炒豇豆的家常做法/西红柿炒豇豆的家常做法

豇豆炒肉的做法

豇豆洗净后掐去两头
，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩） ，捞出沥干
。肉片用腌肉调料抓匀
，腌10分钟。炒肉片 热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用 。炒豇豆 余油爆香蒜末、干辣椒
，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味
。

炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油 ，爆香葱姜蒜
，下腌好的肉片炒至变色，盛出。重新倒油 ，下豇豆中火煸炒至表皮微皱
，加少许水焖1分钟至断生，再倒入肉片混合 。方法二（先炒豇豆）：热油煸炒豇豆至半熟 ，拨到锅边，放入肉末快速炒散
，混合后加剁椒提味（可选）
。

方法一（省油）：沸水加少许盐和油，焯豇豆1分钟 ，捞出过凉水沥干；方法二（更香）：热锅少油
，煸炒豇豆至表皮微皱（约3分钟），盛出备用。炒肉片 热锅冷油 ，下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。

豇豆炒肉好吃的做法如下：准备食材：将豇豆和猪肉清洗干净，确保食材的新鲜和卫生
。食材处理：将清洗干净的豇豆切成段 ，这样便于烹饪和食用。里脊肉切丝
，并用淀粉和料酒腌制，这样可以增加肉丝的嫩滑度和去腥效果 。炒制肉丝：锅中放入适量底油 ，待油热后放入腌制好的里脊肉丝
，煸炒至变色后盛出备用
。

家常炒长豆角的做法

处理豆角：豆角洗净后摘去两头和筋络，掰成5厘米左右的段（舟山人习惯手掰 ，更易入味）。焯水：水烧开后加一勺盐，豆角焯水1-2分钟至颜色变深绿
，捞出过凉水（保持脆嫩） 。爆香：热锅加一勺猪油（舟山传统用猪油增香），油热后下蒜末爆至微黄。

清炒豆角是一道简单又家常的菜 ，做法如下：材料：豆角 300克 大蒜 2瓣 食用油 适量 盐 适量 鸡精（可选）少许步骤：处理豆角：将豆角洗净
，摘去两头和筋，切成约5厘米长的段
。如果豆角较老 ，可以斜刀切薄片
，这样更容易熟透。

豆角洗净后掐去两头，掰成5厘米左右的段（或用刀切） 。关键步骤：焯水或过油（二选一）：焯水：沸水中加少许盐和油 ，豆角煮2分钟至变绿后捞出过冷水（保持脆嫩）
。 过油：热油中大火快炸1分钟
，表皮微皱后捞出（更香但费油）。炒制：热锅冷油，爆香蒜末/辣椒 ，倒入豆角大火翻炒1分钟 。

炒豇豆的家常做法

1 、关键步骤：冷锅热油（油稍多）
，六成油温下豇豆中火煸炒至表皮起皱，盛出备用
。爆香调料：余油中加花椒10粒
、干辣椒段、蒜末爆香 ，放入煸好的豇豆。调味：加盐 、糖少许提鲜，淋半勺生抽
，撒白芝麻翻匀出锅 。 肉末炒豇豆（下饭神器）预处理：豇豆切小丁焯水1分钟（水中加几滴油保色），肉末用料酒/生抽腌10分钟
。

2
、先炸/煎土豆条 锅中放较多油（半煎炸状态） ，中火将土豆条煎至表面微黄、边缘略焦（约3分钟）
，盛出备用。 （此步骤让土豆定型，后续翻炒不易碎）豇豆干煸 用锅中余油（或补少许油） ，小火煸炒豇豆至表面起皱（约2分钟）
，盛出 。

3 、蒜香炒豇豆（快手家常版）材料：豇豆300g
、蒜末3瓣、干辣椒2个（可选） 、盐
、生抽1勺、蚝油半勺 、油适量 做法： 豇豆洗净切成长段（或斜刀切更入味），蒜切末 ，干辣椒剪段
。 锅中水烧开
，加少许盐和油，放入豇豆焯水2分钟（保持翠绿） ，捞出过凉水沥干。

4、豇豆洗净后掐去两头
，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩） ，捞出沥干 。肉片用腌肉调料抓匀，腌10分钟。炒肉片 热锅冷油
，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用
。炒豇豆 余油爆香蒜末
、干辣椒 ，转大火倒入豇豆翻炒1分钟
，加少许盐让豇豆入味。

