西红柿炖牛腩怎么做好吃/西红柿炖牛腩怎么做好吃家常做法

西红柿炖牛腩怎么做好吃

1 、混合熬制：将高压锅中牛肉放入西红柿锅中（高压锅内的汤不要扔掉！） ，小火熬制五分钟入味 。烹饪小贴士高压锅使用：使用高压锅可以更快地使牛肉熟烂，节省烹饪时间。如果没有高压锅
，用普通锅炖煮时需注意火候和时间，确保牛肉熟透
。牛肉汤利用：刚刚高压锅中剩下的原汤也不要浪费 ，可以烧开后做一碗牛肉汤。可以在牛肉汤中加入一些紫菜（记住
，牛肉汤本身已经入味，不要添加任何调料了！） 。

2、详细步骤 处理牛腩牛腩切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水
。冷水下锅焯水：牛腩加姜片
、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒香底料热锅冷油 ，放姜片、大蒜 、洋葱煸炒至透明 。加入八角
、香叶、桂皮炒出香味
，倒入焯好的牛腩，中火翻炒至表面微黄
。

3 、冷水浸泡30分钟去血水 ，切3厘米见方的块。 冷水下锅焯水：加姜片
、料酒
，煮沸后撇浮沫，捞出用温水洗净（避免肉质变硬） 。西红柿处理：划十字刀 ，开水烫1分钟去皮，2/3切碎用于炒酱
，1/3切块最后放保留口感
。

4、锅里放少许油，加1勺白糖小火炒至琥珀色 ，倒入牛腩快速翻炒上色。这一步能增加焦香感
，嫌麻烦可省略 。炖煮牛腩 热油爆香姜蒜 、洋葱，加牛腩翻炒至微黄 ，放香料
、生抽、老抽炒匀
。 加开水没过牛肉
，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟），水要一次加足 ，避免中途添水。

5 、爆香底料：热锅冷油
，下洋葱
、姜蒜、香料炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦 。 炒西红柿：倒入一半西红柿 + 1勺番茄酱 ，炒出红油
，加生抽 、老抽、冰糖调味。 炖煮：加开水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时（或高压锅压20分钟）
。

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道营养丰富且美味的菜肴 ，制作时需准备牛腩
、西红柿等食材，按特定步骤烹饪即可。食材准备牛腩：一盒（300克）
，若买的是一大块牛腩，需切成四方形的肉块 。西红柿：2个
。其他调料：色拉油、八角 、酱油
、精盐、葱段 、姜
、月桂叶（香叶）粉、桂皮（粉） 、番茄沙司
、料酒、冰糖。

在家用西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜 ，关键在选材 、处理和火候 。以下是详细步骤：选材准备牛腩：选肥瘦相间的牛腩（约500克）
，带筋和油花的部位更耐炖，口感软糯
。西红柿：成熟红番茄4-5个（分两次用） ，去皮后更易炖烂。

好的
，我来详细分享一道家常西红柿炖牛腩的做法，保证肉质软烂
、汤汁浓郁 ，酸甜开胃 。

关键步骤：牛腩处理：牛腩切3cm见方的块
，冷水浸泡1小时去血水
。冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮沸撇净浮沫
，捞出用温水冲洗。番茄处理：2个番茄去皮切碎（用于炒酱），剩余切大块（最后炖煮） 。炒制底味：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至琥珀色，下牛腩快速翻炒上糖色
。

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水）
，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片 、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（不要用冷水
，肉会变硬） 。

西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂

混合熬制：将高压锅中牛肉放入西红柿锅中（高压锅内的汤不要扔掉！），小火熬制五分钟入味。烹饪小贴士高压锅使用：使用高压锅可以更快地使牛肉熟烂 ，节省烹饪时间
。如果没有高压锅
，用普通锅炖煮时需注意火候和时间，确保牛肉熟透。牛肉汤利用：刚刚高压锅中剩下的原汤也不要浪费 ，可以烧开后做一碗牛肉汤 。可以在牛肉汤中加入一些紫菜（记住
，牛肉汤本身已经入味，不要添加任何调料了！）
。

详细步骤 处理牛腩牛腩切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛腩加姜片、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净 。 炒香底料热锅冷油 ，放姜片
、大蒜、洋葱煸炒至透明
。加入八角 、香叶
、桂皮炒出香味，倒入焯好的牛腩
，中火翻炒至表面微黄。

二次加番茄：牛腩软烂后，加入剩余番茄块和土豆/胡萝卜（如有） ，再炖15分钟至汤汁浓稠 。 尝味补盐
，收汁到理想程度（留少许汤汁拌饭更佳）
。关键技巧火候：全程小火保持微沸，避免肉柴。去酸：番茄偏酸可加少许糖中和 ，或搭配1勺番茄酱增味 。