最简单家常烙饼做法(最简单家常烙饼做法不用和面)

怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,外脆里韧,放3天也不硬

1 、制作步骤： 取250克面粉放入面盆，分为两份。 一份面粉用开水和面 ，搅拌至絮状
，防止烫伤 。另一份用冷水搅拌成絮状
。 面粉冷却后加入一勺植物油，揉成光滑的面团。一开始可能会有油手 ，坚持揉几分钟 。目标是面光
、盆光、手光，面团稍微软一些。 在面团上刷油
，锁住水分，盖上湿布醒发半小时
。

2 、揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油 ，这一步是锁住面团上面的水分。然后再盖上盖子醒发半小时备用 。接下来准备油酥 ： 小葱两根将其切成葱花
，将其放入一个大碗中
。取另一个碗加入两勺面粉，再放入半勺13香 ，用筷子将其搅拌均匀。炒锅烧热放入一勺冷油
，油烧热后直接将其倒入面粉中 。

3、温水和面：使用温水和面可以保持饼的酥软，即使放置一天也不会变硬
。温水能够使面粉中的蛋白质发生适度的变性 ，形成较多的面筋
，从而使饼在烙制过程中能够更好地保持形状，同时在冷却后也能保持一定的柔软度。加入少许油：在和面时加入适量的食用油 ，可以使面团更加滋润
，烙出的饼也会增加酥脆感 。

4
、和面烙饼凉了不硬的方法如下：加盐：在和面时，可以适量加点盐 ，这有助于增强面团的筋性，使得烙出的饼更有弹性
，凉了也不容易变硬
。加鸡蛋：鸡蛋的加入不仅能增加烙饼的营养价值，还能使面团更加细腻 ，烙出的饼口感更加柔软
，凉了也不会变得过于干硬。

5、制作软饼的关键在于和面和火候的掌握 。为了确保烙出的饼软而不硬，即使凉了也不会变硬 ，我们可以通过调整面糊的稀稠度和控制火候来实现
。首先
，准备面粉和适量的水，调成较为稀的面糊 ，注意在加水时要一点一点地添加
，确保面糊均匀。接着，将全蛋液加入面糊中 ，根据面粉的量适当调整鸡蛋的数量 。

6 、面团的搅拌：在制作面团时
，要充分搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性 ，这样可以确保烙饼口感松软。面团的松弛：将搅拌好的面团放置在室温下松弛一段时间，让面团充分发酵
，这样可以使烙饼更加蓬松
。面团的分割：将松弛好的面团分割成适当大小的小块，可以根据个人喜好来决定大小。

怎样烙饼脆而不硬?

1
、选择热水和面：用热水和面可以使面团更加柔软 ，这是因为热水能够破坏面粉中的部分蛋白质结构
，使得面团更易于延展，烙出的饼也更加松软 。加入发面引子：在面团中加入发面引子（或使用泡软的老发面） ，并放置在温暖的地方静置发酵
，直到体积变为原来的两倍大
。发酵后的面团更加松软，有助于烙出柔软的饼。

2、预热电饼铛 ，涂油
，放入生饼，两面烙至金黄 ，出锅 。如此烙饼
，看起来诱人，存放三天也不会变硬
。喜欢的话 ，就试试这个方法吧。记得收藏和转发，下次见 。

3 、烙饼不硬的方法主要包括以下几点：和面技巧：用温水和面：温水可以帮助面粉中的蛋白质更好地形成面筋
，使烙出的饼更有弹性和韧性
。面团和的软一些：面团稍微软一些，烙出的饼会更柔软 ，不易变硬。揉面要轻柔：用力轻揉面团
，避免面团过度揉捏导致面筋过紧，影响饼的口感 。

4
、烙饼不硬的方法主要包括以下几点：用温水和面：温水可以帮助面粉中的蛋白质更好地吸水 ，形成更有弹性的面团
，从而使烙出的饼更有韧性而不硬
。和好后，盖上保鲜膜静置半个小时 ，让面团充分醒发。

面肉饼的做法

1、做法步骤： 和面将面粉和盐混合
，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜
，醒发20-30分钟（若用酵母，需发酵至两倍大）。 调肉馅将肉末放入碗中 ，加入生抽 、老抽
、料酒、盐 、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠
。加入姜末
、葱花、香油和食用油
，继续拌匀，腌制15分钟。

2 、制作饼皮：将发好的面团揉匀 ，搓成长条后切成均匀的若干份 。取一份面团按扁
，擀成四周薄、中间厚的面皮
。包馅成型：将调制好的肉馅包入面皮中，捏成包子形状 ，然后收口朝下放置。将包子按扁成饼状
，饼面上刷少许水，撒上白芝麻 。烙制肉饼：锅中擦少许油 ，放入制作好的肉饼
。

3
、发面肉饼的制作方法如下：准备面团 酵母水揉面：将酵母溶于适量温水中
，然后加入面粉中揉匀，直至面团光滑。放置一旁进行发酵 ，直至体积变为原来的两倍大 。调制肉馅 混合调料：在肉馅中加入生抽、盐 、胡椒粉
、姜末、葱花
，以及切碎的包菜，淋上香油 ，充分搅拌均匀备用
。