【酱肉包子的做法,梅菜酱肉包子的做法】

暄软酱肉包子的做法

1、暄软酱肉包子的做法如下：准备食材 面粉500克 白砂糖50克 干酵母4克 猪肉300克 干香菇几朵 豆干4块 甜面酱 、食用油
、盐、料酒 、老抽
、生抽适量 和面发酵 和面：面粉中加入50克白砂糖 ，增强酵母活力。将干酵母溶于约250克温水中
，静置片刻后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 ，揉成光滑不沾手的面团 。

2、全部包好后
，蒸锅里加入水，铺上笼布 ，把包子放进去，盖上盖子进行二次醒发
，醒发20分钟，包子体积明显变大开始蒸 ，水开蒸20分钟
，焖3分钟就可以了，蓬松香软 ，鲜嫩多汁
。

3 、包制：将醒发好的面团揉搓排气
，分成小剂子，擀成包子皮 ，包上馅料收紧口。蒸制：将包好的包子放入蒸锅中
，进行二次醒发20分钟，然后开火蒸20分钟 ，焖3分钟即可 。总结：酱肉包子馅的制作关键在于肉的选择与处理、酱料的选择以及调馅技巧
。

酱肉包子什么馅最好吃

猪肉馅：选择肥瘦比例为3：7的猪肉馅
，这样的肉馅既有肉香又不腻。生姜：适量，切末 。大葱：适量 ，切末。酱油：用于调色和增加鲜味
。老抽：用于调整颜色，使馅料色泽更加诱人。甜面酱：增加酱香味
，是酱肉包子的灵魂调料 。料酒：去腥增香
。白糖：平衡口味，提升层次感。花椒粉：增加麻香味 。五香粉：增加香气
。

最好选择肥瘦相间的五花肉 ，这样的肉在炒制过程中既能出油
，又不会让馅料过于油腻，而且口感鲜嫩多汁。如果使用纯瘦肉 ，包子馅可能会比较柴
，影响口感 。控制火候 在炒制肉丁的过程中，一定要用中小火慢炒
。大火容易使肉丁表面快速焦糊 ，而内部还没有熟透
，并且也不利于酱料与肉丁充分融合。

主料：猪肉（五花肉为佳），因为五花猪肉肥瘦相间 ，口感更佳 。（2） 辅料：葱
、姜、大蒜等调味料
。制作酱料：（1） 酱油：选择品质良好的生抽和老抽混合
，生抽增鲜，老抽上色。（2） 糖：适量的白糖可以中和酱油的咸味 ，使味道更加协调 。

酱肉包子的馅料选择关键在于肥瘦比例 、调味层次和肉馅处理方式。

牛肉香菇酱肉包子的做法

1
、酱牛腱子肉300g、胡萝卜一只 、香菇一只
、大葱半颗、黄豆酱两小勺 、酱肉老汤少许
、中筋面粉，干酵母酌情、馅料用盐大概3g
。做法：胡萝卜香菇切碎丁
，入炒锅炒软，酌情放盐。然后放切碎的牛腱子肉 ，加点儿之前留起来的酱肉老汤
，再加两小勺黄豆酱 。出锅后再放入切碎的大葱拌好，馅料就好了
。包之前可以放冰箱冷藏层冰一下 ，包的时候好包。

2 、牛肉香菇酱肉包子详细做法面团准备（基础发面）材料配比 中筋面粉800克 温水400克（约35℃）酵母粉10克 白糖2克（可选
，助发酵）步骤 酵母和白糖用温水化开，分次倒入面粉中搅拌成絮状 ，揉至光滑面团 。盖保鲜膜醒发至2倍大（夏季约30分钟
，冬季需延长）
。

3
、将五花肉过开水焯一下，再放入凉水中 ，加老抽（酱油）、八角 、花椒、盐
、鸡精
，水没 过肉即可，先大火烧开后小火炖1小时（不用炖得太烂 ，熟了即可），捞出放凉备用。将五香熏干放入炖过五花肉的汤中泡半小时
，捞出放凉备用 。和面
。这一步比较麻烦，面和得好坏直接影响包子的口感。

4、【酱肉包子】食材准备：面粉500克 、酵母粉5克
、五花肉500克、葱2根 、姜1块
、大料2个、料酒2勺 、甜面酱3勺
、老抽2勺、白糖1勺 。做法步骤：准备一个小碗 ，放入适量的温水和酵母粉
，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右
。

