【茄子馅饺子的做法,猪肉茄子馅饺子的做法】

茄子馅饺子怎么做才能好吃

1 、茄子馅饺子的做法如下：准备面团 将面粉中边加水边搅拌 ，直至成雪花状 。 用手揉匀成饺子面团
，盖湿布饧15分钟后再次揉匀
。准备馅料 茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟。 用手挤去茄子丝中多余的水分 ，同时准备好葱姜并切末 。

2
、茄子去头洗净
，然后切成片状
。在盛水的碗中放入面粉和鸡蛋搅拌成糊状；油锅放入足够的油，烧热至八分熟。把切片的茄子放在面糊中粘满一层糊 ，用筷子夹到烧热的油锅中炸；炸至金黄色捞出控油
，放凉 。然后切成小块，放在笼子里面蒸20分钟
。使茄子变软然后即可放入肉馅中做饺子馅。

3、将肉馅放入碗中 ，加入适量的盐 、生抽
、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟 。 加入茄子丁
，继续搅拌，使茄子和肉馅充分混合。 根据口味可以加入适量的葱姜末提味 ，增加口感层次
。包饺子 取一张饺子皮
，放上适量的馅料。 用清水在饺子皮边缘涂抹一圈，增加粘性 。

4 、茄子去皮切成小丁 ，撒上一点盐搅拌均匀
，腌一下让茄子出水
。小葱和生姜分别切碎。将切好的葱姜一起放在肉馅上面，放上十三香 。炒锅内倒适量的菜籽油烧热 ，浇在十三香上面炝出香味
，搅拌均匀静置一会儿
。腌出水的茄子挤干水分，放入肉馅里面搅拌均匀。

5
、茄子馅饺子想要做得好吃 ，可以遵循以下步骤：准备食材：选择新鲜的、体型饱满 、颜色均匀的茄子 。准备五花肉、香葱
、生姜、生抽 、老抽
、料酒、盐 、香油等常用食材和调料
。茄子处理：将茄子切成小丁
，放入清水中泡一会儿，去除茄子的氧化感。

6
、茄子猪肉水饺馅调制秘笈选材与预处理猪肉选择 推荐肥瘦比3：7的前腿肉或腿肉 ，手工剁馅比绞肉机口感更佳（可保留部分颗粒感） 。

茄子馅饺子做法

茄子馅饺子的做法如下：准备面团 准备适量面粉，放置于大碗中
。边加水边搅拌面粉
，直至面粉呈现雪花状。用手将面粉揉匀成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟 ，使面团更加柔软 。之后再次揉匀面团备用。准备馅料 茄子去皮后擦成细丝
，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟
。之后用手挤去茄子丝中多余的水分。

准备食材：茄子适量；鸡蛋3枚；调料适量 。将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎 ，尽量越碎越好
。开火
，倒油，将鸡蛋煎熟 ，火不要太大
，感觉变熟了就关火即可。把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了 ，需要添加盐、味精 、香油 。

将面活好
，如下图所示
。将茄子清洗干净。将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用 。把肉馅加入老抽 ，盐，葱姜末调匀
，把茄子捏去多余水分放入肉馅中
。将馅料搅拌均匀，如下图所示。加入花生油 。继续搅拌均匀 ，如下图所示
。面团揪成小剂子
，擀成圆形的饺子皮。

茄子馅饺子的正确做法有哪些?

食材：全麦面粉400克
、里脊肉400克、茄子2个 、油适量
、盐适量、五香粉适量 、 花椒油适量、姜适量
、葱1根、胡椒粉适量 、蘑菇粉适量
、生抽适量 。全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团 ，盖上保鲜膜饧着。茄子洗净切丁
，撒些盐拌匀腌制十分钟左右
。里脊肉洗净切成细小的肉丁。

茄子馅饺子的做法 准备材料 主料：茄子 、饺子皮 。 辅料：葱
、姜、蒜 、生抽
、盐、食用油等
。制作步骤 处理茄子：将茄子洗净，去皮切成小丁。在锅中加入适量食用油 ，翻炒茄子至熟软
，加入少许盐调味，放凉备用 。

准备材料：茄子 、猪肉馅和饺子皮
。 制作茄子馅：蒸熟茄子 ，加入调料和猪肉馅。 包饺子：取饺子皮
，放入茄子馅，对折捏紧边缘 。 煮饺子：水开后下饺子 ，煮2-3分钟
。 出锅：捞出饺子，沥干水分。除了茄子馅
，你还可以尝试其他蔬菜和肉类的组合，比如韭菜鸡蛋馅
、白菜豆腐馅等 。

