竹笋怎么做才好吃(螺炒竹笋怎么做才好吃)

大竹笋怎么做才好吃

油焖笋（浓香下饭）材料：竹笋（去壳后约500g）、生抽2勺 、老抽1勺
、糖1勺、食用油适量 、葱花少许 做法： 竹笋切滚刀块或长条 ，冷水下锅焯水3分钟（去涩味）
，捞出沥干 。 热锅多放些油，下笋块中火煸炒至表面微黄
。 加生抽、老抽
、糖翻炒均匀 ，加少量热水，盖盖小火焖5分钟。 开盖大火收汁
，撒葱花即可 。

清洗：清水冲洗：剥完外壳后，用清水将竹笋冲洗干净 ，去除表面的泥土和杂质。烹饪：直接烹饪：清洗干净的竹笋可以直接用于烹饪
，如炒、炖 、煮等
。焯水处理：如果竹笋较大或较老，可以先进行焯水处理 ，以去除其中的涩味和草酸
，使竹笋口感更佳。

大个竹笋可以通过以下两种方式做得非常好吃：炒菜吃 准备竹笋：将大竹笋的外皮去掉，清洗干净后切成小片状 。为了颜色和口味更好 ，可以将切好的竹笋放入沸水中焯水一分钟
，然后捞出备用
。 准备配料：准备好葱姜蒜
、干辣椒、桂皮 、大料和花椒等调料。

剥壳切块：将竹笋纵向划一刀，剥去外层硬壳 ，削掉底部老根
，切成滚刀块或薄片 。 焯水去涩：冷水下锅，加一勺米糠或大米（或直接加少许盐） ，水开后煮10-15分钟（老笋需更久），捞出用清水浸泡1小时（中途换水）
，可彻底去除草酸和涩味
。

大竹笋可以通过炒制的方式做得非常美味，以下是一种具体的做法：准备材料 大竹笋：2根 ，选择新鲜
、肉质厚实的大竹笋为佳。泡椒：3根
，用于增加菜肴的酸辣口感 。肉丝：200克，可选用猪里脊肉 ，口感鲜嫩
。豆粉：适量
，用于腌制肉丝，使肉质更加嫩滑。生抽：适量 ，用于调味和上色 。

小竹笋怎么做才好吃简单又好吃

酸辣泡椒小竹笋 材料：新鲜小竹笋 500克 泡椒（带汁）100克 白醋 50ml 盐 15克 糖 10克 蒜瓣 5-6瓣（切片）小米辣（可选）适量 步骤： 小竹笋去壳洗净
，切段或对半切开，沸水中焯3分钟（去涩） ，捞出过冷水沥干
。 将泡椒、白醋 、盐
、糖、蒜片 、小米辣混合成腌料。

小竹笋可以制作成多种美味又简单的菜肴
，如竹笋爆炒鸡肉
、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉 、笋炒三丝、竹笋排骨汤和凉拌竹笋 。 竹笋爆炒鸡肉：首先将鸡胸肉切成丝，用料酒腌制后裹上面粉 ，使口感更加柔软。将冬笋焯水，以去除麻嘴的感觉
。先炒鸡肉
，再加入笋片爆炒，倒入高汤和酱油 ，煮至收汁即可。

清炒小竹笋（原汁原味）材料：小竹笋
、蒜末、盐 、糖少许
、食用油 做法： 新鲜小竹笋去壳切段
，沸水中焯2分钟（去除草酸，减少涩味） 。 热锅冷油 ，爆香蒜末
，倒入笋段大火快炒
。 加盐、少许糖提鲜，炒至微微焦黄即可。关键点：焯水后挤干水分 ，炒制时火要大
，保持脆嫩 。

竹笋怎么做才好吃

凉拌山竹笋（开胃爽口）材料：鲜竹笋500克 、蒜末2瓣
、小米辣1根、生抽2勺 、香醋1勺
、白糖少许、香油1勺 、盐适量
、香菜/葱花少许 做法： 竹笋去壳切条，沸水加盐焯5分钟（去涩味） ，捞出过冷水沥干
。 蒜末、小米辣 、生抽、香醋
、糖、盐 、香油调成汁
，淋在笋上拌匀。 撒香菜冷藏30分钟更入味 。