5、豇豆300克 辅料：大蒜2瓣 步骤：大蒜2瓣切末；豇豆切成大小均匀的段；锅中倒入适量油，油温烧至7成热；将蒜蓉倒入锅中；小火翻炒 ，炒出蒜香；将豇豆倒入锅中
，大火翻炒；炒至快断生；放入少量的水；盖上锅盖焖煮片刻；收干水分放鸡精半勺即可出锅 。

炒豇豆如何做

1 、焯水法（推荐）：水烧开后加少许盐和几滴油，放入豇豆焯水1-2分钟（颜色变翠绿后捞出 ，过冷水保持脆嫩）
。作用：缩短炒制时间
，颜色更鲜亮。直接煸炒法：热锅冷油，中小火将豇豆煸炒至表面微皱（约3分钟） ，盛出备用 。炒制 热锅倒油
，爆香蒜末/干辣椒
。倒入预处理过的豇豆，大火快速翻炒。

2
、关键步骤：冷锅热油（油稍多） ，六成油温下豇豆中火煸炒至表皮起皱，盛出备用 。爆香调料：余油中加花椒10粒、干辣椒段 、蒜末爆香
，放入煸好的豇豆
。调味：加盐
、糖少许提鲜，淋半勺生抽 ，撒白芝麻翻匀出锅。

3、将豇豆洗净
，在沸水中煮五分钟左右，捞出沥水 。 豇豆切段 ，青椒切丝
，蒜切丁
。 热锅放油，油烧成七分热 ，倒入蒜爆香。 倒入豇豆
，翻炒均匀，再放入适量的盐 。 继续翻炒 ，加适量清水
，烧至断生，装盘。

4 、预处理豇豆 去除两头和豆筋：在炒豇豆之前 ，先将豇豆的两头去掉，并顺着两边择去豆筋
，这样可以使豇豆更易熟透
。 沸水焯烫 焯水处理：将清洗干净的豇豆切段，然后在沸水中焯烫一下 ，捞出后再进行炒制。这种方法可以大大缩短炒制时间
，同时保持豇豆的颜色鲜艳 。

清炒豇豆的家常做法

步骤：大蒜2瓣切末；豇豆切成大小均匀的段；锅中倒入适量油，油温烧至7成热；将蒜蓉倒入锅中；小火翻炒 ，炒出蒜香；将豇豆倒入锅中
，大火翻炒；炒至快断生；放入少量的水；盖上锅盖焖煮片刻；收干水分放鸡精半勺即可出锅
。

将豇豆角洗净，摘去两头并撕掉老筋 ，切成约5厘米的段。关键技巧：焯水前加盐和油 。锅中烧开水
，加入一小勺盐和几滴食用油，再放入豇豆角焯水1-2分钟
。这一步能锁住豇豆的绿色 ，同时让口感更脆嫩。焯好后立刻过凉水并沥干 。

清炒豇豆的家常做法如下： 准备食材： 豇豆500克 蒜适量 鸡精少许 糖少许 盐适量 处理豇豆： 将豇豆洗净后
，切成适中的段，不要太长 ，以便于烹饪和食用
。 过油处理： 将蒜切成片备用。 锅内加入适量油，待油温达到七成热时
，下入切好的豇豆 。

清炒豇豆的做法如下：所需食材： 豇豆300克 大蒜2瓣 盐1勺 鸡精半勺 制作步骤：准备食材：将大蒜2瓣切末，豇豆洗净后切成大小均匀的段 ，以便烹饪时受热均匀
。炒蒜蓉：锅中倒入适量油
，用小火将蒜蓉翻炒至金黄色，炒出浓郁的蒜香味。炒豇豆：将切好的豇豆倒入锅中 ，转大火快速翻炒
，使豇豆均匀受热 。

清炒豇豆做法：豇豆洗净切段，焯水2分钟（加少许盐和油保持翠绿）。 热锅冷油 ，爆香蒜末或干辣椒
，放入豇豆大火快炒
。 加盐
、生抽调味，炒至熟透即可。贴士：焯水可缩短炒制时间 ，避免夹生（生豇豆含皂角苷
，需彻底做熟） 。 干煸豇豆做法：豇豆切长段，沥干水分
。

清炒豇豆 准备食用油、豇豆 、大蒜
、干辣椒、生抽 、食盐、鸡精。【做法】第一步
、豇豆用清水冲洗干净 ，把两头切掉一节，然后切成长段
，放入淡盐水中浸泡10分钟 。淡盐水能杀菌，让豇豆更加干净 ，泡好后捞出沥干水分
。第二步、豇豆段加入一勺食用油
，用筷子搅拌均匀，让豇豆表面裹上一层食用油。