新疆大盘鸡的做法步骤(新疆大盘鸡最正宗制作过程)

新疆大盘鸡怎么做?

新疆大盘鸡的传统做法中
，土豆通常不需要提前油炸
。

步骤： 准备食材：鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用。土豆去皮切滚刀块
，青红椒切块，洋葱切丝 ，生姜切片
，大蒜拍扁 。 炒鸡：热锅凉油，放入适量白糖或冰糖 ，小火炒至融化并变成琥珀色（炒糖色）
。迅速倒入鸡块
，大火翻炒至鸡肉表面金黄。

煮好的皮带面铺底，盖上大盘鸡 ，蘸满汤汁食用 。关键技巧 选鸡：建议用土鸡或三黄鸡
，肉质紧实不柴
。 土豆处理：泡水去除淀粉，避免炖烂；喜欢绵软口感的可早放。 辣度调整：新疆本地多用安集海线椒 ，家庭可用二荆条+朝天椒混合 。

新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩 、土豆软糯而闻名
。

新疆大盘鸡正宗做法有不少要点。首先食材选择很关键
，鸡肉要用新鲜的三黄鸡或土鸡，土豆要选粉糯的 ，青椒红椒要色泽鲜亮的 。调料方面
，花椒
、八角、桂皮等香料不能少，还有大盘鸡专用调料也能增添独特风味
。制作时 ，先把鸡肉切块焯水沥干。

新疆大盘鸡的主要原料包括公鸡500克和土豆300克
，其中鸡块需要剁成同样大小，土豆则需去皮切块并冲淀粉 。青椒 、红辣椒
、生姜、大蒜 、花椒
、八角、桂皮 、葱
、白糖、豆瓣酱等为辅料。

新疆大盘鸡的做法步骤有哪些?

1 、步骤： 准备食材：鸡肉切块 ，用清水浸泡10分钟去血水
，沥干备用
。土豆去皮切滚刀块，青红椒切块 ，洋葱切丝
，生姜切片，大蒜拍扁。 炒鸡：热锅凉油 ，放入适量白糖或冰糖，小火炒至融化并变成琥珀色（炒糖色） 。迅速倒入鸡块
，大火翻炒至鸡肉表面金黄
。

2、盐
、白胡椒粉适量 详细步骤 处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片） ，捞出备用。 炒糖色 热锅冷油
，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色 。 爆香调料 加入姜片 、蒜瓣
、干辣椒、花椒 、八角等香料炒香 ，再放郫县豆瓣酱炒出红油
。

3
、准备好全鸡一只。将全鸡剁成小块
，在开水中焯一下，捞出待用 。准备好食材
。锅中放油 ，放入冰糖小火融化。冰糖融化后
，放入鸡块翻炒均匀 。放入料酒、酱油，翻炒均匀
。再放入葱姜蒜 、花椒
、大料、桂皮 ，翻炒均匀。再放入郫县豆瓣酱 、啤酒 。

新疆大盘鸡怎么做-新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的传统做法中
，土豆通常不需要提前油炸。

做法：处理鸡肉：鸡洗净斩成块，冷水下锅焯水 ，撇去浮沫后捞出沥干
。炒制底料：热锅倒油（稍多），放入白糖或冰糖炒至融化呈焦糖色（炒糖色）。 迅速倒入鸡块翻炒上色
，加入姜片
、大蒜、干辣椒 、花椒、八角
、桂皮、香叶，炒出香味 。

煮好的皮带面铺底 ，盖上大盘鸡
，蘸满汤汁食用
。关键技巧 选鸡：建议用土鸡或三黄鸡，肉质紧实不柴。 土豆处理：泡水去除淀粉 ，避免炖烂；喜欢绵软口感的可早放 。 辣度调整：新疆本地多用安集海线椒
，家庭可用二荆条+朝天椒混合
。

鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了 ，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行
，方便，以个人经验鸡翅（翅中）做出来是最好吃的 ，那就是大盘鸡翅了 。鸡肉先用水煮一下
，煮成白色，备用
。这样鸡肉更软更嫩 ，也缩短炖的时间。2 。

