炸酱面简单做法(炸酱面简单做法窍门)

炸酱面的做法有哪些

1 、炸酱：倒入调好的酱，小火慢炸15-20分钟 ，期间不断搅拌防止糊锅
，直至酱料油亮。煮面：面条煮熟过冷水（或直接捞出），搭配酱料和黄瓜丝等配菜拌匀 。 山东风味炸酱面特点：酱料偏咸香 ，常用豆瓣酱
。材料：面条
、五花肉 黄豆酱或豆瓣酱100克 大葱白切段做法：五花肉切薄片，热油煸炒至焦黄。

2、炒炸酱 热锅冷油
，先下肥肉丁煸炒至微黄出油，再放入瘦肉丁翻炒至变色 。 加入葱姜蒜末爆香 ，倒入料酒去腥。 转小火
，加入干黄酱和甜面酱（可提前用少量水调匀），翻炒均匀
。 加生抽 、老抽、白糖调味 ，小火慢熬5-8分钟
，直到酱汁浓稠，油酱分离即可。

3
、面条：手擀面或粗碱面300克 五花肉：200克（肥瘦3：7最佳）干黄酱：3大勺（约45克）甜面酱：1大勺 黄瓜：半根切丝 豆芽：1把（可选）葱姜蒜：各10克切末 食用油：2大勺 白糖：1小勺 料酒：1大勺具体做法：处理肉馅：五花肉去皮切0.5cm小丁（手工剁的比绞肉香） ，肥瘦分开 。

4、煮面条锅中水烧开
，下面条煮至八分熟（中间略有硬芯），捞出过凉水 ，沥干备用
。 组合面条盛入碗中
，浇上炸酱，放上炒好的章鱼 ，码上黄瓜丝 、胡萝卜丝
、豆芽等配菜。拌匀后即可食用 。关键技巧章鱼处理：焯水时间要短，冰水浸泡保证脆嫩
。炸酱火候：需小火慢炒
，避免酱料发苦。

5、老北京炸酱面的做法及配料老北京炸酱面是传统面食，由面条 、黄豆芽
、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成 。将面条和配菜煮熟 ，再浇上熬好的酱料
，色香味俱佳
。

最简单的炸酱面做法

自制炸酱：虽然没有现成的炸酱，但我们可以用猪肉末 、黄豆酱
、甜面酱等食材和调料来自制炸酱。首先 ，将猪肉末炒熟
，然后加入黄豆酱、甜面酱 、生抽
、老抽、糖等调料翻炒均匀，最后加入适量的水炖煮至浓稠即可 。这样的自制炸酱虽然味道可能与正宗的炸酱有所差异 ，但仍然美味可口
。

面条：手擀面或粗碱面300克 五花肉：200克（肥瘦3：7最佳）干黄酱：3大勺（约45克）甜面酱：1大勺 黄瓜：半根切丝 豆芽：1把（可选）葱姜蒜：各10克切末 食用油：2大勺 白糖：1小勺 料酒：1大勺具体做法：处理肉馅：五花肉去皮切0.5cm小丁（手工剁的比绞肉香）
，肥瘦分开。

锅中加油，油热后放肉 ，炒至变色
，加入葱 、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱 。 用小火慢炒 ，等酱有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时
，加入葱末，加入香油、料酒 ，翻炒均匀后马上起锅。 将做好的杂酱与配菜
、面一起拌匀即可食用
。

炸酱面最简单的做法如下：准备材料 主料：宽面条200克
，猪肉馅150克。 辅料：豆腐干20克，虾米20克 ，黄瓜20克
，香菇10克，大蒜2瓣 。 调料：食用油30克 ，香油1小匙
，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙 ，甜面酱2大匙
，白糖1小匙
。制作步骤 预处理食材： 虾米和香菇分别泡软，香菇去蒂后切丝。

老北京炸酱面的做法及配料

1、老北京炸酱面是传统面食 ，由面条 、黄豆芽
、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成 。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料
，色香味俱佳
。

2 、步骤： 处理酱料干黄酱加少量清水澥开，搅拌至无颗粒 ，再加入甜面酱混合均匀。酱的浓稠度类似酸奶状即可 。 炸酱热锅凉油（油稍多些）
，下五花肉丁中小火煸炒至出油，肉丁微焦黄
。加入葱姜蒜末爆香 ，烹入料酒去腥。倒入调好的酱料
，转小火慢熬，不断搅拌防止粘锅 。

3
、煮至面条熟透 ，捞出后迅速放入冷水中过一下
，以去除多余的面汤和增加面条的弹性
。 将过水后的面条捞出，放入放有炸酱的碗中。 用筷子将面条与炸酱充分搅拌均匀 ，使每一根面条都裹上浓郁的炸酱 。 最后
，撒上适量的黄瓜丝，增加口感和色彩。 享用 将拌好的老北京炸酱面端到餐桌上 ，即可享用
。

4、老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁 、肉丁肥瘦相间。