茄子家常做法(肉末茄子家常做法)

家常炖茄子最简单三步

1 、家常炖茄子最简单的三步做法如下：处理食材：茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑 ，也能减少吸油） 。 准备2瓣蒜拍碎
、1根小米辣切圈（可选）
，调个料汁：1勺生抽+半勺老抽+少许糖+半碗水搅匀
。

2、转小火，盖上锅盖 ，慢慢炖煮大约1 - 5小时
，直到羊肉变得软烂。具体时间可以根据羊肉的品质和数量适当调整 。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟
。在炖煮过程中要不时地查看水量 ，防止烧干。加入茄子 当羊肉炖至软烂后
，打开锅盖，将切好的茄子块放入锅中 。

3 、炸茄子：锅中倒入适量的油 ，油热后，将裹了淀粉的茄子块放入锅中
，炸至金黄色捞出，沥干油分
。这一步是为了让茄子更加香脆可口。炒羊肉：锅中留底油 ，放入十三香
、葱、姜 、蒜爆香
，然后加入羊肉块，不断翻炒 ，直至羊肉炒熟变色 。炖煮：将炸好的茄子放入锅中
，倒入少量的酱油和料酒，翻炒均匀。

川味藿香茄子最简单的做法

1
、撒少许盐拌匀 ，静置5分钟（让茄子出水
，减少吸油）
。 煎茄子： 平底锅烧热，倒1勺油 ，放入茄子中火煎至两面微焦（约3分钟）
，变软后盛出备用。 炒香料： 锅中再加1勺油，爆香蒜末和小米辣 ，加花椒粉炒出香味（10秒） 。 混合调味： 倒回茄子，加生抽、香醋快速翻炒均匀
，关火后立刻撒撕碎的藿香叶，利用余温拌匀即可
。

2 、茄子洗净切成长条（或滚刀块） ，盐水浸泡5分钟防氧化
，沥干后撒少许淀粉拌匀（减少吸油）。炸/煎茄子：油炸法：油温六成热（筷子冒小泡），中火炸至茄子变软微焦 ，捞出控油 。 少油法：平底锅倒少量油
，小火慢煎至两面金黄，盛出备用
。炒制藿香：热锅冷油 ，爆香蒜末、小米辣
，加青椒丁炒至断生。

3
、川味藿香茄子的做法 川味藿香茄子是一道美味的川菜，口感鲜美 ，香辣可口 。以下是制作步骤： 茄子洗净去蒂
，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟 ，去除苦味
。 热锅凉油，将茄子炸至金黄色
，捞出沥干油。

4、藿香茄子最简单的做法如下：准备茄子：将茄子切成小段，然后放入开水中进行焯水处理 ，捞出后沥干水分备用 。炒制茄子：热锅凉油
，待油温适中后放入葱姜蒜进行爆香
。加入焯好水的茄子，煸炒至软烂。调味装盘：加入适量盐进行调味 。撒入藿香 ，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼香茄子的家常做法简单好吃

清水小半碗步骤： 处理茄子：茄子切成长条
，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）
。挤干水分后 ，拍薄薄一层淀粉（口感更酥）。 调鱼香汁：碗中加入1勺生抽 、1勺香醋
、1勺白糖、1小勺淀粉 、小半碗水
，搅匀备用 。 炒制： 热锅倒稍多油（茄子吃油），中火将茄子煎至表面微焦变软 ，盛出备用
。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮）
，撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽
、醋、糖 、淀粉和水混合 ，搅匀备用（比例2：1：1：1：3） 。

处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）
。 调鱼香汁：将所有鱼香汁调料混合备用。 炒制：热锅多油
，将茄子煸炒至软后盛出 。留底油爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油 ，下肉末炒散
。倒入茄子翻炒
，淋鱼香汁大火收汁，撒葱花即可。

鱼香茄子是一道经典的川菜 ，具有酸甜咸鲜的独特风味
，做法也相对简单 。

家常版鱼香茄子的做法如下：准备食材 主食材：茄子2个，猪肉100克
。 配料：油适量 ，淀粉1勺
，生抽2勺，白糖3勺 ，醋4勺
，大蒜适量，辣椒少许。制作步骤 茄子切块：将茄子洗净后切成块状备用 。

鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状 ，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间
，大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉 ，将其切成末
。放入碗中
，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右 ，以增加肉末的香味和嫩度。

红烧茄子的家常做法

1
、取一小碗
，放入15克淀粉，加入生抽10克、醋10克 ，再加适量水调成碗欠备用 。煎茄子：锅内倒入30克色拉油
，大火将油烧至7成热
。放入茄子块，煎至微黄后取出备用。注意火候 ，避免茄子炸焦 。炒制调料：用余油大火加热至7成热
，放入肉沫100克（此步骤为可选，原食谱中有提及 ，但家常做法可省略）
。

2 、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油 ，更酥软） 。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水
，搅匀备用
。

3
、具体做法：处理茄子 茄子洗净后切成长条（约5厘米长、1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出沥干水分。 锅中倒入稍多食用油（茄子吸油）
，烧至六成热，放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦 ，盛出备用 。调制酱汁 碗中加入生抽、老抽
、蚝油、白糖 、少许盐和3勺清水
，搅拌均匀备用
。

4
、以下是一份红烧茄子的家常做法，味道十分美味：食材准备 主料：茄子2根（建议选用长茄子 ，肉质更细嫩）辅料：葱1段、姜1块 、蒜3瓣
、辣椒2个（可根据个人口味选择是否添加）、生抽20克 、老抽10克
、蚝油15克、白糖15克 、盐适量
、食用油适量 做法步骤 处理食材 将茄子洗净
，切成滚刀块。