灌肠调料配方/灌肠调料配方表图片

老式灌肠调料配方

材料准备：选取新鲜的精瘦猪肉500克，猪肠衣适量 ，以及食盐
、白胡椒粉、五香粉 、生抽
、老抽、料酒 、蒜末
、姜末和葱花等调味料。 肉馅准备：将猪肉切成小块
，放入料理机中绞成肉馅 。或者可以直接在肉铺购买预先绞好的肉馅
。

将盐、糖 、十三香
、高度酒、黑胡椒粉等调料与肉混合均匀，分成两份 ，其中一份加入奥尔良腌料制成两种口味。腌制2小时后
，将肠衣清洗干净，套在灌肠器上开始灌肠 。灌肠时要边灌边用手捋 ，使肉紧实匀称
，不能灌得太饱
。最后用温水冲洗一下，用牙签扎孔排气 ，挂到绳上风干3-5天后蒸熟即可。

煮肠：90度热水下锅
，加入葱 、姜
、花椒、大料等调料，小火开盖煮约23分钟 ，期间用牙签扎眼放气 。熏制（可选）：若喜欢熏味，可准备茶叶和白糖进行熏制处理
。刷油晾凉：煮好后捞出晾凉
，表面刷食用油增加光泽和口感。

生抽（酱油）：适量 老抽（老式酱油）：少许 白胡椒粉：适量 姜末：适量 葱花：适量 香油：适量 其他调料：如五香粉 、花椒粉等，根据个人口味添加 制作步骤：面团制作：将荞麦面粉放入一个大碗中 ，慢慢加入温水
，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成颗粒状 。

家庭版卤灌肠的做法步骤是什么?

1、步骤一：准备肠衣 将猪大肠或羊肠清洗干净 ，去除异味
。可以用盐
、醋、小苏打等物质反复搓洗
，然后冲洗干净。将清洗干净的肠衣放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥 ，煮至肠衣变白
，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用 。步骤二：制作肉馅 将精瘦猪肉切成肉末 ，加入适量的盐 、糖
、生抽、老抽 、料酒
、五香粉等调料拌匀。

2、首先
，准备嫩黄牛肉，将其清洗干净 ，确保没有杂质后沥干水分
。接下来，去除牛肉中的筋络
，然后将它与切成小片的肥猪肉一同放入盆中。接着，加入适量的酱油 ，白糖
，绍酒以及五香粉，这些调料将为牛 、猪肉带来丰富的味道 。搅拌均匀后 ，让它们充分腌制约20分钟
，让肉质充分吸收香料
。

3
、灌制：将和好的面团擀成薄片，然后将调好味的肉馅均匀地涂抹在面皮上 ，再小心地将面皮卷起
，填充进肠衣中，制成灌肠。卤水调配：卤水的制作是整个过程中至关重要的一步 。

农村手工灌香肠,就只需要这几种调料,味道好吃得不得了

食用盐：每10斤猪肉需放45克 ，用于调味和防腐
。味精：每10斤猪肉需放30克
，用于增鲜。白糖：每10斤猪肉需放150克，主要起提鲜作用 ，使香肠口感更丰富 。海天味极鲜：每10斤猪肉需放350克，提供咸香和酱香味
。45度以上红星二锅头：每10斤猪肉需放150克
，增加香肠的风味，同时有助于防腐。

灌香肠好吃的配料主要包括猪肉、肠衣 、盐
、糖、高度白酒 、花椒粉、五香粉
、姜汁等 。灌香肠时 ，选用肥瘦相间的猪肉最为理想
，这样制作出来的香肠口感鲜嫩多汁
。肠衣则起到包裹肉馅的作用，要保证其干净卫生。盐和糖的比例可以根据个人口味来调整 ，但一般来说
，适量的盐和糖能够提升香肠的风味 。

灌香肠的话只放料酒，不放白酒也是可以的 ，但大多数时候会放点白酒或黄酒
，能够起到去腥增香的效果，灌完的味道肯定是不一样的。

香肠的调料：盐、白糖 、高度白酒
、红酒、耗油 、花椒粉
、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可
。自制香肠的做法 ，准备食材：猪肉：500克 、盐：10克
、白糖：15克、辣椒粉：适量 、花椒粉：适量
、胡椒粉：适量、蚝油：5克 、白酒：5克、红酒：5克
、肠衣：1条。一斤后臀肉
，肉肥瘦比例大概是2：8 。

灌肠调料配比及制作方法是什么?