茄子与猪肉建议1：1混合 ，可加入青椒丁、韭菜末或虾仁提升层次感（如加韭菜需最后拌入防出水）
。调味点睛：拌入香油3毫升增香
，少量黄豆酱或鸡精提鲜，盐需谨慎添加（腌茄子时已加盐）。锁水技巧 肉馅搅打上劲后 ，再混合茄子碎
，避免过度搅拌导致出水 。

素茄子馅饺子的做法大全主要包括以下几个步骤：准备食材 、处理茄子、调制馅料
、包饺子和煮饺子。首先，准备好所需食材 ，通常包括茄子、面粉 、鸡蛋
、油条、大葱或香菇等配料
，以及香油 、蚝油
、食盐等调味料
。茄子是主要的食材，需要选择新鲜嫩滑的茄子 ，这样制作出来的饺子馅才会更加美味。接下来是处理茄子 。

茄子馅饺子怎么做好吃又简单

1、关键步骤：肉馅需先加入葱姜末 、生抽
、蚝油、花椒粉 、十三香等基础调料
，淋热油激香（如用花椒油更佳），再分次加入花椒水或清水（半碗水分3次） ，顺时针搅打至起胶质，呈现黏稠状态
。茄子处理 优选紫皮嫩茄子（老茄子籽多皮硬）
，可不去皮保留营养（含花青素
、维生素P等）。

2、茄子馅饺子好吃又简单的做法关键步骤解析茄子处理 保留茄皮：带皮的茄子煮熟后口感更筋道，颜色也更好看 。将茄子洗净后切成黄豆大小的丁 ，加一勺盐腌10分钟
，杀出水分后用力攥干（这一步是馅料不出水的关键）
。

3 、调肉馅 肉馅分3次加入花椒水（10粒花椒+50ml开水泡20分钟），每次顺同一方向搅拌至吸水。加葱姜末、生抽
、老抽、蚝油 、十三香拌匀 ，最后淋香油锁住水分 。混合馅料 将茄子碎与肉馅混合
，尝味补盐（茄子已含盐，需谨慎）
。包制与煮制 擀皮包馅 ，边缘捏紧。水开下饺子
，点两次凉水，煮至浮起即可 。

4
、煎饺：平底锅刷油 ，摆入饺子煎至底部金黄
，加半碗水盖盖焖5分钟，收干水分后撒芝麻/葱花
。美味升级技巧茄子变香秘诀：挤干水分后 ，可将茄子用少量油煸炒至微焦，再拌馅
，香气更浓。加料提味：喜欢口感丰富的可以加泡发的粉丝碎、木耳碎或豆腐干 。

5 、茄子素馅饺子的调馅方法详解茄子素馅饺子是夏季和初秋的时令美味，口感鲜香不腻 ，调馅的关键在于处理茄子的水分和搭配辅料。以下是几种经典做法：基础处理：茄子的去水技巧切法选择：茄子可切丁
、细丝或擦丝（根据口感偏好
，细丝更易入味）
。

6、将茄子 、韭菜与肉馅混合，加2-3勺食用油（茄子吸油 ，油量可稍多）
，最后补盐调味。可加少许香油或甜面酱提香（根据口味调整） 。和面与包制面团制作 面粉500克加清水250克（比例2：1），加1小勺盐增加筋性 ，揉成光滑面团后醒发30分钟
，中间揉1-2次使更细腻
。

茄子肉饺子的做法

茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味 。锅中放少许油 ，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用
。煸炒可激发茄子香气
，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏 。

面粉加入适量的水合成面团 ，盖上保鲜膜饧着 茄子去缔洗净 切碎 毛葱去皮洗净切碎
，姜切末 猪肉切碎 加少许老汤
、葱姜末、盐 、五香粉
、酱油沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀 加入茄子碎拌匀 包饺子 煮饺子 OK！可以吃上头伏饺子了
。

要做出鲜香多汁的猪肉茄子馅饺子 ，关键在于馅料的处理和面皮的韧性。

【猪肉茄子馅儿饺子】【食材】：猪肉馅儿（夹心肉）500克、圆茄2个 、大葱1棵、姜1小块儿
、鲜酱油2汤匙、十三香1茶匙 、自制花椒油1汤匙
、熟花生油4汤匙、盐适量 、面粉和清水各适量 。【具体做法】：面粉加清水
，和成软硬适中的面团，然后盖好保鲜膜或是湿布 ，静默松弛待用
。