【牛腩怎么炖好吃,牛腩怎么炖好吃又烂】

牛腩炖多久能炖烂?

1 、要让牛腩炖至烂熟 ，通常需要 5~3小时 左右，具体时间取决于以下因素：关键影响因素 牛腩部位与切块大小 牛肋条、牛腹腩（带筋和脂肪）：需 2~3小时（更易软烂） 。切块较大（如5cm以上）：需延长炖煮时间；切小块（2~3cm）可缩短时间。 烹饪工具 普通锅/砂锅：小火慢炖需 2~3小时
。

2
、牛腩大概炖1到5个小时才能炖烂。在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐
，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂 。其次要有足够的火候 ，如果选择普通的砂锅
，至少要一个小时以上，即便选择高压锅 ，也至少要超过40分钟
。

3、炖牛腩隔水炖一个小时到两个小时能烂熟。一般情况下
，牛腩这种食物需要炖很长一段时间，一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟 。

4 、牛腩要炖一个小时到两个小时才会烂
。一般情况下 ，牛腩这种食物需要炖很长一段时间
，一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟。因为牛腩中有很多筋，所以想要像猪肉那么快的话基本不可能 ，至少要炖1-2小时才能变得软烂
，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间 。

清炖牛腩怎么做好吃?

做法一：山药牛腩清炖汤 将牛腩洗净后切块 ，山药和胡萝卜分别去皮切块，姜切片
。 锅中倒入清水烧开
，放入牛腩焯水2分钟，撇去浮沫后捞出。砂锅内倒入适量清水 ，放入大葱段
、姜片、桂皮和香叶
，大火煮沸 。 加入焯好水的牛腩块，转中火炖煮约30分钟
。之后加入山药和胡萝卜继续炖煮约10分钟。

【砂锅清炖牛肉汤】食材：牛肉800克 ，大葱半颗
，老姜1小块，料酒3勺 ，大料2个
，香叶2片，陈皮5克 ，丁香3粒 制作步骤：准备好所有的食材
，先把牛肉清洗干净，切成大块 。牛肉块建议切得大一点儿 ，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块
，大块肉吃着也比较过瘾
。

锅中加入清水，放入生姜片 、大葱段
、大蒜瓣、花椒 、八角
、桂皮和香叶 ，烧开后放入牛腩块。 倒入适量料酒
，盖上锅盖，转小火慢炖 。炖煮时间一般为5-2小时 ，直到牛腩变得软烂
。 炖煮过程中
，可以适时加入热水，保持汤汁充足。

步骤1 准备食材：牛腩200克、山药100克 、盐1茶匙
、姜1块、小葱1根 、大葱1段、桂皮5克
、香叶5克、鸡精1茶匙 、生抽1茶匙
、胡萝卜20克 步骤2 牛腩洗净切块 。步骤3 山药去皮切块
。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花 。步骤6 大葱切段
。步骤7 胡萝卜切块。

要将清炖牛腩做得好吃 ，关键在于以下几点： 牛腩的处理： 焯水处理：将牛腩洗净切块后
，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质 ，保证汤底的清澈 。 冲洗干净：焯水后捞出牛腩
，用温水冲洗干净，备用
。

- 清水：适量 - 八角：2颗 - 草果：2个 - 桂皮：1块 - 干辣椒：少许 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 生姜末：适量 - 蒜末：适量 - 青蒜：适量 步骤： 准备牛腩 ，将牛腩切成小块，并用开水煮沸后焯水
，去掉血水和脏物，冲洗干净备用。

牛腩怎么炖做好吃

1、高压锅炖萝卜牛腩 材料：萝卜两根 ，糖
，姜，花椒 ，柱候酱 、八角适量
，牛腩一斤 。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香 ，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟
，去除萝卜的寒凉之性。

2
、炖牛腩时可加适量酒或醋，一般两斤牛肉放2汤匙酒或1汤匙醋即可
。这些调料能使肉质鲜嫩易烂。加茶叶或山楂、白萝卜：用小布包装入茶叶 ，与牛腩一起炖煮
，或加几片干山楂 、白萝卜，都能使牛腩易炖烂 ，并增添清香味道 。注意调味时间：盐等调味品应放得迟一些，避免肉质紧缩变硬
。

3
、处理步骤：将腌制好的牛腩洗净
，放入锅中，加满冷水。放入八角和生姜 。水烧开后 ，开盖煮20分钟
，以去除血水和腥味
。慢炖入味：炖煮时间：盖上锅盖，小火慢炖3小时。长时间的炖煮可以使牛肉变得非常软烂 。调味时间：炖煮时间过半时 ，加入白酒和白萝卜
，以增加风味和口感
。

4、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理 ，就是在牛腩上涂上一层干芥末
，炖的时候冲洗干净就可以了 。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩 ，而且也易炖烂
。水最好一次性加足。

牛腩怎么炖才好吃

转中火炖两小时左右
，加入少许盐 。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老 ，增加免疫力的作用
。 大锅炖土豆牛腩 准备材料：一斤牛腩 、生姜片
、大蒜一根、八角 、冰糖、海鲜酱
、生抽、米酒 、清水各适量。马铃薯三个，胡萝卜两根 。做法：先将牛腩清洗切成块状
。

牛腩怎么炖好吃又烂 提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末
，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂 ，在炖的时候把芥末清洗掉即可 。注意火候
。在炖牛腩的时候不要一直用猛火
，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂 ，煮出来的牛腩味道也浓郁。

准备牛腩： 将牛腩切成小块
，用清水洗净血水 。 将牛腩放入锅中，加入清水 ，大火煮沸后转小火煮约10分钟
，捞出备用
。这一步可以有效去除牛腩的腥味和血水。 准备配料和香料： 将葱姜蒜切末，干辣椒切段 。 准备好八角
、桂皮、香叶等香料 ，这些香料能为牛腩增添香气和风味
。

倒入足量的热水（水量要没过牛腩）
，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮5-2小时。也可以用高压锅 ，压20-30分钟即可 。炖至牛腩软烂时，加入适量盐调味。如果喜欢配菜
，可以在最后30分钟加入白萝卜 、土豆
、胡萝卜等一起炖
。 收汁出锅：炖好后，开大火稍微收汁 ，让汤汁浓稠一些
，这样牛腩会更入味。