【一学就会的家常面食,家常面食怎么做好吃】

陕西美食驴蹄子面是怎么做的?

1 、驴蹄子面是陕西省特色传统小吃，尤其在陕西的渭南、延安等地更为流行 。这道美食因其独特的制作方法和口感而得名 ，其特点是面条筋道
、汤汁鲜美，搭配驴肉或其他肉类
，风味独特。

2、配料：糖10g 、盐10g
、油10ml、葱10g 、蒜10g
、水500ml、生抽80ml 、辣椒面10g
、面粉100g、青菜10g
。2 蒜切片，葱切葱花 ，面粉加水合成硬面团
，擀成面皮，切成面条 ，锅中加水
，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟 。3 捞出盛入碗中，放入辣椒面 、盐
、蒜末、葱花 、香醋 ，用热油泼
，放入酱油拌匀即可
。

3、驴蹄子面是陕西地道美食，做法简单 ，口感筋道
，深受大众喜爱。制作驴蹄子面的关键在于其独特的臊子 。第一步，和面
。准备一斤面粉 ，加入5克盐，适量水
，揉成面团醒发备用。第二步，炒肉 。锅内加油 ，放入肉片和葱段
、姜片
，炒至变色
。加入白酒5克，待肉片炒至透明。第三步 ，加入调料 。

4、我们制作驴蹄子面的时候
，首先需要和面，如果大家想要面条的口感筋道 ，和面这一步是非常重要的
，需要选用高筋面粉，并加入少量的食用盐 ，且分三次加水和成比较硬的面团
，因为太软了不好切片
。然后我们准备一些小油菜，清洗干净以后备用 ，接着准备青蒜苗，并把青蒜苗切成小段备用
，之后把葱切成葱花备用。

5 、鸡蛋：鸡蛋是制作驴蹄子面的重要食材之一，它可以增加面条的营养价值 ，同时也能让面条更加光滑 。在和面的时候加入适量的鸡蛋液
，可以让面条更加美味。蔬菜：驴蹄子面的蔬菜种类丰富，可以根据个人口味选择不同的蔬菜
。常见的蔬菜有胡萝卜
、豆芽、青菜等 ，这些蔬菜可以增加面条的口感和营养价值。

家常榨菜肉丝面的做法

家常榨菜肉丝面的做法如下：所需材料： 面条200g 榨菜75克 肉丝100克 所需调料： 油2汤勺 生抽1汤勺 蒜片少许 盐少许 鸡精或高汤适量 葱花适量 制作步骤： 炒制肉丝和榨菜：锅中下油
，先将蒜片煸香，随后下入肉丝翻炒至变色 。注意翻炒均匀 ，使肉丝熟透
。

准备材料：猪里脊肉切成细丝
，用少许酱油 、料酒
、胡椒粉和水淀粉腌制10分钟；榨菜切丝，大蒜和生姜切末 ，青蒜或葱切成小段备用。烧水煮面：锅中加水烧开
，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用 。炒肉丝：锅中加油烧热 ，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用
。

准备阶段：将榨菜切成丝状
，瘦肉切成丝或条状备用。将肉丝用少量的生抽和蚝油腌制片刻，以增添风味 。 炒制阶段：锅中倒入适量的油 ，加热至五分热时
，放入蒜片煸炒出香味
。接着，加入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至变色。 调味阶段：将切好的榨菜丝加入锅中
，与肉丝一起翻炒 。

肉沫面条这样做

将姜片切丝，蒜切末
。青菜洗净 ，一片片剥开备用。五花肉切碎成肉末
，加入1勺料酒拌匀腌制 。炒制肉末：冷锅加油，烧热后放入姜丝 ，随后加入蒜末
，炒至蒜末微黄。加入肉末，慢慢翻炒至肉变色
。加入生抽、老抽和豆瓣酱 ，炒至颜色均匀且出油，再放入适量糖
，继续小火翻炒几分钟。煮面条：在炒制肉末的同时，另一口锅中加凉水烧沸腾 。

准备食材 猪肉：选择偏瘦的猪肉 ，剁碎成肉末
。 葱：洗净后切成葱花。 面条：适量
，根据人数调整 。 调料：盐 、生粉
、料酒、生抽 、豆豉
、辣椒粉或老干妈
。腌制肉末 将剁好的肉末放入碗中，加入适量的盐、少许生粉和料酒 ，拌匀后腌制片刻
，以便入味。

