蒜苔炒肉的做法/洋葱蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉的做法

1 、蒜苔炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：切成细丝 ，以便于烹饪时快速熟透并吸收调料的味道 。蒜苔：摘选干净
，去除老梗和顶部不新鲜的部分，然后切成适口的段
。姜：切丝备用 ，用于提升菜肴的香气。调料：盐
、料酒、生粉 、生抽
、鸡粉等
，用于调味和腌制肉丝 。

2、肉片回锅，加生抽 、蚝油、糖快速翻炒 ，尝味补盐
。关键点：糖可中和蒜苔辛辣，但不超过1小勺。5 出锅 淋少许香油增香
，装盘 。 选材：蒜苔选粗细均匀
、掐动无丝的；猪肉用里脊或梅花肉更嫩。 火候：全程中大火快炒，避免出水
。

3、蒜苔去老根 ，洗净后切段
，用清水浸泡5分钟（更脆嫩）。猪肉切丝/片，加腌肉调料（料酒 、生抽
、老抽、淀粉 、蛋清）抓匀 ，最后加1勺食用油拌匀
，腌10分钟 。 预炒蒜苔（关键步骤！）热锅冷油，中火下蒜苔煸炒1-2分钟至表面微微起皱（去辛辣味） ，加少许盐翻炒后盛出备用
。

蒜苔炒肉的正确步骤

蒜苔：掐去尾部老梗
，洗净后切3-4cm长段。关键点：若蒜苔较老，可先用盐水泡5分钟再焯水（水沸加几滴油 ，焯10秒捞出）
，保持翠绿脆嫩 。猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干 ，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分
，腌10分钟
。

方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水 ，保持翠绿和脆嫩。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香
，但需要掌握火候） 。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用
。爆香调料：留底油
，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）。

炒蒜苔的步骤主要包括以下几点：准备食材 猪瘦肉切丝：将猪瘦肉切成细丝，以便于烹饪时快速熟透并入味 。腌制肉丝：用料酒
、盐、糖 、淀粉将切好的肉丝腌制30分钟
。这一步的目的是为了让肉丝更加鲜嫩多汁 ，同时增添风味。处理蒜苔 掐去头尾：将蒜苔的头尾部分掐去
，这部分通常较硬且口感不佳 。

蒜苔炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：切成细丝，以便于烹饪时快速熟透并吸收调料的味道。蒜苔：摘选干净 ，去除老梗和顶部不新鲜的部分
，然后切成适口的段
。姜：切丝备用，用于提升菜肴的香气。调料：盐
、料酒、生粉 、生抽
、鸡粉等 ，用于调味和腌制肉丝 。

蒜苔炒肉最简单做法

猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干
，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分 ，腌10分钟
。2 爆香辅料 热锅冷油（油稍多防粘）
，中火下肉片快速滑炒至变色立刻盛出，避免变老。

蒜苔炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：切成细丝 ，以便于烹饪时快速熟透并吸收调料的味道 。蒜苔：摘选干净
，去除老梗和顶部不新鲜的部分，然后切成适口的段
。姜：切丝备用 ，用于提升菜肴的香气。调料：盐、料酒 、生粉、生抽
、鸡粉等
，用于调味和腌制肉丝 。

蒜苔去老根，洗净后切段 ，用清水浸泡5分钟（更脆嫩）
。猪肉切丝/片
，加腌肉调料（料酒、生抽 、老抽
、淀粉、蛋清）抓匀，最后加1勺食用油拌匀 ，腌10分钟。 预炒蒜苔（关键步骤！）热锅冷油，中火下蒜苔煸炒1-2分钟至表面微微起皱（去辛辣味）
，加少许盐翻炒后盛出备用 。

方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水 ，保持翠绿和脆嫩
。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香
，但需要掌握火候）。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用 。爆香调料：留底油
，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）。

蒜苔炒肉的做法如下：准备食材 猪肉切丝：选择新鲜的猪肉，将其切成均匀的肉丝 ，以便于烹饪时快速熟透
。腌制肉丝：在切好的肉丝中加入适量的盐 、料酒
、生粉和生抽
，用手抓匀后静置片刻，使肉丝充分吸收调料的味道 ，同时也能使肉丝更加嫩滑。

蒜苔炒肉步骤

1、蒜苔：掐去尾部老梗
，洗净后切3-4cm长段 。关键点：若蒜苔较老，可先用盐水泡5分钟再焯水（水沸加几滴油 ，焯10秒捞出），保持翠绿脆嫩
。猪肉：逆纹切薄片或细丝
，用清水抓洗去血水后挤干，加腌肉调料抓匀 ，最后淋1勺食用油封住水分
，腌10分钟。

2 、处理食材 蒜苔洗净切成长段（约3-4厘米），若蒜苔较老可撕去尾部纤维 。猪肉切丝或薄片 ，用腌肉料（生抽
、料酒、淀粉 、油）抓匀
，腌10分钟
。 焯水（可选）水烧开后加少许盐和油，放入蒜苔焯水30秒（颜色更翠绿 ，缩短炒制时间）
，捞出过凉水沥干。

3
、以下是蒜苔炒肉的简单步骤：食材准备 蒜苔：选择新鲜、嫩脆的蒜苔，去掉根部较老的部分以及顶端比较硬的花苞部分 ，洗净后切成3 - 4厘米左右的小段
，放在一边备用 。猪肉：选用五花肉或者猪瘦肉均可
。

4 、把处理好的蒜苔从水中捞出，沥干水分后放入锅中。转大火快速翻炒 ，让蒜苔均匀受热 。蒜苔很容易熟，大概翻炒3 - 5分钟就会变软
。合炒调味 把之前炒好的猪肉倒入锅中
，与蒜苔一起翻炒均匀。接着加入盐、白糖和生抽进行调味，继续翻炒1 - 2分钟 ，让猪肉和蒜苔充分吸收调料的味道 。

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、炒制调料：生抽1勺、老抽半勺（调色） 、蚝油1勺
、白糖少许、盐适量 步骤详解 处理食材 蒜苔洗净切去老根
，切成3-4厘米的段。如果蒜苔较老，可以用指甲掐一下根部 ，掐不动的部分去掉
。猪肉逆纹理切薄片或细条（逆纹切断纤维
，肉更嫩），加入腌肉调料抓匀 ，最后加1勺食用油锁住水分
，腌15分钟。