【肠粉的做法,广式肠粉的做法】

湖南小肠粉的做法

湖南小肠粉的做法如下：所需材料： 猪肉 米粉 豆腐皮 辣椒油 花生碎 葱花 盐 酱油 生抽 老抽 料酒 姜蒜 香菜 制作步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成丁，加入适量的盐 、酱油
、生抽、老抽 、料酒以及切好的姜蒜 ，腌制半小时以便入味。 处理豆腐皮：将豆腐皮切成小块
，放入开水中焯水，去除豆腥味并使其更加柔软 。

将粘米粉
、小麦淀粉和玉米淀粉加水混合搅匀 ，静置10分钟后再次搅匀
。摊肠粉：将浅盘刷油
，多功能锅中火预热1分钟。在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒 。添加馅料：待底部稍微凝固 ，撒上虾肉泥、油麦菜碎
。盖上盖子加热30秒左右。

做法： 准备材料：将猪肠 、米粉
、虾皮、葱花 、辣椒油、酱油
、盐、糖 、鸡精等配料准备好 。 处理猪肠：将猪肠清洗干净
，切成小段备用
。 调制米粉糊：将米粉放入碗中，加入适量的水 ，搅拌均匀成糊状备用。

广式虾仁肠粉的做法

制作步骤：处理虾仁：虾仁用少许盐和淀粉抓洗，冲净后吸干水分 。加姜丝
、盐、糖 、胡椒粉
、料酒和香油拌匀
，腌制10分钟。调制肠粉浆：将粘米粉、澄面 、木薯淀粉和盐混合，分次加入清水搅拌至无颗粒
。加入食用油拌匀 ，静置10分钟（防止沉淀）。

广式肠粉的做法如下：准备材料：糯米粉300克
、水500毫升、适量油 、适量盐
、肉馅100克、虾仁100克 、适量葱花、适量生抽
、适量老抽、适量鸡精 、适量白胡椒粉
、适量生粉、适量香油 。搅拌糯米浆：将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀
，随后加入少量油和盐，继续搅拌至无颗粒状态
。

步骤： 制作肠粉皮：将糯米粉 、生粉与水混合均匀 ，搅拌成糊状。然后蒸熟备用 。蒸制时需注意火候与时间
，确保肠粉皮既熟透又不粘连
。 腌制肠粉馅：将瘦肉末
、虾仁末、葱花 、盐
、生抽、料酒 、胡椒粉
、鸡精和水淀粉混合均匀，腌制10分钟 ，使馅料充分入味。

取出披萨盘
，底部浸入凉水中降温后，揭下肠粉皮 。再铺上一层肠粉皮 ，放上调好的韭菜虾仁馅（馅料充足）
，放入蒸锅
。在调料碗中加入半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油，放入蒸锅上层（或用微波炉叮15秒钟） ，盖上锅盖大火蒸3分钟虚蒸2分钟。开盖卷起肠粉，切成段
，浇上耗油豉油料汁即可享用 。

广州肠粉的做法： 将粘米粉和水混合均匀，搅拌至无颗粒状
。 将蒸锅加热至水开 ，将混合好的粉浆倒入蒸锅中
，用中火蒸约5分钟，取出晾凉。 将猪肉馅和鲜虾仁分别加入葱花 、姜末、酱油
、盐搅拌均匀 ，腌制10分钟 。 将腌制好的猪肉馅和鲜虾仁分别铺在蒸好的米浆皮上
，加入适量青菜，卷起来。

锅内加上适量的生抽、少许白糖 ，然后再来适量的清水
，将其烧开之后，浇在肠粉上面 ，最后撒上葱花即可
。广式肠粉
，做法很简单吧！早上起来一会儿的功夫，就可以做好端上餐桌了 ，我们家孩子特别喜欢吃，尤其喜欢吃虾仁的。

肠粉的正宗做法和配方

1 、做法：浸泡老包米：将500克老包米与600克清水混合
，浸泡三个小时以上 。磨浆：将浸泡好的老包米与等量的清水一起磨浆
。注意控制出浆速度，保持均匀 ，避免磨浆机器受热导致熟浆过多
，影响肠粉质量。勾兑米浆：将50克小麦生粉勾兑适量清水，与磨好的米浆混合均匀 。

2
、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上
。将等量的老包米和清水磨 ，注意出浆的速度要均匀
，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。冲生熟浆 ，生浆与熟浆的比例为10：1左右
，加入精盐
。

3、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：配方一： 主要材料：水1000克，生抽350克。 调味料：香菇10到50克 ，味精40克
，白糖40克，鸡粉或鸡精30克 ，老抽10克，鱼露10到20克
，红葱头10到40克，油50到60克 ，上汤王50克 。制作步骤： 准备材料：将所有调味料准备好
，香菇切片或切碎，红葱头切碎
。

东北肠粉的做法有哪些呢?

1 、肠粉的做法主要包括以下步骤： 准备面糊材料： 将粘米粉125g
、生粉38g、澄粉30g 、鹰粟粉30g混合。 加入水500ml ，搅拌均匀
，直至形成无颗粒的面粉糊 。 蒸制肠粉皮： 在蒸盘上铺上烘焙纸，以防粘黏。 倒入薄薄一层面粉糊 ，轻轻晃动蒸盘
，使面粉糊均匀铺满蒸盘底部
。

2
、肠粉的做法有很多种，这里给你介绍一种咖喱炒猪肠粉的美味做法吧！稀释咖喱酱：先把咖喱酱料倒出来 ，加点大约200ml的水进去
，给它来个“泡泡浴 ”，搅拌均匀备用。爆香调料：热油锅 ，把洋葱和青红辣椒粒放进去，让它们“热热身
”
，爆香一下 。

3、材料：米浆 、猪肉或牛肉
、虾仁、青菜 、鸡蛋、菜脯粒
。步骤：蒸粉皮：在大网筛子上铺一块白布，浇上磨好的米浆 ，隔水蒸熟成粉皮。加馅料：在粉皮上放上你喜欢的馅料
，比如虾仁
、青菜、鸡蛋等，然后卷成猪肠形 。