灌肠调料配比为盐100克，糖150克 ，白酒100毫升，生姜粉10克
，黑胡椒粉15克，五香粉20克 ，酱油50毫升
，清水1000毫升
。制作方法如下：准备调料：确保所有调料在保质期内且质量上乘，按照上述比例准备好。混合调料：将所有调料倒入一个大碗中 ，搅拌均匀
，可以使用搅拌机以确保调料混合得更加均匀 。

灌肠调料配比： 主要调料包括酱油、耗油 、鸡精
、料酒、姜末 、八角
、辣椒粉、孜然粉 、胡椒粉
、香油、五香粉等
。 腌制料包括白糖 、盐
、生姜片、葱段 、鸡精、五香粉等。灌肠制作方法： 准备猪肉：将猪肉切成小块 。 腌制：加入白酒
、白糖、盐 、生姜片
、葱段、鸡精 、五香粉等调料，腌制一小时
。

材料准备：选取新鲜的精瘦猪肉500克 ，猪肠衣适量
，以及食盐
、白胡椒粉、五香粉 、生抽
、老抽、料酒 、蒜末
、姜末和葱花等调味料。 肉馅准备：将猪肉切成小块，放入料理机中绞成肉馅 。或者可以直接在肉铺购买预先绞好的肉馅
。

调料配比：猪肉5000g、食盐150g 、十三香45g、辣椒粉200g
、花椒粉50g、白酒200ml 、白糖50g。灌肠的制作方法如下：将所有配料都倒入调料盆中 ，均匀搅拌腌制肉糜 。把肠衣套在灌肠器的漏斗上
，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒
。

配方比例： 精肉：10斤 调味料：盐5两 ，黄酒3两，白酒2两
，白糖6两，味精0.5两 ，胡椒粉0.5两 主料： 食盐：150g 调料：十三香45g
，辣椒粉200g，花椒粉50g ，白酒200ml
，白糖50g 工具： 灌肠器 肠衣 制作步骤： 准备所有所需材料。

10斤肉的灌肠比例配料

猪肉糜：10斤 盐：60-70克 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 姜粉：适量 五香粉（橘袭五香粉）：适量 白酒：适量 冰水：适量 注意：在保持原味的基础上，可以根据个人口味适量添加其他调料 。

斤肉的灌肠比例配料如下：肉：10斤盐：100克糖：150克高度白酒：100克十三香：适量胡椒粉：半袋肠衣：适量在制作过程中 ，需确保每块肉都充分腌制入味
，并注意灌肠时的松紧度，避免灌得太满
。晾晒和蒸煮时也要遵循相应的步骤和注意事项 ，以保证灌肠的质量和口感。

斤肉的灌肠比例配料通常包括肉
、肠衣、盐 、糖
、料酒、生抽 、蚝油
、姜末、五香粉等 。其中
，肉与配料的比例大致为：10斤肉配100克盐 、150克糖
、100克料酒、50克生抽 、50克蚝油、适量姜末和五香粉
。具体可根据个人口味进行调整。在选择肉的时候，最好选用肥瘦相间的猪肉 ，这样做出来的灌肠口感更佳 。

斤肉的灌肠比例配料为：肉10斤，盐100克
，糖150克，高度白酒100克 ，十三香适量
，胡椒粉半袋，肠衣适量
。以下是详细的解释和操作步骤： 肉的选择与准备：选择新鲜的猪肉 ，瘦肉与肥肉的比例为7：3
，这样既能保证灌肠的口感不会太腻，也有足够的油脂增加香味。将猪肉洗净 ，切成小块或小条 。

猪肉10斤
，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害 ，所以一点点肥肉就足够了
。精盐：110克
，白酒：350毫升，白糖：300克 ，鲜姜末：100克，陈皮粉：25克
，味精：50克，辣椒粉：25克 ，麻椒粉：25克。

材料准备：选择500克猪肉
，最好是肥瘦比例约为2：8的后臀肉 。所需配料包括10克盐
、15克白糖、适量的辣椒粉 、花椒粉
、胡椒粉、5克蚝油 、5克白酒
、5克红酒和1条肠衣。 将切好的肉块放入容器中，然后依次加入盐、白糖 、白酒
、红酒、蚝油 、花椒粉
、胡椒粉、辣椒粉 ，并充分搅拌均匀
。