首先，将偏瘦的猪肉剁碎 ，这样可以确保肉馅细腻
，口感更佳 。接着，将葱洗净切成葱花 ，为菜品增添一抹清新香气
。将剁好的肉放入碗里
，加入适量的盐 、少许生粉和料酒，充分拌匀。这样腌制片刻 ，使肉馅更加入味 。起锅烧水，待水烧开后
，将面条放入煮约2分钟，然后关火捞起放入碗里
。

将猪肉切碎 ，拌酱油略腌片刻
，如果不想使肉末变色，可用盐腌制 ，如果希望肉末嫩点
，可加入淀粉拌匀；锅上热油，加入相应调味料炝锅 ，高温快炒
，出锅备用；面条做好后，表面铺上肉沫 ，淋汤汁
，洒上葱花或其他佐料增香或点缀即可。

准备食材：将偏瘦的猪肉剁碎 。葱洗净后切成葱花。腌制肉末：将剁好的肉末放入碗中，加入适量盐、少许生粉和料酒 ，拌匀后腌制片刻
。煮面条：起锅加入清水并烧开，将面条放入锅中煮约2分钟后关火
，捞起面条并放入碗中备用。炒制肉末：另起锅，加入适量油 ，待油热后将腌制好的肉末放入锅中爆炒两下 。

装盘：将煮好的面条放入碗中
，上面铺上一层肉末杂酱，再放上黄瓜丝
、胡萝卜丝和豆芽
。开吃：将准备好的肉末杂酱面搅拌均匀后即可食用。【小贴士】肉末的选择可以根据个人喜好 ，选择猪肉、牛肉或者混合肉末 。黄豆酱和甜面酱的选择也会影响最终的口味
，可以根据个人喜好调整
。

油泼面?用什么油?

1 、菜籽油：菜籽油是油泼辣子最常用的油，它的烟点较高 ，不会轻易糊锅
，而且香气浓郁，能很好地激发辣椒的香味。选用菜籽油时 ，建议选择非转基因的
，味道更为醇正 。芝麻油：芝麻油香气独特，能给油泼辣子增添一股独特的风味
。芝麻油的烟点较低 ，所以泼油时要注意火候，否则容易糊锅。

2
、油泼面一般使用普通的调和油作为泼油
，而酱油则推荐使用蒸鱼豉油 。关于油的选择：调和油：油泼面的关键在于油的选择和使用
。一般来说，使用普通的调和油即可 ，这种油既能满足烹饪需求
，又能带来适当的香味。重要的是要注意油的量和温度 。

3、尽量选择质地清爽的油如芥花油 、茶油
、葵花籽油……油没有要求，正常一般也是植物油 ，味道都是差不多的
，但是有人说最好用茶树油，更香。这就完全看个人的爱好了 ，自己偏向于吃哪种油
，这都是可以的
。油要多，但不能过量。

鸡蛋烩面的做法

所需食材高筋面粉350克 ，水160克
，大番茄3个，鸡蛋3个 ，盐、鸡精 、葱花适量 。制作方法面粉和水混合，揉成比较硬的面团
，饧10分钟，揉一会儿 ，再饧10分钟
，再揉一会儿后，让面团饧20分钟
。这时面团揉起来没有那么吃力了 ，分割成两份。取其中一份
，开始擀 。

可以使面筋到，煮出的面条口感爽滑
。烩面的做法：（1）制作面坯：①面粉中加入一小勺盐 ，两个鸡蛋
，混合均匀，慢慢加入清水 ，揉成软硬适中的面团
，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟 。反复3-4次
。

鸡蛋烩面的制作步骤如下：准备食材：将西红柿和葱切碎，土豆切丁 ，鸡蛋打好备用。炒制土豆和西红柿：锅中放油，油热后倒入切好的土豆丁进行翻炒 。土豆丁翻炒片刻后
，再倒入西红柿继续翻炒
。炖煮汤底：加入适量开水至锅中，并加入少许盐。倒入打好的鸡蛋 ，小火慢慢炖煮5分钟 。

鸡蛋捞烩面的做法如下：首先准备好面条
、鸡蛋、蔬菜等食材
，接着将面条煮熟，同时炒制鸡蛋和蔬菜 ，最后将煮熟的面条与炒好的鸡蛋蔬菜混合
，加入调味料拌匀即可。在制作鸡蛋捞烩面时，食材的准备至关重要
。