这里建议选用绵豆角，即豆子较大的豆角品种。炒制底料：热锅后倒入豆油
，油热后下入葱姜蒜翻炒出香味，再加入豆瓣酱继续翻炒 。随后加入土豆和豆角进行翻炒。

土豆200g
、茄子200g、豆角200g 、油适量
、盐适量、葱适量 、花椒适量
、酱油适量
。制作方法：所有的材料准备好 ，洗干净。将豆角切成段
，土豆茄子切成滚刀块，葱切成片备用锅里放油放入花椒和葱花炝锅 。然后倒入切好的所有的食材翻炒
。加入盐和酱油调味 ，加水开始炖
，炖制汤汁收完即可。

可以选择使用深一些的炖锅，加入适量的植物油 ，先放入葱姜蒜爆香
，为炖菜打下底味 。随后，将切好的茄子、豆角和土豆一同放入锅中翻炒 ，使其均匀裹上油分
。接着
，加入适量的清水，水量刚好没过蔬菜即可 ，过多会稀释味道，过少则容易烧干。

做法步骤 处理食材：土豆去皮切滚刀块
，泡水防氧化；茄子切块（不用去皮），撒少许盐腌10分钟（防止吸油）；豆角去筋掰成段 ，五花肉切片（可选）；葱姜蒜切末
，蒜末分两次用（爆锅和出锅前） 。 煸炒五花肉（如不放肉可跳过）：热锅冷油，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄 ，盛出备用
。

首先
，准备好所需食材，包括豆角
、土豆、茄子等。这些蔬菜都是常见的食材 ，富含膳食纤维和维生素
，搭配在一起既能保证口感，又能兼顾营养 。将豆角洗净切段 ，土豆去皮切块
，茄子切长条，备用
。同时 ，准备一些调味料如葱姜蒜 、生抽、老抽
、盐、糖等，这些调料将为菜品增添丰富的味道。

土豆炖茄子家常做法

1 、土豆沥水下锅
，中火翻炒至边缘微透明；加入茄子翻炒均匀，调入1勺生抽
、半勺老抽、少许糖提鲜；加开水没过食材 ，大火烧开后转中小火炖10分钟 。 收汁调味：土豆软烂后
，用锅铲轻压部分土豆增稠汤汁；加剩余蒜末，尝味补盐 ，转大火收汁至浓稠（留少许汤汁拌饭更佳）。 出锅：撒香菜或葱花
，喜欢黏糊口感的可淋少许水淀粉勾芡
。

2 、家常土豆炖茄子的做法如下：准备食材 茄子4个 土豆2个 葱5克 姜5克 盐3克 五香粉适量 味素1克 食用油10克 生抽5克 处理食材 茄子：洗净去蒂，用手撕成条状。 土豆：去皮洗净 ，切成滚刀块 。 葱和姜：分别切段和切丝备用
。

3
、茄子炖土豆的家常做法如下：所需材料： 主料：茄子5个
，土豆1个 辅料：葱1棵，蒜适量 ，油适量
，盐适量，酱油适量 ，鸡精适量，十三香适量 制作步骤： 准备材料：将茄子和土豆洗净
，茄子和土豆切成滚刀块，葱和蒜切碎备用。 加热油锅：在锅中加入适量油 ，待油热后
，加入切好的茄子和土豆 。

4、茄子炖土豆的家常做法如下：准备材料：茄子一根 、土豆半个
、杭椒4根、盐适量 、生姜1片
、大蒜3瓣、高汤半碗 、水淀粉适量、花生油2勺
、生抽1小勺
。所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀 ，生姜切片 。土豆切滚刀块
，用清水冲洗干净表面的淀粉
。