准备好全鸡一只
。将全鸡剁成小块，在开水中焯一下
，捞出待用。准备好食材 。锅中放油，放入冰糖小火融化。冰糖融化后 ，放入鸡块翻炒均匀
。放入料酒 、酱油
，翻炒均匀。再放入葱姜蒜
、花椒、大料 、桂皮，翻炒均匀 。再放入郫县豆瓣酱
、啤酒
。

新疆沙湾大盘鸡做法

1、新疆沙湾大盘鸡的做法如下：食材准备 主料：鸡腿适量（可根据人数调整） ，土豆1-2个
，洋葱1个，青椒1-2个。辅料：生姜适量 ，蒜米适量
，八角适量，干红辣椒适量 。调料：花生油适量 ，黄酒半勺
，生抽一勺，老抽半勺 ，白砂糖半勺，食盐一勺
，啤酒适量（需没过食材）
。

2 、新疆沙湾大盘鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡腿
、土豆、洋葱 、青椒。辅料：生姜
、蒜米、八角 、干红辣椒 。调料：花生油、黄酒
、生抽、老抽 、白砂糖
、食盐
。食材处理 土豆去皮后切块，洋葱切块 ，青椒洗净后切块
，备用。鸡腿洗净后切块，确保鸡肉块大小适中 ，便于烹饪入味 。

3、新疆沙湾大盘鸡的做法如下：准备食材：将土豆去皮后切块
。洋葱切块。青椒洗净后切块 。鸡腿洗净后切块。生姜去皮后切块
，蒜米去皮后切末
。准备八角和干红辣椒，洗净备用。炒鸡块：起锅 ，在锅里倒入适量的花生油
，小火烧热油 。将鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄
。调味：倒入半勺的黄酒。

4 、为了准备这道美味，首先需要准备以下食材：一只土鸡 ，适量的土豆
、洋葱和青辣椒
，以及大葱、干辣椒 、花椒粉
、白胡椒粉、五香粉 、白糖
、味精、盐 、生姜末汁、蒜末汁
、生抽和老抽 。确保所有食材新鲜且品质优良
。接下来，将土鸡处理干净 ，去除内脏，并冲洗干净。将鸡肉切成骨牌大小的鸡块
，这样便于烹饪和入味 。

5、新疆沙湾大盘鸡的正宗做法如下：准备食材：你需要鸡肉，土豆 ，青椒
，以及一些常见的调味料如桂皮 、八角
、干辣椒、小米辣 、香叶等
。腌制鸡肉：将鸡肉清洗后，加入鸡精
、鸡粉、十三香 、豆瓣酱
、老抽、味极鲜等调料 ，再加入鸡蛋和淀粉
，搅匀后腌制15-20分钟。

新疆正宗大盘鸡的做法

步骤： 准备食材：鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用 。土豆去皮切滚刀块
，青红椒切块，洋葱切丝 ，生姜切片
，大蒜拍扁
。 炒鸡：热锅凉油，放入适量白糖或冰糖 ，小火炒至融化并变成琥珀色（炒糖色）。迅速倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉表面金黄 。

新疆大盘鸡的传统做法中
，土豆通常不需要提前油炸。

将煮好的宽面铺在盘底，盖上鸡肉和汤汁 ，拌匀食用
。关键技巧选鸡：建议用土鸡或三黄鸡
，肉质更紧实。土豆：炖至边缘微化，吸足汤汁更香 。辣度：新疆本地多用安集海线椒 ，家用可替换为干辣椒+花椒组合
。这道菜讲究“一鸡两吃
”——先吃肉
，后用汤汁拌面，饱足感十足。

新疆大盘鸡的正宗做法注重食材的原汁原味与独特的烹饪技巧 ，以下是详细步骤：准备食材：主料：鸡1000g（推荐农家土鸡
，更经炖煮） 、土豆适量
、青辣椒2根、西红柿1个 、洋葱半个 。