腊肉/咸肉炒嫩竹笋做法：竹笋切片焯水去涩，腊肉切薄片煸出油脂 ，加蒜片爆香后下竹笋快炒，淋少许生抽提鲜
。腊肉的咸香与竹笋的清甜形成对比
，油脂浸润笋片更显脆嫩。关键：腊肉选肥瘦相间的部位，竹笋焯水时加一勺糖可保留甜味 。

剥壳：将竹笋纵向划一刀 ，剥去外层硬壳
，削掉底部老根
。 去涩：水煮法：竹笋切块后冷水下锅，加一勺米糠或大米（或少许盐） ，水开后煮15-30分钟（视大小而定）
，捞出过冷水。这一步能有效去除草酸和涩味 。浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡1小时，换水2-3次。

竹笋怎么样做才好吃

1
、竹笋切丝焯水3分钟 ，过冰水（更脆）
。 加蒜末、小米辣 、生抽
、香醋、盐 、糖
、香油拌匀
，冷藏10分钟更入味。变化：可加木耳或胡萝卜丝增加口感 。 竹笋鸡汤（清甜滋补）材料：鸡半只、竹笋2根 、枸杞10粒
、姜3片
。做法： 鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。

2、清炒竹笋：这是最简单的一种做法 ，能够保留竹笋的原味 。将竹笋去皮切片或条
，用开水焯一下去掉苦涩味，然后用热油快速炒熟 ，加入适量的盐 、鸡精和葱花调味即可
。这种做法简单快捷，适合忙碌的日常。酸辣竹笋：这是一种口味较为鲜明的竹笋做法 。将竹笋切片
，用开水焯熟后沥干水分
。

3、竹笋汤：将竹笋切片或块，与排骨或鸡肉一起煲汤 ，加入姜片
、盐等调料
，煲至汤清味美。这种做法清淡健康，适合四季食用 。酱烧竹笋：将竹笋切片或块 ，用油煸炒至表面微黄
，加入豆瓣酱、甜面酱 、酱油等调料炒匀，再加水烧至竹笋软烂入味
。这种做法酱香浓郁 ，适合下饭。

鲜竹笋怎么做才好吃简单又好吃

腊肉/咸肉炒嫩竹笋做法：竹笋切片焯水去涩
，腊肉切薄片煸出油脂，加蒜片爆香后下竹笋快炒 ，淋少许生抽提鲜 。腊肉的咸香与竹笋的清甜形成对比
，油脂浸润笋片更显脆嫩。关键：腊肉选肥瘦相间的部位，竹笋焯水时加一勺糖可保留甜味
。 雪菜毛豆炒竹笋做法：嫩笋切丁与毛豆同焯水 ，雪菜切碎煸干水分，爆香干辣椒后合炒
，加糖平衡咸味。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g
、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺
、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热锅倒油
，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟
。 加生抽、老抽 、糖和少量清水 ，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁
，撒葱花即可 。

剥壳：从根部向上剥去坚硬外壳，切掉底部老根
。 切片/块：根据做法切薄片或滚刀块。 焯水：冷水下锅 ，加1勺盐或几滴油
，水开后煮3-5分钟（苦味重的笋可延长至8分钟），捞出过冷水沥干 。

将鲜竹笋切片 ，尽量切薄一点
，以便炒的时候更好入味
。锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中 ，沸水煮五分钟左右，然后捞出过凉水
，这样可以去除竹笋中的苦涩味道。准备食材：将五花肉切小片，备用 。准备好姜
、蒜、泡椒和花椒等调料
。

新鲜竹笋的美味做法 清炒新鲜竹笋 做法： 将新鲜竹笋洗净 ，切成薄片。 烧热锅
，加入适量的食用油，放入竹笋翻炒 。 加入盐 、味精等调料 ，继续翻炒至竹笋熟软。解释：清炒新鲜竹笋保留了竹笋本身的鲜嫩口感和原汁原味
，操作简单，是品尝新鲜竹笋原滋味的最佳选择
。