重庆酱肉包子的做法

重庆酱肉包子的做法如下：准备材料 鲜肉沫 黄葱 甜酱 鸡精 、糖
、盐各适量 面粉适量 酵母、白糖 植物油 、生抽、酱油 制作肉馅 焯水处理：将肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 ，捞出来用凉水冲干净浮沫
，然后全部切成肉丁。 炒制肉馅：蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油 ，烧至五成热
，放入蒜蓉爆香，随后放入肉丁一同翻炒 。

材料：鲜肉沫 ，黄葱切丁
，甜酱 ，鸡精
、糖、盐各适量 ，面粉适量。肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫
，全部切成肉丁
。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油 ，烧至五成热
，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

重庆酱肉包子馅的做法： 准备好肉馅和调料 。肉馅可以用猪肉或者瘦肉加肥肉的组合 ，调料包括豆瓣酱 、生姜
、葱、料酒 、酱油
、盐、糖 、五香粉等
。 将肉馅放入碗中
，加入适量的调料，搅拌均匀 ，腌制20分钟左右。 将腌制好的肉馅放入锅中
，用中火煸炒至肉馅变色，出香味 。

重庆酱肉包子的做法如下：准备材料 鲜肉沫 黄葱切丁 甜酱 鸡精
、糖、盐各适量 面粉适量 酵母 白糖 制作酱肉馅 处理肉丁：将肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 ，捞出来用凉水冲干净浮沫
，全部切成肉丁
。

自制酱肉包子的做法教程

酱肉包子的做法和配方如下：配方 主料：面粉600g 、水400ml
、猪肉600g。辅料：葱适量、姜适量 、干红辣椒适量、料酒适量
、醋适量、酵母粉6g 、食用碱面2g
、糖10g、甜面酱2汤匙 、豆瓣酱2汤匙 。做法 准备猪肉馅：新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦比例可根据个人喜好调整
。

自制酱肉包子的做法如下：准备馅料 食材切碎：将猪肉前腿肉（三七肥瘦）切成小颗粒状 ，大葱
、姜切沫，小葱切成葱花
，木耳（泡发）和芹菜切碎备用。注意肉馅要有颗粒感，不宜过碎 。炒制肉馅：热锅热油后 ，放入肉馅翻炒至出水
，再炒至水分完全干透，肉馅出油
。

加入盐和鸡精 ，再次将馅料搅拌均匀
，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。按照以上步骤，酱肉包子馅就调制完成了 。接下来 ，可以搭配发酵好的面团
，包成包子进行蒸制。

酱肉包子的做法如下：食材准备 面粉500克 酵母粉5克 五花肉500克 葱2根 姜1块 大料2个 料酒2勺 甜面酱3勺 老抽2勺 白糖1勺 和面与发酵 准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉 ，搅拌均匀后静置10分钟
。 将面粉放入盆中
，慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌 ，直至搅拌成絮状。

酱肉包子怎么做

1、取湿布铺在蒸屉上，放上包好的包子
，盖上盖子，大火蒸约20分钟 。 香喷喷的酱肉包子就做好了 ，如果是自己亲手制作的
，定会有满满的成就感
。

2 、油温控制：油温的控制很关键。如果油温过高，容易把姜末和肉丁炒焦；油温过低 ，又会导致肉丁出水过多
，影响口感 。六成热的油温是一个比较合适的温度，此时下入姜末和肉丁 ，能够快速激发出香味
，并且使肉丁表面的蛋白质迅速凝固，锁住水分
。加入酱料：黄豆酱和甜面酱是这款包子馅的灵魂调料。

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、自制酱肉包子的做法如下：准备馅料 食材切碎：将猪肉前腿肉（三七肥瘦）切成小颗粒状 ，大葱、姜切沫
，小葱切成葱花，木耳（泡发）和芹菜切碎备用 。注意肉馅要有颗粒感 ，不宜过碎
。炒制肉馅：热锅热油后，放入肉馅翻炒至出水
，再炒至水分完全干透，肉馅出油。

4 、② 炒制肥油：锅中不放油 ，直接下肥肉丁小火煸炒至出油
，待肥肉微黄时加入姜末
、花椒粉爆香去腥 。③ 加入瘦肉：倒入瘦肉丁翻炒至变色，淋入料酒去腥
。④ 调味：加入生抽、老抽 、蚝油、白糖
、白胡椒粉、甜面酱（可替换为豆瓣酱增香） ，翻炒均匀后关火
，晾凉备用。